生命饗宴

出版时间：2009-1  出版社：木馬文化事業有限公司  作者：詹姆斯·索特,凱伊·索特  页数：384  译者：呂玉嬋  
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前言

　　序 「我計畫最後一部作品是食譜，以追憶與欲念編織……」　　－－大仲馬，1869　　我們在科羅拉多州白楊鎮有棟房子，房子本身的歷史可上溯到該鎮的採礦時代，廚房很窄，約10呎乘12呎平方，料理台的空間不足，地板也磨損了。但是身在其中，卻覺得單純舒服。盤碟收納在木頭架子上，食物就儲放在無門的淺櫃內。　　我們在1976年左右搬進來後，就在這間廚房一起動手做菜。那時我們兩人的烹調經驗都不多，也沒真心立意要鑽研烹割之道，只是自然而然動手起來，照著食譜肩並肩（有時背對背）燒菜。我們一開始最愛的食譜是詹姆斯?貝爾德或米利埃莉?瓊斯頓的作品。（註1）　　餐廳同樣狹窄，幾乎跟廚房連在一起。一道牆壁上有火爐和一面大框鏡，另一道牆上有三扇搖搖晃晃的窗戶望向街道。大雪紛飛時節或夏季暑月，餐廳的燈火經常開到晚間10點。早年餐宴聚會請的都是朋友或者途經這裡的過客。那段歲月裡，白楊鎮清閒無慮，不過幾年前才出現鋪砌的街道，每隻狗狗都是合格的鎮民。　　如果某道菜做出來格外美味，我們自然會一再烹煮這道菜。我們多少也因此開始用一本老舊的褐色筆記本記下宴客菜單，免得同一批客人吃到相同的菜色，或者至少別讓重複率太高。我們也在冊子上抄下食譜，或值得記錄的變化花式，通常還會記上第一次料理的時間、享用的人有誰。　　時光流逝，褐色筆記本（我們稱為「晚餐本」）的記載越來越長，越來越詳細，內容包含誰坐在哪裡，喝了什麼，說了什麼值得記住的話。第一本筆記本寫完了，就有了第二本，然後第三本，漸漸成了檔案文件：不記下就會忘記的故事、已經分道揚鑣的夫妻情侶、熟悉的名字、想不起是誰的名字。框鏡的側邊有道長長的焦痕，那是有天晚上用餐時，談話的興致正熱烈，卻有人突然迸出這句話：「你家好像失火了。」原來是一截蠟燭傾倒在牆上，點燃了牆面。我們滅了火，然後繼續用餐。　　那段插曲就記在晚餐本中。還有次晚餐進行到一半，某人想要呼吸新鮮空氣，因此走去外面，一小時後才被人發現他竟然睡在木材堆上。有一夜，有個盛怒的女人把烤牛肉扔到地上，說它簡直無法入口。當然也有成功的故事。不管好事壞事，統統一概記下。除了晚餐發生的故事，筆記本還記錄著我們在書中讀到的文字、有趣事物、歷史片段、看法、事件、奇妙的事件。早餐時（有段時間我們吃茶配橙橘，就像與作曲家科恩某首動人曲子的歌詞一樣），（註2）我們對彼此大聲朗讀，而且不時翻閱食譜，決定當天宴會或晚餐的餐點。人生最豐盈的感覺，莫過於此。　　這些點點滴滴，都能化為文字嗎？可以的話，是什麼形式呢？我們開始構想，在廚房甚或是床頭桌有本可以逐日隨意翻閱的冊子，類似日記本，也像信札集，讀起來愜意安適，後來可能沾了咖啡漬，或者某些頁面上畫了線。　　一九九九年時，我們對出版人尼可拉斯?卡拉威提出這本書的概念。這位年輕的出版商偶爾與我們一起吃飯，很喜歡我們的描述，碰巧也收集對他有類似吸引力的指南與旅遊書——大多是珍稀的善本書。　　對我們來講，經過這麼多年以後，烹調這件事已經逐漸產生了變化。雖然我們夫妻倆還是一起做菜，但現在更像是「你去弄沙拉、我來做派皮」的分工。我們也用同樣的方式來寫這本書：沒有齊頭進行，而是抱持對成品的一致想法，各自編輯撰寫。這本書完工時，卡拉威已經不像當年那麼年輕了，因為寫這本書所需要的研究、旅行，遠比預期的更多。　　我們不想編寫一本權威之作，我們希望吸引到的讀者，是那些認為「肚腹飲食不單單是基本所需而已」的人。這本書不會取代你喜愛的食譜，反而可彌補其他作品的不足，提供更深一層的背景脈絡，同時提供一整年（也許更久）的閱讀樂趣。若您發現本書的內容有誤，請隨意在書頁上修改。如果食譜應該改良或變化，也請自行動筆。我們希望這本書有用，又好看。生命由眾多事物組成，其中最棒的，就是飲食。　　①詹姆斯?貝爾德（James Beard，1903—1985），美國大廚、美食作家，公認是美國美食的開山始祖，廚藝以法國菜及中國菜為擅長。米利埃莉?瓊斯頓（Mireille Johnston，1935—2000），法國大廚，曾為英國廣播公司製作一系列的廚藝節目而著名。　　②加拿大的音樂家、詩人科恩（Leonard Cohen，生於1934年）於1969年創作的《Suzanne》一曲當中有如下的歌詞：「她把遠從中國而來的茶葉與橙橘拿給你吃……」

