超專業！餐飲英語

出版社：語言工場  作者：Robert Majure 著  页数：486  

前言

　　基於服務業在台灣的發達，越來越多高級飯店與餐廳也積極邁向國際化，以提高本身的競爭力；對於餐飲從業人員來說，英語的重要性不言而喻。　　本書便是基於對餐飲實務英語的重視推出，供讀者熟悉各種與用餐、飲食相關的實用英語學習書籍。　　本書讀者　　本書係由專業的語言學家所撰寫，針對餐飲從業人員及餐飲管理相關科系學生的特殊需要，提出一套餐飲服務的基礎英語學習課程。只需依照本書內容循序漸進，便能藉由基本的英與結構，培養出餐飲從業人員所必須的語言運用能力。　　本書結構　　你知道什麼是歐式早餐？你知道開胃酒與餐後酒有何不同之處？當客人抱怨食物不好、服務不佳的時候你該如何處理？　　本書內容針對飯店、餐廳飲食服務的內容，提出最基本而完整的說明。從客人一進入飯店起，可能遇到的這種情況與應對方式在書中都有詳盡的說明。　　1. 基本餐飲說明　　每一篇章視內容需要，對於西方飲食、酒類專題、服務方式等做基本說明，舉凡各種與餐廳飲食相關部分，包括電話訂位或飯店的客房服務訂餐，都提出詳盡的解說，讓有心學習的從業人員不只是提供上菜服務而已，更能熟悉餐飲相關的每一個環節。　　2. 實況對話　　每一單元針對一重點主題，設計出情境對話，讓讀者從每則對話中，學習如何用最簡單的英語，提供完整的餐飲服務。　　3. 實例演練　　本單元集結各種主題句型，供讀者互相練習，熟悉對話，亦可做為餐飲相關的課程教材。　　4. 法文專門術語　　法文的重要性在飲食服務上表露無遺，本書從最重要的主餐、開胃菜、到沙拉、湯品、酒類，甚至到用以佐酒的起司，都詳列了最常見的法文術語，供讀者反覆閱讀熟悉。　　5. 習題豐富　　每一單元最後皆提供豐富的習題，讓讀者在學習每一單元主題之後，立刻獲得充分練習，加深印象。　　本書以對話的形式，將餐飲實務英語詞彙融合其中，內容豐富、難易適中，為從事餐飲相關的工作人員提供生動的教材，本書亦可做為大專院校飯店、餐飲相關科系的課程教材，而對喜好旅遊的英語學習者也有助益，尤其適合當作飯店或餐廳培訓員工的英語教材，在使用時，宜以對話及實用術語為學習重點，以培養實際運用英語的能力。

内容概要

　　《超專業！餐飲英語》專為飯店、餐飲業者及相關科系學生所設計。藉由早餐、訂位、飲料、點餐、帳單、客房服務等單元，提供您專業、正式而禮貌的商業英語措詞，能幫助讀者滿足專業工作需求。另介紹法文專門術語，供讀者反覆閱讀熟悉。　　實況對話：利用模擬對話的形式，提供讀者完整的餐飲服務英語，不僅可從中熟悉飯店整體的運作，更能學會以合宜得體的英語溝通。　　實例演練：結合各種主題句型，加強讀者對飯店、餐飲業的常識與會話能力。配合實況對話的情境，演練專業的詞彙與句型應用，並透過隨書附贈的MP3訓練聽說能力。　　字彙片語補給站：詳列重點單字與片語，均標示音標、詞性與中文注釋，並點出英語用法及重點法語詞彙，提升讀者的字彙量。　　成果驗收區：依單元主題設計不同題型，包含問答、克漏字、選擇及翻譯等，檢視學習成效，並加深學習印象。

