「分とく山」のごはん料理

出版时间：2008  出版社：世界文化社  作者：野崎 洋光  

内容概要

【 大人気の「野崎洋光が教える」シリーズ、第3弾は、日本人の主食「ごはん}! 】
ふっくら、光り輝くツヤツヤのごはんは、誰もが「おいしい!」と感じる至福の食べもの。でも、おうちでそんなおいしいごはんを食べてますか?
本書では「分とく山」の野料理長が、普段の炊飯器で、ふつうのお米をとびっきりおいしく炊く知恵を伝授します。
白いごはんの他にも炊き込みごはん、おすし、丼もの、おこわなど、手軽でもきちんとした和食のごはん料理全112品をご紹介。
毎日食べるごはんだから、野崎流のコツをマスターして日々の食卓を豊かにしてください。
【 目次 】
●パート1 炊きたての白米を味わう「とびっきりごはん」
炊飯器でごはんを炊く5カ条
シンプルごはん/おむすび/お茶漬け/炒めごはん/雑炊
●パート2 季節を楽しむ「炊き込みごはん」
魚介や野菜の味わいを炊き込む4カ条
かやくごはん/鯛めし/干ものとチーズのごはん/鮭親子めし など
●パート3 一品で大満足の「丼もの」
ボリュームのある具や洋風味も楽しむ4カ条
変わり親子丼/牛しゃぶ丼/ゴーヤと豚バラの味噌炒め丼/根菜のあんかけ丼
●パート4 手軽でもきちんと作れる「おすし」
簡単に本格味が楽しめる4カ条
蟹ちらし/笹巻きずし/蒸しずし/アボカド巻き/いなりずし
●パート5 ふっくらもち米のおいしさを味わう「おこわ」
お赤飯の炊きおこわ/栗おこわ/じゃこおこわ
白いごはんがおいしくなる「常備菜・ふりかけ・漬けもの」100文字レシピ他、絶品味噌汁、簡単吸い物、土鍋でごはんを炊く4カ条など。

作者简介

野崎洋光(のざき ひろみつ・日本料理店「分とく山」総料理長)
1953年、福島県生まれ。”予約がとりにくい”として知られる人気の日本料理店「分とく山」総料理長。
わかりやすい言葉で語る独自の料理哲学に定評があり、雑誌やテレビでも活躍中。
日本の食にも関心が高く、とりわけ「お米はいちばん美味しい食べ物」と、ごはんへの愛情も深い。