内容概要

　　生命由眾多美好事物組成，其中最棒的，就是飲食……　　《生命饗宴》以飲食為基調，搭配作者感人的文筆，以一年365天為範圍，每日一篇小品文章，將飲食融合在文學、旅遊、歷史、哲學、音樂、趣聞、生活感懷等主題之下。　　這本精緻的散文作品裡，作者每天信手拈來一篇優美的文章，看似隨筆記下，卻蘊含著無窮美好的經驗與故事，行文間甚至可以隱約聽見餐廳刀叉碰撞的清脆聲響、鍋具在爐火上的滋滋聲音，以及略帶嘈雜的人聲、腳步聲、美食的香味和甜點。　　此外，書中還記錄許多名人軼事，例如作家莫泊桑在世時最痛恨艾菲爾鐵塔的醜陋，因此天天到鐵塔底下去吃午餐，免得見到它。另外還包含了詩人拜倫的餐點祕密、英國皇室待客的菜餚、狄更斯《小氣財神（聖誕頌歌）》裡的聖誕大餐介紹、「鐵達尼」沈船前的最後晚餐等。內容包羅萬象，知識豐富又有趣。　　本書特別收錄：　　「鐵達尼」號沈船前的最後晚餐　　白宮有史以來招待賓客最豪華上等的晚宴　　巴爾札克對咖啡的狂熱　　如何決定宴客名單與拒絕往來戶　　美國知名幽默作家約翰·厄文的肉丸家庭食譜　　維多利亞女王等名人晚宴實況　　狄更斯《小氣財神》裡的聖誕大餐介紹

作者简介

　　詹姆斯·索特（James Salter）　　1925年出生於紐澤西，美國藝術文學學會（The American Academy of Arts and Letters）會員，福克納獎得主。出版過5部小說、2部短篇故事集、1本詩集、1本文集、1部生活札記。《生命饗宴》是他最精彩的作品之一，結合深厚的人生智慧與豐富的雅致生活體驗而成書。　　索特被譽為「當代最有天賦的藝術創作者」，領域遍及小說、散文、電影紀錄片、電影劇情片等等。他的文筆洗鍊，絕無贅字，對人生與自然的觀察如冷鋒般銳利，卻又借託看似無奇的生活瑣事，以簡潔的文字傳達出熱烈情感。　　紐約時報形容他是「作家中的作家」，具有成熟的眼界，精巧的技法，清晰的觀察。評論家華寇特（J. Wolcott）則認為他是當代美國文壇「未受注意的巨星當中，最值得注意的那位」。　　他的小說多半以飛行為背景，襯托書中角色追求自由或邁向毀滅的過程，時而溫馨勵志，時而黑暗陰沈，作品中經常可見海明威、亨利·米勒等人的影響。他本人則鍾愛法國作家紀德與美國小說家湯瑪斯·吳爾夫。　　索特的生命多采多姿，熱愛冒險與旅遊，追求浪漫與精緻生活。一九四五年畢業於西點軍校後，在韓戰期間擔任F-86戰鬥機駕駛員，有擊墜一架米格15的紀錄。後來派駐西德，曾領導飛行特技小組。退伍後開始創作，於1962年製作的紀錄片《團隊》榮獲當年威尼斯影展紀錄片獎項的頭獎。他後來撰寫過四部劇情長片電影的劇本，包含1969年勞勃?瑞福主演的《飛魂谷（Downhill Racer）》。　　凱伊·索特（Kay Salter）　　是詹姆斯·索特之妻，曾任記者、劇作家，作品散見紐約時報等出版品。夫婦兩人經過三十年在廚房一起烹調、一起討論飲食的經驗，共同執筆撰寫了《生命饗宴》。另外，兩人曾經以對話方式撰寫一部有關羅浮宮博物館的作品。

媒体关注与评论

　  「冬天的時候我們最需要飲食的養分，必須同時照顧到身體與心靈的營養。《生命饗宴》正可以同時滿足我們的心靈與肉體」　  －－美國公共廣播電台　  「這本書真美，插圖迷人。內容的哲理智慧也叫人著迷，可以讓人徹夜閱讀，不知黑夜已盡。書中偶有食譜的介紹，內容又有歷史的氛圍，可以令讀者感受到作者索特致力追求的美好生活。本書實在是最佳的聖誕傑禮物」　  －－紐約郵報　  「飲食書籍與美好人生的完美結合！這本書非常特別，又有美麗的插圖，可以讓讀者一再玩味」　  －－西雅圖郵報 

编辑推荐

　　本書特色　　★本書編排精確，插圖動人又美麗，能讓讀者過目不忘。　　★本書內容趣味又吸引人，有深厚的歷史背景，也有精巧的趣味小知識（如何挑選客人、鹽的正確使用方法、小熊維尼的早餐、叉子的起源與流傳……）。不但有高度的實用性，也是席間對話主絕佳主題。　　★本書可當成精美餽贈禮品。　  ◎聯合推薦　  飲食旅遊作家／葉怡蘭　  南村落總監作家／韓良露　  作家／韓良憶　  ◎作者為美國藝術文學學會（The American Academy of Arts and Letters）會員。　  ◎福克納獎得主。