双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答

出版时间：2009-1  出版社：农业出版社  作者：吕作舟 等 著  页数：190  

内容概要

　　《双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答》着重回答了双孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、鸡腿蘑4种（粪）草腐生型食用菌的无害化栽培及其相关的基础知识和基本技能、菌种制备与质量检测、病虫防治以及保鲜与加工等方面的267个问题。《双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答》以“介绍无害化栽培技术，减少产品污染，提高产品质量”为重点，力求开门见山地回答读者急需了解的生产实践中遇到的疑难问题。《双孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 鸡腿蘑生产百问百答》能够给基层的食用菌从业人员提供帮助。

书籍目录

前言一、基础知识与基本技能1.食用菌属于哪一类生物？食用菌还有哪些别名？2.目前广泛栽培的（粪）草腐生型食用菌有哪几种？3.什么叫做发菌？什么叫做出菇？4.什么叫原基？什么叫菇蕾？5.如何测量空气相对湿度？6.常见4种草腐型食用菌对于水分和空气相对湿度有什么要求？7.常见食用菌对光照的要求有何区别？8.碳源在食用菌生长中有什么作用？9.氮源在食用菌生长中有什么作用？10.如何设计培养基配方？11.生长因子与食用菌生长有什么关系？12.矿质营养在食用菌生长中起什么作用？13.氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响？14.怎样测定培养基的pH？15.消毒与灭菌有什么区别？16.食用菌生产中经常采用哪些方式进行消毒或灭菌？17.为什么要用70％的酒精作表面消毒剂？18.什么是生物学效率？19.什么是绿色食品？20.绿色食品产地环境的基本要求是什么？21.什么是无公害食品？22.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求？23.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制？24.怎样使用甲醛进行消毒处理？25.怎样快速消除甲醛残气？26.石灰粉能消毒吗？怎样正确使用石灰？27.在培养料中添加适量石灰，对哪几种食用菌有利无害？28.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅？29.常见的菌种容器有哪几种？各有何特点？30.怎样计算和测试培养基的含水量？31.人防工事适于栽培哪些菇类？32.利用人防工事种菇，怎样解决洞内湿度过高的问题？33.利用人防工事种菇，怎样解决照明问题？34.利用人防工事种菇，怎样解决通风问题？35.如何实现可持续利用人防工事栽培食用菌？二、菌种制备与质量检测36.什么叫母种？什么叫原种？什么叫栽培种？37.选择种菇的标准是什么？为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇？38.采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤？39.为什么说菌种不宜多次转管？40.菌种污染率过高应该怎么办？41.液体菌种在生产、贮藏、运输与利用等方面……三、双孢蘑菇四、巴西蘑菇五、草菇六、鸡腿蘑七、病虫防治八、保鲜与加工附录主要参考文献

章节摘录

　　一、基础知识与基本技能　　1.食用菌属于哪一类生物？食用菌还有哪些别名？　　食用菌是高等真菌中可食种类的总称，是一类具有大型肉质或胶质的子实体的可食真菌（edible fungi），分别属于真菌界的子囊菌门和担子菌门。约有95％的食用菌是担子菌，少数属于子囊菌（如羊肚菌、块菌、虫草等）。据统计，目前全世界已记载的食用菌超过2000种。我国的食用菌资源十分丰富，种类繁多，已知1 200多种，已栽培100多种（卯晓岚，2008）。　　包括食用菌在内的真菌属于多细胞真核生物。多细胞真核生物包括三个界，它们是光合自养的植物界、摄食营养的动物界和以吸收方式获取营养的真菌界。　　食用菌通称蘑菇，中国古代把生长在木上的蘑菇称作“菌”，而把土中生长的称作“蕈”。由于“蕈”在汉语里有泛指能产生子实体的大型真菌之义，故现在也常将蘑菇称为“蕈菌”。日文汉字中则用“菌蕈”作为蘑菇的同义词。　　2.目前广泛栽培的（粪）草腐生型食用菌有哪几种？