中国大麦学

出版时间：1996-5  出版社：中国农业出版社  作者：卢良恕 编  页数：502  字数：744000  
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内容概要

《当代科技重要著作·农业领域:中国大麦学》是我国原产作物之一，出土文物考证，迄今已有5000多年；据《诗经》等文字记载，也有2000多年。在秦汉时代，黄河流域地区先民，大麦已是主食之一，至今藏族同胞聚居地区，仍作为主食。大麦栽培是与我国文化的起源和传布分不开的。
大麦具有早熟、生育期短、适应性广、丰产、营养丰富等特性，在我国各地都有种植，是全国分布最广泛的谷类作物。播种面积和总产量仅次于水稻、小麦、玉米，居谷类作物第四位。由于大麦兼具食用、饲用、酿造用以及医药等多种用途，已受到人们越来越重视。从“七·五”计划开始，“大麦高产、优质、多抗新品种选育技术研究”已列为国家攻关课题，并取得了丰硕的成果。但是，我国学者对大麦的研究，起步较晚，滞后于其它谷类作物。《中国大麦学》的编写，不仅能系统地总结我国大麦研究的成果，而且，也弥补了这一薄弱环节，将对我国大麦科研、教学及生产作出积极的贡献。

书籍目录

前言第一章 概论 第一节 大麦生产的重要意义  一 是耕作改制的先锋作物  二 具有良好的食用价值  三 是养殖业的优质饲料  四 是酿造啤酒的必需原料  五 是一种良好的实验作物 第二节 大麦的栽培历史与传播  一 栽培历史  二 大麦的传播 第三节 世界大麦的生产  一 世界大麦的分布  二 世界大麦的发展状况  三 大麦在谷物结构中的地位  四 世界大麦的贸易 第四节 中国大麦的生产  一 中国大麦的分布及分区  二 中国大麦生产发展状况第二章 大麦的形态结构 第一节 根  一 根的形态  二 根的结构 第二节 茎  一 茎的形态  二 茎的结构 第三节 叶  一 叶的形态  二 叶的结构 第四节 花  一 花序  二 小穗  三 花 第五节 种子  一 种子的形态  二 种子的结构第三章 大麦的分类 第一节 大麦属的分类  一 概述  二 大麦属的世界性分类  三 中国大麦属的分类 第二节 大麦属的分布及地理起源  一 世界分布  二 中国分布  三 地理起源及扩展途径 第三节 大麦属的亲缘关系  一 属间亲缘  二 属内亲缘 第四节 栽培大麦和近缘野生大麦  一 分类系统的演变  二 种和亚种的划分 第五节 栽培大麦及近缘野生大麦变种  一 变种的划分和鉴定  二 中国栽培大麦变种的特色  三 中国栽培大麦变种分布特点  四 栽培大麦变种检索及主要分布  五 中国近缘野生大麦变种检索第四章 大麦的起源和进化 第一节 作物起源中心概念 第二节 栽培大麦起源地理中心学说  一 近东起源中心  二 中国起源中心  三 非中心 第三节 大麦的种系发生学说  一 二棱单系发生论  二 六棱单系发生论  三 二棱和六棱分系发生论 第四节 栽培大麦和近缘野生大麦的遗传距离  一 栽培大麦与近缘野生大麦核型比较研究  二 栽培大麦与近缘野生大麦酯酶同工酶酶谱的比较研究  三 栽培大麦与近缘野生大麦的染色体N－带带型分析  四 栽培大麦与近缘野生大麦杂交F1的花粉母细胞染色体构型的比较研究 第五节 中国栽培大麦的起源和进化  一 分布和生态  二 遗传和进化  三 历史文化考证和考古  四 结论第五章 大麦生态区划 第一节 我国大麦地理分布特点  一 分布地区广泛  二 主产区相对集中  三 分区依据  四 抗逆力强，适应性广  五 种质资源丰富 第二节 我国大麦生长的生态条件  一 温度条件  二 光照条件  三 水分条件 第三节 中国栽培大麦生态区的划分  一 中国大麦生态区研究的进展和划分的依据  二 中国大麦生态区的划分原则  三 中国大麦生态区的划分 第四节 利用有利的生态条件发展大麦生产  一 