河南省中等职业技术教育规划教材

出版时间：2011-8  出版社：高等教育出版社  作者：河南省职业技术教育教学研究室 编  页数：265  

内容概要

　　《河南省中等职业技术教育规划教材：畜禽营养与饲料加工技术（畜牧兽医专业）》按照“模块一项目一任务”进行编写，共分畜禽营养基础、畜禽营养需要与饲养标准、饲料及其加工利用、饲料配方设计、饲料加工工艺基础知识五个模块。内含28个项目、66个任务。《河南省中等职业技术教育规划教材：畜禽营养与饲料加工技术（畜牧兽医专业）》突出“专业与产业、职业岗位对接，专业课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，学历证书与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接”的职业教育教学改革方向，并体现了河南省省情，融入了严谨、创新的职业素质培养。力求实现校企融合、工学结合的紧密衔接。

章节摘录

　　（一）维生素B1（硫胺素、抗神经炎素）　　维生素B1是白色晶体粉末，在干热条件下及酸性溶液中颇为稳定，在碱性溶液中迅速被破坏。　　维生素B1的主要功能是参与糖类代谢，还能作为神经介质和细胞膜的组成成分，也可维持神经组织、心脏的正常功能和胃肠正常的消化功能。　　猪缺乏时表现为运动失调，厌食呕吐，生长缓慢，体重下降，体温偏低，心肌水肿和心脏扩大。家禽表现为消化不良，瘦弱，多发性神经炎、神经变性和麻痹（图1-18）。　　猪一般不需要补充，家禽需要补充。酵母及禾谷类籽实加工副产品富含维生素B1，大多数饲料含量都很丰富。畜禽对硫胺素的需要量一般为每千克饲粮1-2 mg。　　（二）维生素B2（核黄素）　　维生素B2为橘黄色结晶粉末，对光和碱均不稳定，极易溶于碱溶液，对酸相当稳定。　　饲料中的维生素B2大多以FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）两种形式存在，在畜禽体内FAD和FMN以辅基形式与特定酶结合形成多种黄素蛋白酶参与调节糖类、蛋白质及脂肪代谢的。　　幼龄畜禽缺乏维生素B2时，食欲减退，生长停滞，被毛粗乱，眼角分泌物增多，伴有腹泻；猪表现为腿弯曲、僵硬、皮疹和白内障；鸡典型症状为卷爪麻痹症，足爪向内弯曲，用跗关节行走，腿麻痹，腹泻，产蛋量和孵化率下降（图1-19）。　　畜禽对核黄素需要量一般为每千克日粮2-4 mg。核黄素在畜禽体内不能合成，只能由酵母菌、真菌等微生物合成。一般的青绿饲料、畜禽肝和酵母中含量较多。　　（三）维生素B3（泛酸、遍多酸）　　维生素B3为淡黄色黏滞油状物，不稳定，易吸湿，也易被酸碱和热破坏。　　以辅酶A的成分，参与蛋白质、脂质、糖类代谢，促进类固醇和抗体的合成，为生长畜禽所必需。猪缺乏时表现为皮肤皮屑增多，毛细，胃肠道疾病，生长缓慢并表现出鹅步症（图1-20）。鸡缺乏时表现为生长受阻，羽毛生长不良，进一步表现为皮炎、眼睑周围结痂，胫骨粗短，严重缺乏时引起死亡。　　畜禽对泛酸的需要量一般为每千克饲料7-12 mg。泛酸广泛存在于植物界，苜蓿干草、花生饼、米糠和麸皮等含量丰富。常用饲料一般不会发生泛酸的缺乏。　　（四）胆碱　　胆碱常温下为无色液体，有黏滞性和较强的碱性，易溶于水。对热稳定，但在强酸条件下不稳定，能在肝中合成。饲料工业上常用的是氯化胆碱。　　胆碱构成和维持细胞结构，保证软骨基质成熟，并防止骨粗短。胆碱参与卵磷脂的形成，卵磷脂在肝脂肪代谢中起重要作用，防止脂肪肝的产生。胆碱不仅是甲基供体，还作为乙酰胆碱的重要成分，参与神经冲动的传导。　　所有畜禽缺乏胆碱都可表现为生长迟缓，还容易发生肝脂肪浸润而形成脂肪肝。家禽缺乏时比较典型的症状是骨粗短，关节变形（滑腱症），产蛋量、孵化率下降。猪缺乏时表现为生长慢，运动不协调。胆碱过量表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀、惊厥和呼吸麻痹，增重与饲料转化率降低。　　畜禽对胆碱的需要量一般为每千克饲料400-1300 mg。胆碱广泛存在于各种饲料中，一般不易缺乏。畜禽体可利用胆碱或甜茶碱合成含硫氨基酸，故饲料中补加胆碱和甜茶碱能节约蛋氨酸添加剂的供给量。　　……