洋蔥爲什麽把我們都弄哭了?

出版社：美藝學苑社  作者：南銀貞，柳景熙，張仙京 著  页数：216  

前言

　　作者序：和小朋友一起做料理學科學 和小朋友一起做料理？這是一件從來不敢想像的事。　　生活中永遠離不開三件事，那就是衣、食、住。若要從這三件事中選出一個更為重要的，大家會選什麼呢？大多數人都會選「食」吧！因為飲食與我們的生活確實密不可分。對於那些從來不曾為自己準備三餐的人來說，做菜是一件很困難的事。但對於充滿好奇心的小朋友來說，料理卻是一件特殊有趣的事，從生米煮成熟飯的過程，那是多麼神奇又多麼有意思的變化。 但無論如何，和小朋友一起做飯都不是一件容易的事，甚至很麻煩又花時間，事後的清理功夫也很費力。萬一小朋友對於料理產生興趣，更會上演一連串的災難場景，所以許多大人做飯時都會跟小孩說：「大人做飯，小孩去看電視。」或是「我做好吃的給你吃，你先去一旁乖乖地等。」然後將小朋友趕得遠遠的。　　幾乎沒有討厭做料理的小朋友，但卻有很多害怕和小朋友一起做料理的家長。但如果顛覆這些想法，和小朋友一起清理混亂的廚房，趁機教育他養成好習慣，結果是否會一樣呢？給想為小孩留下豐富資產的爸爸媽媽們，請試著拋棄恐懼的心理，找個開始，和小朋友一起做料理吧！當小孩能力不足的時候，應該加點什麼『調味料』呢？與小孩一起做料理的時候，父母從頭到尾都要充當助理的角色。活動要以小孩為主體，父母只能占2％，具有調味料的作用。　　譬如準備食材，透過溝通討論，將孩子引領到核心方向。當他們請求幫助時，根據情況或必要時，像是安全方面的問題，就一定要馬上給予協助。同樣的，失敗的時候最重要的就是「稱讚和鼓勵」。諸如「這是什麼味道呀？」「怎麼會是這種味道呀？」千萬要避免「你給我好好做！」這一類的話。數學參考書上有標準答案，但和小朋友一起做料理時卻沒有所謂的正確答案。不管做出來的是什麼味道、小孩有什麼感受，都應該稱讚他的努力與創造力。　　現在就讓我們開始和孩子一起做料理吧！把味道調到最好，無疑是很困難的，而且每個家裡喜好的口味都是不一樣的，每個小孩的能力也是有差異的。要想讓孩子能做出美味的食物的話，首先要先瞭解孩子的飲食習慣、資質以及動手能力。接下來要做的就是，爸爸媽媽們適當的給予孩子愛的「調味料」！

内容概要

　　和孩子一起開心下廚，是許多父母親的夢想，從實驗中學到的科學知識，少了課業的壓力，不但輕鬆理解，更容易形成長程記憶，一舉多得的好處，聰明的爸媽不容錯過！　　特色一：出版界的創舉！出版史上第一本結合【食譜＆科學實驗】親子教科書。　　特色二：刺激五感神經：透過簡單有趣的實驗，一一演示平時生活中所遇到的物理性、生物性、化學性的科學原理，訓練孩子的視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺，培養敏銳的五感神經並開發大腦，提高整體教育的素質。　　特色三：操作簡單：書中30個最有趣、最想知道的科學謎題中，強調實地操作的學習法，只要打開書本，看圖做實驗，即使孩子也可以像科學家一樣理解艱深的科學原理。　　特色四：圖文並茂：由三位熱情洋溢的作者編寫，以兒童的觀點切入，使我們透過輕鬆的圖文，學習正確的科學常識，科學不再是令人害怕而是容易親近的一門學問。　　親子料理玩科學的好處】：　　增進親子互動。　　改善兒童偏食習慣。　　抒解壓力建立自信。　　比課本學到的知識更容易記住。　　培養生活中探索科學的主動性。　　本書是關於父母和孩子一起做料理方面的書。書中運用一些常見的食材做出30個簡單的實驗，不僅能讓孩子們學到基礎的科學知識，還能鍛煉他們的動手能力和思考能力。教養書籍常說：媽媽是孩子最好的老師。充分利用這本書，可以讓媽媽更好扮演老師的角色。書中所做的料理，無論是從顏色還是味道上來說都是很優的；從營養學的角度上來看，搭配也很合理，很適合處於生長發育期的孩子食用。　　書中的料理、實驗都是需要孩子和家長一起來完成，這樣也更能培養孩子與父母之間的感情，這也是他們成長過程中的一項寶貴財富。此外，書中的實驗是沒有孩子年齡的限制的，可以參與的範圍很廣泛。想要培養孩子們動手、思考能力的家長，無疑是最好的入門書。書中所用的語言簡潔、明瞭，符合這本書的風格，其中所介紹的料理試驗、操作性強，適合廣大料理愛好者閱讀和操作。

