お鍋ひとつで、できること。

出版时间：2011-1-14  出版社：エイ出版社  作者：長尾智子  
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内容概要

雑誌や書籍で活躍するフードコーディネイターの長尾智子さんが、これまでになかったお鍋のレシピ本をまとめました。「お鍋」は煮るだけでなく、蒸したり、焼いたり、揚げたり、燻したり…といろいろな調理法を可能にした万能調理道具。そんなお鍋で食べる、野菜、お肉、お魚を使った料理をテーマ別に紹介。長尾さん特有の素材の旨味を活かしたシンプルな調理方法で、その作り方のポイントを交えつつ、料理初心者でも簡単にできるレシピを紹介しています。またストウブやタジン鍋、ル・クルーゼなどかわいい鍋や、センスのいいうつわ、カトラリーもたくさん登場。「お鍋ひとつでこんなに料理がおいしくなるんだ!」と思わず嬉しくなる一冊です。

作者简介

長尾智子的網站 http://www.vegemania.com/
長尾智子教你做36款菜 http://www.e-gohan.com/author/22.html
長尾智子負責餐點開發的TORAYA CAFÉ http://www.toraya-cafe.co.jp/

书籍目录

1　野菜を蒸し煮にする、蒸し焼きにする
Story 1　はじめは野菜の蒸し煮から
白菜のシンプル蒸し煮
白菜と豚肉、牡蠣の蒸し煮
キャベツのシンプル蒸し煮
キャベツじゃが蒸し煮
大根のふろふき
にんじんのクミン風味
トマトのシンプル煮
トマトと卵のココット
Story 2　ラタトゥイユをおいしく作る方法
決定版ラタトゥイユ
Story 3　野菜スープもまず蒸し煮
玉ねぎのシンプル煮
玉ねぎのスープ
にんじんのスープ
にんじんのポタージュ
野菜の和風スープ ゆずこしょう風味
そら豆のミネストローネ
トマトのスパイシースープ
Story 4　野菜の味つけと組み合わせ
玉ねぎのビネガー煮
ブロッコリーの蒸し焼きやわらか仕上げ
キャベツとサラミの蒸し煮
やわらか蒸し里芋
じゃがいもとハムの重ね蒸し
蒸し焼きいも　食べ方いろいろ
パプリカの蒸し煮
野菜とあさりの蒸し煮
かぶの煮込みバター風味
かぶの葉とにんにくの蒸し炒め
Story 5　蒸し焼きについてのあれこれ
れんこんとごぼうの蒸し焼き　バルサミコ風味
蒸し焼きキャベツとソーセージ
蒸し焼きアスパラガス
エリンギの蒸し焼き
新じゃがと芽キャベツのローズマリー風味
じゃがいもと玉ねぎのローズマリー風味
きのこの蒸し焼きとペンネ
2　肉をやわらかく煮込む、こんがり焼く
Story 6　肉を煮込んでおくと
豚かたまり肉を煮込む
まずは塩やゆずこしょうで、シンプルに食べる
かぶ+玉ねぎでシチュー
キャベツを足してエスニック風の麺に
野菜を足してトマト煮込み
ズッキーニを足して、蒸し炒めに
鶏のポトフ
鶏肉の炊きこみご飯
鶏肉のレモン煮込み
Story 7　鍋でお肉を焼いてみる
鍋焼きステーキ
豚肉のポットロースト
ミートボール中近東風
蒸し焼きハーブチキン
3　魚介類を蒸したり、焼いたり
Story 8　魚介を蒸したり、焼いたり
あさりの白ワイン蒸し
魚介類のアクアパッツァ風
いかとえびのディル風味
えびの蒸し焼き
サーモンと野菜のチーズ蒸し
鱈とカリフラワー、ねぎのスープ
サーモンと野菜の蒸し焼き
いわしのつみれスープとしいたけご飯
......そのほか