世界醃漬美食DIY

出版时间：2008  出版社：商周文化事業股份有限公司  作者：日本地球丸出版社  页数：128  译者：謝育容  

内容概要

　 古時候，人們對於食物會進行各式各樣的加工製作。或煮或燒、或醃漬或乾燥、或煎或燻，或是將以上的方法做複合式處理，方法真是千變換化。這些加工方式不僅是為了讓食物「吃起來更加美味」，更是可以讓食物「長時間保存」的方法。　 我們所熟知的加工食品，其歷史相當悠久，從這當中衍生出相當多的加工技術，而調味料的利用方式就是其中之一。調味料不只是調味而已，為了讓食材能夠「更長時間、更美味」獲得保存，這些調味料的確充分發揮了它們的功能。本書教讀者利用糖、鹽、酒、醋、油、乾燥等方式製作醃漬食物。