进城当餐厅服务员

出版时间：2004-1  出版社：中国农业出版社  作者：申小云  页数：144  字数：17000  

内容概要

加快农业科技进步迫在眉睫，农业现代化的希望寄予科技进步。为了实施科教兴农战略，加快农村小康建设步伐，农业部把农业科教工作作为农业和农村经济工作的重中之重，并把今年确定为“全国农业科技年”。在配合全国农业科技年的活动中，中国农业出版社组织各方面专家编辑出版了本书。本书侧重科技知识，兼顾政策法律，考虑区域特点，针对性、实用性和可操作性较强，旨在为广大农民提供通俗易懂、易于应用、便于操作的科技知识与科技成果。本书对提高农民科技文化素质，加快农村小康建设必将产生积极影响。

书籍目录

序一 职业要求与礼仪规范  餐厅服务员职业要求  餐厅服务员礼仪规范二 饮食习俗与就餐心理  饮食习俗  不同顾客的就餐心理三 饮食卫生、餐具清洗与服务安全知识  餐饮卫生知识  餐具清洗知识  服务安全知识四 端托服务  端托知识  轻托  重托  端托行进的步伐五 餐巾折花  餐巾花的种类、选择与摆放艺术  餐巾折花的基本技法  餐巾折花步骤图解20例六 摆台服务  餐台及台布的种类与规格  中餐摆台  西餐摆台七 酒水服务  中国酒的分类及特点  外国酒的分类及特点  软饮料的种类与特点  酒水服务技巧  酒水服务程序八 上菜与分菜  菜品知识  中餐上菜与分菜  西餐上菜与分菜九 撤换餐用具  中餐台面撤换餐用具  西餐台面撤换餐用具十 餐厅服务基本程序  中餐零点早餐服务程序  中餐零点餐厅午、晚餐服务程序  咖啡厅早餐服务程序  咖啡厅午、晚餐服务程序  餐厅服务用语附录1 餐厅服务员初级基础知识自测试卷附录2 餐厅服务员初级操作技能自测题