出版时间:2003-1 出版社:中国农业出版社 作者:王卫国 编
内容概要
本书以生产、加工两个环节无公害为切入点,以实用技术为立足点,以指导生产、加工为出发点,以生产、加工行业标准的有关法律为依据,以生产加工蛋类绿色食品为目标,较为系统地介绍了蛋的形成、生产的源头无公害、无污染的技术要求和标准,生产工艺的标准和要求;各种蛋品的保鲜、加工、包装、贮藏、运输综合生产技术。
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