作者简介

　　陳德昇　　實踐大學餐飲管理學系副教授、美國普渡（Purdue）大學食品科學博士。　　■作者簡介　　南銀貞　　漢陽大學食品營養學專業的碩士，並在梨花女子學院中選修了韓國飲食研究員、兒童料理指導者的相關課程。對糕點、韓國醬菜、宮廷料理等傳統料理有著濃厚的興趣，正在為兒童傳播傳統美食文化而努力。　　柳景熙　　在大學中的主修是會計，她在梨花女子學院中選修了韓國飲食研究員、兒童料理指導者課程。因為喜好做料理，在趙恩正文化研究院裡研習餐桌布置課程，現在在M-COOKING活動中擔任指導老師。　　張仙京　　在大學裡學的是經營專業，在梨花女子學院中選修韓國飲食研究員、兒童料理指導者課程。精通麵包、餅乾的製作，並且是一位充分瞭解兒童心理的好老師。　　■譯者簡介　　範藴莉　　連雲港外國語學院商務韓文專業畢業，漢族人，受公派前往韓國木浦技能大學進修，對韓國本土文化及風俗習慣相當熟悉。歸國後一直在韓業供職，先後擔任韓文同聲翻譯、韓文資料整理等工作。

书籍目录

第一單元　顏色背後的食物科學謎題1 胃酸會腐蝕我們的胃嗎？食物酸鹼變變變！酸甜可口的蘿蔔壽司謎題2 沸水會煮掉葉綠素嗎？花椰菜把水染成綠色了！花椰菜馬鈴薯濃湯謎題3 菠菜裡只有一種顏色嗎？找出葉子變色的祕密！大力水手海鮮菠菜餅謎題4 砂糖焦了就變得苦苦的？砂糖變臉！外脆內軟的焦糖番薯謎題5 煮熟的肉為什麼縮小了？烤肉讓人垂涎三尺的祕密滋滋作響的鐵板蘑菇牛排謎題6 變黃色的蘋果白雪公主會拒絕嗎？頭好壯壯核桃蘋果沙拉謎題7 為什麼煮熟的蝦子會變色？蝦子的華麗舞會穿上彩衣的蝦特輯1：料理中的計量：美味的食物是需要標準計量的哦！第二單元　碳水化合物中的食物科學謎題8 勾芡為什麼都黏黏的？都是因為澱粉啦！香煎葵花籽馬鈴薯餅謎題9 為什麼煮好的飯都黏黏的？米會糊化，飯會老化！口感柔滑的金槍魚粥謎題10 糯米糰也有硬脾氣？好黏人的糯米湯圓Ｑ甜的巧克力麻糬謎題11 為什麼切成一半的玉米不能變成爆米花？聖誕爆米花環謎題12 為什麼烤鬆餅裡充滿了一個個小洞？我的笑臉烤鬆餅謎題13 膨脹吧！麵粉！酵母讓麵包發笑了小熊豆沙饅頭第三單元　蛋白質中的食物科學謎題14 牛奶是不是臭酸啦！是變成起司了！彩虹乳酪小吐司謎題15 雞蛋煮熟需要多久時間？變心的雞蛋！黃色小雞農場謎題16 高筋、低筋、傷腦筋！彩色義大利肉醬麵謎題17 誰偷吃了平底鍋上的牛排？美味多汁的漢堡牛排謎題18 又Ｑ又軟的白色棉花糖是怎麼做成的？雪白的動物棉花軟糖謎題19 打開醋罈子的祕密！喝醋會讓骨頭變軟嗎？膠質滿滿香炸雞翅特輯2：如果吃到嘴裡的食物是沒有味道的，還會覺得它好吃嗎？第四單元　脂肪中的食物科學謎題20 脂肪真的會使人肥胖嗎？頭好壯壯核桃酥　謎題21 為什麼鮮奶油像雲朵一樣入口即化？草莓甜心奶油蛋糕謎題22 加油添醋的美乃滋會讓你發胖嗎？方方黃黃的海綿寶寶便當謎題23 只溶你口、不溶你手的巧克力葉片巧克力謎題24 什麼是高筋麵粉？低筋麵粉？麵粉也有硬脾氣三色香酥螺旋餅第五單元　蔬菜和水果裡也有食物科學謎題25 當豬肉遇到鳳梨！為什麼完全硬不起來了？鳳梨肉串花園謎題26 為什麼醃過的食物變好吃了？水分被鹽吸走了！蘿蔔泡菜開花了謎題27 為什麼乾燥的食物比較不會腐壞？蔬菜的水分不見了！蔬菜芝麻飯糰謎題28 夜晚植物也會行光合作用嗎？花園三明治謎題29 砂糖可以把水趕出來？砂糖裡的水分在移動！乾癟的糖漬奇異果謎題30 砰！汽水變噴泉，找出碳酸的祕密透心涼的檸檬噴泉汽水

编辑推荐

　　本書特色　　特色一：出版界的創舉！出版史上第一本結合【食譜＆科學實驗】親子教科書。　　特色二：刺激五感神經：透過簡單有趣的實驗，一一演示平時生活中所遇到的物理性、生物性、化學性的科學原理，訓練孩子的視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺，培養敏銳的五感神經並開發大腦，提高整體教育的素質。　　特色三：操作簡單：書中30個最有趣、最想知道的科學謎題中，強調實地操作的學習法，只要打開書本，看圖做實驗，即使孩子也可以像科學家一樣理解艱深的科學原理。　　特色四：圖文並茂：由三位熱情洋溢的作