对大麦生育期和品种类型形成的影响  二 品种的适应性  三 对大麦籽粒的影响  四 大麦品种生态型的应用第六章 大麦种质资源 第一节 国内大麦种质资源的收集 保存和整理  一 大麦种质资源的收集和保存  二 大麦种质资源的整理 第二节 栽培大麦优异种质资源  一 早熟性  二 矮秆多粒大粒  三 钩芒大麦  四 深粒色型种质资源  五 抗逆性强  六 病害抗源  七 优质资源 第三节 近缘野生大麦资源  一 概况  二 主要农艺和经济性状 第四节 国外大麦种质资源在中国的适应性和利用  一 亚洲早 中熟直穗类  二 北美中、晚熟长穗类  三 欧洲晚熟弯穗类第七章 大麦遗传 第一节 细胞遗传  一 大麦的染色体  二 大麦染色体结构变异  三 染色体数量的变异  四 大麦中已定位于染色体上的基因 第二节 大麦的生化遗传  一 酯酶  二 淀粉酶  三 硝酸还原酶  四 天冬氨酸激酶  五 贮藏蛋白  六 同工酶基因的染色体定位  七 类黄酮化合物的合成代谢 第三节 大麦的分子遗传  一 大麦的核基因组  二 醇溶蛋白的基因及其表达  三 大麦的细胞质基因组第八章 大麦育种 第一节 我国大麦育种的进展与作用  一 我国大麦育种的历史和现状  二 大麦良种在大麦生产上的作用 第二节 杂交育种的程序与方法  一 育种目标  二 亲本选配  三 杂交方式  四 杂种后代的处理  五 关于大麦杂种后代的加代 第三节 早熟育种  一 大麦的早熟性  二 大麦早熟性的遗传  三 大麦早熟性的育种 第四节 矮化育种  一 矮化育种在大麦生产上的作用  二 矮秆品种的形态特点  三 矮秆品种的遗传基础  四 矮化育种技术 第五节 品质育种  一 大麦的籽粒品质  二 大麦的品质遗传  三 大麦品质育种技术 第六节 抗病育种  一 培育抗病大麦品种的策略  二 抗病性的鉴测和稳定性  三 抗病育种第九章 大麦育种的新技术 新方法 第一节 花药培养  一 离体条件下花粉的胚胎发生  二 影响药粉植株诱导频率的因素  三 游离花粉粒培养  四 白化苗  五 花粉植株的倍性及性状表现 第二节 雄性不育系的培育和杂种优势  一 大麦雄性不育性的遗传和亲本种间遗传距离的关系  二 大麦雄性不育和杂种优势的研究 第三节 球茎大麦技术  一 球茎大麦技术及其产生  二 球茎大麦技术中的主要理论研究  三 球茎大麦技术的主要步骤  四 加倍单倍体的选育 第四节 大麦体细胞组织的离体培养  一 影响大麦体细胞组织愈伤组织诱导和植株再生的因素  二 大麦体细胞无性系变异  三 影响无性系变异频率的因素  四 大麦抗性突变体的离体筛选 第五节 原生质体培养和植株再生  一 大麦原生质体培养研究概况  二 细胞悬浮系的建立与原生质体的分离  三 原生质体培养与植株再生 第六节 大麦的遗传转化  一 以致瘤农杆菌为媒介的遗传转化  二 花粉管通道法的遗传转化 第七节 大麦的种间和属间杂交  一 杂交不亲和性机制  二 大麦的种间杂交  三 大麦的属间杂交  四 大麦野生种的优良性状及其利用第十章 大麦良种繁育 第一节 大麦良种繁育的任务与方法  一 大麦良种繁育的任务  二 大麦品种退化的原因及其防止  三 原种的生产与繁殖  四 良种繁育体系 第二节 种子标准化和种子检验  一 种子标准化  二 大麦种子检验的内容和方法第十一章 大麦的生物学特性 第一节 大麦的阶段发育  一 春化阶段  二 光照阶段  三 阶段发育理论在大麦生产实践上的应用 第二节 发芽出苗与幼苗的生长  一 籽粒的构造  二 种子萌发和出苗 第三节 分蘖  一 分蘖发生规律  二 分蘖成穗规律  三 影响分蘖的因素 第四节 根、茎 叶的生长  一 根的生长  二 茎的生长  三 叶的生长 第五节 幼穗分化与形成  一 幼穗分化进程的划分  二 影响穗部器官发育的主要因素  三 大麦幼穗形成特点  四 分蘖穗和主茎穗发育进程的差异  