书籍目录

Part 1 Breakfast早餐Unit 1 An a al Carte Breakfast單點早餐Unit 2 An English or an American Breakfast 英式早餐或美式早餐Unit 3 Breakfast Buffet自助式早餐Unit 4 A Breakfast Dialog早餐對話Unit 5 A Chinese Breakfast中式早餐Part 2 Reservations訂位Unit 6 A Reservation for a Party of Three 預訂三人座位Unit 7 A Reservation at the Pearl Restaurant 在珍珠餐廳訂位Unit 8 A Reservation for Mr. Washington 華盛頓先生的訂位Unit 9 A Table for Six 六人座的餐桌Unit 10 A Reservation for 9 P.M. 晚上9點鐘的訂位Unit 11 A Reservation at the Rose Restaurant 在玫瑰餐廳訂位Unit 12 Seating Guests 帶位Unit 13 A Table Too Close to the Toilet 座位離洗手間太近Part 3 Beverages飲料Unit 14 Cocktails 雞尾酒Unit 15 Beer 啤酒Unit 16 Whiskey 威士忌酒Unit 17 A Drink Before the Meal 開胃酒Unit 18 Nonalcoholic Fruit Cocktails 不含酒精的水果雞尾酒Unit 19 Bordeaux 波爾多葡萄酒Unit 20 A Bad Taste 味道不佳Unit 21 Champagne 香檳Unit 22 Ordering Liqueur, Brandy, Port, Madeira, and Sherry 點餐後酒Unit 23 Fruit Spirits 水果烈酒Part 4 Taking Orders點餐Unit 24 Salads沙拉Unit 25 Ordering Steak點牛排Unit 26 Ordering Hors-Deuvres and Soups點開胃菜和湯Unit 27 Ordering Entree點主菜Unit 28 Ordering Meat點肉類Unit 29 Ordering Cheese點起士Unit 30 Ordering Dessert點甜點Unit 31 The Wrong Order I錯誤的點餐 IUnit 32 The Wrong Order II錯誤的餐點 IIUnit 33 Ordering From the SichuanRestaurant Menu在川菜餐廳點餐Part 5 Bills帳單Unit 34 Two Coffees and the Bill兩杯咖啡和帳單Unit 35 Accepting a Traveler Check旅行支票Unit 36 Accepting Credit Cards收信用卡Unit 37 Signing for the Meal簽帳Unit 38 Handling Cash處理現金Part 6 Room Service客房服務Unit 39 The Mini-Bar 客房迷你酒櫃Unit 40 A Continental Breakfast 歐式早餐Unit 41 Ordering Beef and Veal 牛排與小牛肉Unit 42 French Terminology 飲食的法語用法Unit 43 Two Whiskies on the Rocks 兩杯威士忌加冰塊Unit 44 A Birthday Party 生日宴會Unit 45 Dinner for Two 兩人份晚餐Unit 46 Ordering Lamb and Mutton 點羊肉料理Unit 47 Lamb and French Terminology 羊肉的法文用語Unit 48 The Ice Machine 製冰機Unit 49 Ordering Pork 點豬肉料理Unit 50 Fresh Lemonade and a Fruit Basket 新鮮的檸檬水與水果籃Unit 51 A Pot of Coffee and Four Cups 一壺咖啡與四個杯子Unit 50 2The French/English Menu 法文菜單∕英文菜單Unit 53 Cheese and Bread 起士與麵包Unit 54 Appetizers for Five 五人份開胃小吃Unit 55 Green Pea Soup 青豆湯Unit 56 Rice, Pasta and Curry Dishes 米飯；義大利麵和咖哩Unit 57 Omelet, Souffles and Crepes 煎蛋捲、蛋白牛奶酥和薄烤餅Unit 58 Salad and Dressing 沙拉與沙拉醬Unit 59 Chinese Shrimps With Pineapple 鳳梨蝦Unit 60 Vegetable Dishes 蔬菜類料理Unit 61 Fried Chicken and French Fries 炸雞與薯條Unit 62 Ordering Breakfast by Phone 電話訂早餐Unit 63 Ordering Desserts 點甜點……