名師名廚愛吃蛋

出版社:邦聯文化事業有限公司  作者:柯俊年,黃景龍 著  页数:91  

内容概要

  名師名廚愛吃蛋  2008《大家都愛蛋料理》創下銷售閃亮佳績!  2009強勢推出蛋料理第2集《名師名廚愛吃蛋》!  大師級基礎料理1變3、阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃,  一點就通的料理撇步,基本延伸的趣味變化,絕對豐富的絕妙好滋味!  由烹飪名師名廚step by step帶著你做出易學又正統的蛋料理,失敗率0%!  你知道滷蛋是靠浸泡才能入味的嗎?你知道?蛋該怎麼翻面才不破碎呢?你知道如何製作緊密不會分開的厚蛋燒嗎?14種基礎蛋料理--滷蛋、水煮蛋、餅蛋、烘蛋、厚蛋燒、蛋包、炒蛋、蒸蛋、烤蛋、丼飯、蛋花、布丁、蛋塔、蛋糕,不可不知的蛋料理烹飪密技,由大師全部傾囊相授。  學會料理基本款,再運用這些烹飪技巧延伸料理美味,例如紹興酒蛋、龍田炸雞佐塔塔醬、肉片蛋卷、竹簾雞蛋卷、海鮮咖哩蛋包飯、味噌親子飯、古法米湯蒸雞蛋、蘿蘭醬焗蝦、日式風味醬辣蝦球、雞汁米布丁、菠菜鹹蛋塔、八寶牛奶蒸糕…等,雞蛋美味大變身,保證絕對讓你讚不絕口,回味十足!  此外,書中特別企劃收錄「阿公阿嬤的經典蛋料理」,將古早失傳的經典美味再度呈現;以及「市售人氣蛋小吃」特別介紹,讓你在學習一般菜之餘,也能學到最popular的蛋料理。

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