沒烤箱也ok!一個平底鍋作48款天然酵母麵包

出版时间:2012-10-5  出版社:良品文化  作者:?晶子  
Tag标签:无  

内容概要

利用這些家中的工具來進行麵包製作,
以平底鍋或一般鍋,蓋上蓋子開火烘烤,
即使是沒有麵包烘焙經驗的人,
也能夠輕鬆愉快的動手享受烘焙喔!
本書是為了讓讀者在家也可輕易製作天然酵母麵包而寫的。天然酵母的魅力在於每咬一口便更能感受它的美味、一種自然的味道。天然酵母的優點是發酵的進程較為和緩,因此即便是初學者也易於操作,並也能配合製作者生活的節奏喔!利用這些家中一定有的工具來進行麵包製作,以平底鍋或一般鍋蓋上蓋子開火烘烤,即使是沒有麵包烘焙經驗的人,也能夠輕鬆愉快的動手享受烘焙吧!那麼,就讓我們一起進入麵包烘焙的世界吧!

作者简介

? 晶子
2004 年在東京‧三鷹販賣天然酵母麵包與健康湯品的「happy DELI」開店。
除了在店面、咖啡廳、餐車的行動販賣外,其他客戶包括托兒所、網路通路等,
少人數的麵包教室也廣受好評。
「happy DELI」home page
http://www.happydeli.jp

书籍目录

目錄:
Contents
前言……4
簡易道具……6
培養酵母生種……7
英式瑪芬
製作基本麵團
英式瑪芬……8
基本類
快樂日常瑪芬……12
全麥瑪芬……13
黑芝麻瑪芬……14
胚芽瑪芬……15
酒粕瑪芬……16
紫米瑪芬……17
健康類
海苔瑪芬……18
胡桃瑪芬……19
玉米瑪芬……20
豌豆瑪芬……21
南瓜瑪芬……22
紫芋瑪芬……24
牛蒡瑪芬……25
甜點類
葡萄乾瑪芬……26
香蕉杏仁瑪芬……27
栗子瑪芬……28
可可亞瑪芬……29
巧克力豆瑪芬……30
生薑瑪芬……31
紅豆瑪芬……32
*炸後變身多拿滋……33
與葡萄酒或啤酒一起享用
橄欖瑪芬……36
起司馬芬……37
黑胡椒瑪芬……38
蕃茄乾瑪芬……39
以平底鍋烤麵包……40
原味鬆餅……40
綜合苺果鬆餅……42
豆乳&黃豆粉鬆餅……43
口袋麵包……44
印度烤餅……46
佛卡夏……48
帕尼尼……50
薄脆餅皮披薩……52
厚Q餅皮披薩 ……54
以鍋具烤麵包
鍋子的選法 / 鋪網
留意熱氣燙傷……56
大型麵包
魔球麵包……58
裸麥鄉村麵包……60
石榴鄉村麵包……61
小型麵包
小法國……62
葡萄乾胡桃麵包……64
春菊洛斯迪克……66
使用模型的麵包
基本土司……68
胡蘿蔔吐司……70
葡萄乾全麥土司……71
豆渣土司……72
玄米土司……73
圓形起司餐包……74
蘋果胡桃漩渦麵包……76
基本材料……78

图书封面

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