烹饪 > 职业技术培训教材

出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2008-4
作者:滕照刚　编
页数110
字数:90000
《朝鲜族冷面制作》主要介绍了朝鲜族冷面的制作方法、操作要领和技巧，常用原料的使用和鉴别知识，以及冷面制作的用具结构、使用、维护等常识，并对朝鲜族习俗进行了简要的介绍。《朝鲜族冷面制作》在编写过程中，力,

白

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2008-2
作者:河南省劳动和社会保障厅　编
页数136
字数:208000
《农民工职业技能培训教材•中式烹调师》结合农民工培训短、平、快的特点，按照国家职业标准和国家职业技能鉴定规范（中式烹调初级）的要求编写。内容结构与本专业的初级职业技能鉴定规范相对应，紧紧围绕初级中式烹,

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出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2012-8
作者:上海市职业技能鉴定中心组织　编写
页数180
字数:191000
西式面点师,1+X职业技能鉴定考核指导手册：西式面点师（五级 第2版），ISBN：9787504598714，作者：上海市职业技能鉴定中心组织 编写,

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出版社:中国劳动出版社
出版日期:2005-8
作者:中国劳动出版社
页数133
字数:215000
烹饪基础（旅游服务类）,陈忠 主编,中国劳动社会保障出版社,

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出版社:中国劳动社会保障出版社
出版日期:2005-7
作者:葛惠伟
页数174
字数:279000
《烹饪原料及初加工》由葛惠伟主编，张社昌、高会学、贾晋参加编写；汪卫忠审稿。,

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出版社:金盾出版社
出版日期:2005-6
作者:王金春
页数100
字数:76000
《棚室番茄高效栽培教材》是这套培训教材的一个分册，内容包括：棚室适用类型及布局、育苗床的种类与选择、番茄的类型和主要品种、塑料薄膜大棚番茄栽培技术、日光温室番茄栽培技术、棚室番茄主要病虫害无公害防治技,

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出版社:首都师范大学出版社
出版日期:1994-7
作者:北京教育科学研究院 编
页数121
字数:84000
烹调技术,北京教育科学研究院 编,首都师范大学出版社,

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出版社:中国经济出版社
出版日期:1996-8
作者:《烹调技术考试参考书》编写组 编
页数161
字数:273000
烹调技术考试参考书,《烹调技术考试参考书》编写组 编,中国经济出版社,

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出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2003-10-1
作者:舒稳山,李松,施泽平
页数172
字数:121000
“民以食为天，食以安为先”。农产品（指种养业的食用产品）是人类赖以生存的物质基础和基本保障。随着我国人民生活水平的不断提高、自我保健意识的逐步加强，人们愈来愈重视饮食与健康的关系，农产品消费需求正向优,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:1996-9
作者:浙江省农业厅 编
页数238
字数:187000
茶叶――浙江省“绿色证书”培训试用教材,浙江省农业厅 编,浙江科学技术出版社,

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出版社:浙江科学技术出版社
出版日期:2004-11
作者:陈永清 编
页数392
字数:360000
本书献给广大职业厨师、厨师班学员和烹调爱好者。书中精选320道菜谱，以浙江菜为主体，涵盖川、苏粤、鲁等地方名菜，编入了国家劳动与社会保障部中式烹调师技能等级考核的应知应会考核标准，同时配备了相应的样卷,

美食,工具书

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