五 幼穗分化时期的诊断 第六节 开花授粉和结实成熟  一 开花授粉与受精结实  二 籽粒形成与灌浆成熟  三 休眠期  四 大麦籽粒灌浆成熟过程中化学成分变化动态  五 抽穗后各器官对大麦籽粒产量的贡献第十二章 大麦栽培技术 第一节 我国大麦的栽培制度  一 大麦在种植业中的地位  二 我国不同区域大麦的主要种植制度类型 第二节 高产大麦田的土 肥 水条件  一 大麦对土壤的要求及低产麦田的土壤改良  二 大麦对营养元素的要求  三 大麦的需水特性和灌溉排水 第三节 合理密植  一 大麦的产量构成  二 合理密植增产的生理基础  三 合理密植的原则 第四节 播种  一 种子精选和处理  二 播种期  三 提高播种质量 第五节 田间管理  一 出苗和分蘖阶段的田间管理  二 拔节孕穗阶段的田间管理  三 抽穗成熟阶段的田间管理 第六节 收获和贮藏  一 收获  二 种子干燥机械化  三 贮藏 第七节 春大麦栽培技术要点  一 春大麦的生育规律  二 春大麦栽培技术要点 第八节 青稞栽培技术要点  一 青稞对环境条件的要求  二 合理轮作  三 精细整地  四 青稞的营养特性与施肥  五 播种  六 合理密植  七 田间管理  八 适时收获 丰产丰收 第九节 稻茬免耕大麦的栽培技术要点  一 免耕麦的经济效益  二 免耕麦的增产机理  三 免耕麦的配套栽培技术要点 第十节 大麦生理障碍及其预防  一 冻害及其预防  二 湿害及其预防  三 酸害及其预防  四 空壳及其预防  五 营养元素缺乏症及其防治第十三章 大麦主要病虫草鼠害及防治 第一节 中国大麦各生态区的病虫草害种类与危害 第二节 大麦的主要病害及防治  一 大麦病毒病  二 大麦条纹病  三 大麦黑穗病（坚黑穗 散黑穗）  四 大麦赤霉病  五 大麦雪霉病  六 大麦白粉病  七 大麦云纹病  八 大麦网斑病  九 大麦纹枯病 第三节 大麦的主要害虫与防治  一 播种期与苗期的害虫  二 分蘖期至穗期的害虫 第四节 大麦的主要杂草及防治  一 大麦田的主要杂草  二 大麦栽培中除莠剂的应用  三 大麦田主要杂草的综合防除 第五节 大麦的鼠害与防治  一 常见野栖鼠类  二 常见家栖鼠类  三 防治鼠害的方法 第六节 大麦病虫草鼠害的综合治理第十四章 大麦籽粒与麦芽的生物化学 第一节 大麦籽粒结构 化学组成及浸种后的物理变化  一 成熟籽粒的结构及化学成分  二 制麦过程的物理变化 第二节 大麦籽粒的糖类及其糖的代谢  一 大麦籽粒的简单糖类及其分布  二 发育籽粒中可溶性糖类的生成与发展  三 制麦芽过程中可溶性糖类的变化  四 糖的代谢 第三节 淀粉  一 大麦籽粒淀粉  二 淀粉合成  三 制麦芽期间的淀粉降解 第四节 β－葡聚糖及大麦胶  一 大麦β－葡聚糖概述  二 大麦胚乳β－葡聚糖与大麦胶  三 制麦芽期间β－葡聚糖及细胞壁的裂解 第五节 含氮物质  一 大麦种子蛋白质的活体合成  二 大麦籽粒蛋白质各个分部的特性  三 麦芽的含氮组分  四 氮代谢的主要酶 第六节 脂类  一 大麦脂的类型及其功能  二 脂类代谢  三 大麦籽粒与麦芽中的脂及其变化 第七节 酚类与芳香化合物  一 酚酸及其衍生物  二 大麦籽粒原花色素及其生物合成  三 原花色素对啤酒酿造的影响及其生化突变体的选育与利用 第八节 核酸、核苷酸及维生素  一 核酸与核苷酸  二 大麦籽粒与麦芽的维生素第十五章 大麦的加工及利用 第一节 大麦的饲用  一 大麦在饲料生产中的地位  二 大麦饲用方式及途径 第二节 大麦的食用及其它用途  一 食用及食品工业  二 医学上的利用  三 纺织工业中的利用  四 其它用途 第三节 大麦的酿造  一 啤酒大麦的质量  二 大麦芽的质量

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•   关于大麦的基础资料翔实，