粮油贮藏加工工艺学

出版时间：2009-12  

内容概要

《粮油贮藏加工工艺学(第2版)》内容包括绪论、粮油贮藏过程中的品质劣变及其影响因素、粮油贮藏技术、粮食加王与贮藏、油脂加王与贮藏、粮油加工与贮藏中的微生物和酶、粮油贮藏加工原料和产品的检验与标准。本教材是面向21世纪课程教材及全国高等农林院校“十一五”规划教材。本教材从粮油贮藏和粮油加工的角度，对多种粮油原料的种类、性质、特点、贮藏和加王利用方法等进行了系统的介绍，对粮油贮藏原理、方法和加王工艺进行了详细的论述。