麵疙瘩100%料理: 簡單麵疙瘩的完全使用

出版时间：20090910  出版社：雅書堂  作者：邱寶鈅  页数：118  

前言

　　序　　麵疙瘩，也稱「貓耳朵」，或叫「麵粉粿仔」。這本食譜喚醒了我藏在心中無限的懷念，想起母親在做麵疙瘩的神情，小時候我們是三代同堂的大家庭，有三十幾口人要吃飯。記得每當下雨天媽媽就會製作不同形狀，不同口味的麵疙瘩，所以那時候很喜歡下雨天，因為可以吃到不一樣的麵疙瘩，這種溫馨的感覺好像在眼前。　　當時，母親那麼年輕、健康、漂亮，還很會打理家務，無論烹調料理、裁剪做衣服、稻田耕作、種菜，無論粗細活樣樣精通，為了家計還挑菜到市場兜售換取現金，補貼家用。爸爸是忠厚老實人，又熱心公益，所以家庭經濟，就由母親承擔；母親非常孝順公婆，在村子裡是有口皆碑，對子女的愛護更是無微不至，母親她付出了一生的青春歲月，無私、不求回報地將生命奉獻給了我們。時光飛逝，轉眼間，歲月偷偷地從我們身邊溜走，不知何時母親已經白髮蒼蒼。　　以前農村生活很苦，看天吃飯，天晴時全家都得到田裡工作，只有下雨天才能在家，而母親就會利用下雨天，將教會分給我們的麵粉，做成這道叫做麵粉粿仔的料理，有加地瓜搓揉的則叫番薯鹹。直至今日我都非常懷念孩提時，全家只吃這一鍋番薯鹹，就能感到幸福快樂的情境，因此，我稱它稱為農村幸福快樂餐。　　記得那個年代天主教常到鄉村發放麵粉、奶粉，所以我們戲稱天主教為麵粉教，相信這是大部分的四、五年級生的共同記憶。台灣能有今日的經濟繁榮，還是要感謝曾幫助我們走過悲情年代的天主教、基督教。　　這本食譜能順利的完成，完全都要感恩從小就就開始教導我的母親，讓我能夠傳承母親烹調的手藝，擁有今天的成就。在此也要建議親愛的讀者們，家中若有小朋友請不要拒絕他們成長中任何正當性的學習機會，小時候能在父母身邊學習，說不定長大後，會青出於藍。

内容概要

　　吃不下、不知該吃啥的時候－－來碗麵疙瘩就對了！　　平民美食，高貴料理！　　麵疙瘩要怎麼做才會好吃呢？　　變化多端的麵疙瘩料理全都在書裡！　　在調和麵粉與水之後，再製作出各色的麵團，　　運用多變化的煮、炒、拌、湯料理方式，　　不僅可讓麵疙瘩展現豐富的味覺，　　而且只要改變一下烹調的方法，美味就能立即可上桌。　　好吃的美味，往往只靠一種「單純」的好味道！　　今天你喜歡哪一味？　　50道可當正餐、可當點心的平民美食---麵疙瘩，讓你自由選擇！

作者简介

　　邱寶鈅　　素食料理專家。專研素食多年，從原先為自己健康開始吃素，到從事素食教學，一路下來，對素食料理的研發製作不遺餘力，是素食界的高手，更是佼佼者。　　學歷：　　**空中大學社會科學系　　**空中大學生活科學系畢　　經歷：　　行政院勞委會中餐烹調乙級、丙級考核及格　　當選優秀大專青年楷模（94.3）　　榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名（94.8）　　現任中華素食技能發展協會副理事長　　現任**空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師　　曾任農委會創意米食DIY指導老師　　曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師　　曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師　　曾任苗栗總工會簡餐點心飲料經營訓練班　　曾任苗栗總工會花式點心飲料經營訓練班講師　　著作：　　《e世代中餐素食乙級專業書》、《e世代中餐素食乙級輔導考照》、《e世代中餐素食丙級輔導考照》、《自己動手醃蘿蔔》、《家常養生健康素》(合著)

书籍目录

目錄top1韓風泡菜麵疙瘩2麻辣麵疙瘩3五味麵疙瘩4麻醬麵疙瘩5翡翠麵疙瘩6南瓜麵疙瘩7地瓜麵疙瘩8芋香麵疙瘩9時蔬麵疙瘩10三色麵疙瘩11五彩麵疙瘩12芝麻麵疙瘩13燒南瓜麵疙瘩14義大利麵疙瘩15青醬麵疙瘩16和風麵疙瘩17印度咖哩麵疙瘩（辣味）18納豆麵疙瘩19茄汁麵疙瘩20紅油麵疙瘩21沙茶麵疙瘩22焗烤麵疙瘩23銀芽炒麵疙瘩24霓裳麵疙瘩25書香麵疙瘩26什錦麵疙瘩27紅麴麵疙瘩28酸辣麵疙瘩羹29魚香麵疙瘩30抹茶麵疙瘩31金菇炒麵疙瘩32蒟蒻麵疙瘩33甜菜根麵疙瘩34照燒麵疙瘩35金餡麵疙瘩36杜仲麵疙瘩37宮保麵疙瘩38香椿麵疙瘩39松子麵疙瘩40素炒麵疙瘩41彩虹麵疙瘩（七色重疊）42醬爆麵疙瘩43養生麵疙瘩44百菇麵疙瘩45味噌湯麵疙瘩46乳香麵疙瘩47焗式椰香麵疙瘩48鐵板燒麵疙瘩49農村幸福快樂餐50廚師的故事