食品检验工

出版时间：2006-1  出版社：机械工业出版社  作者：刘长春  页数：422  

内容概要

本书是根据《国家职业标准》高级食品检验工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括：标准溶液的配制，误差分析与数据处理，原子吸收分光光度分析，微生物检验知识；粮油及其制品的检验，糕点糖果的检验，乳及乳制品的检验，肉蛋肉蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有技能训练实例和复习思考题，书末附有与之一配套的试题库和答案；以使企业培训、考核鉴定和读者自测自查。    本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材，也可作为高级技术、技师学院、高职、各种短训班的教学用书。

书籍目录

序前言第一章 食品检验基本知识 第一节 标准溶液 第二节 误差分析、数据处理及检验报告单的填写 第三节 原子吸收分光光度分析 第四节 微生物检验知识 复习思考题第二章 粮油及其制品检验 第一节 粮油及其制品中磷化物的测定 第二节 粮油及其制品中氰华的的测定 第三节 粮油及其制品中过氧化苯甲酰的测定 第四节 粮油及其制品中微量元素的测定 第五节 粮没及其制品检验技能训练实例 复习思考题第三章 糕点糖果检验 第一节 糕点粮果中丙酸钙的测定 第二节 糕点糖果中微量元素的测定 第三节 糕点果中致病菌的检验 第四节 糕点糖果检验技能训练实例 复习思考题第四章 乳及乳制品检验 第一节 乳及乳制品中微量元素的测定 第二节 乳及乳制品中致病菌的检验 第三节 乳及乳制品检验技能训练实例 复习思考题第五章 白酒、果酒、黄酒检验 第一节 黄酒中氧化钙的测定 第二节 白酒中氰化物的测定 第三节 白酒、果酒、黄酒中微量元素的测定  第四节 白酒、果酒、黄酒检验技能训练实例 复习思考题第六章 啤酒检验 第一节 啤酒中苦味质的测定 第二节 啤酒中重金属的测定 第三节 啤酒检验技能训练实例 复习思考题第七章 饲料检验 第一节 饮料中果汁含量的测定 第二节 饮料中维生素C的测定 第三节 饮料中茶多酚的测定 第四节 饮料中咖啡因的测定 第五节 饮料中微量元素的测定 第六节 饮料检验技能训练实例 复习思考题第八章 罐头食品检验第九章 肉蛋及其制品检验第十章 调味品、酱腌制品检验第十一章 茶叶检验试题库参考文献

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用户评论 (总计20条)

•   本书是根据《国家职业标准》高级食品检验工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括：标准溶液的配制，误差分析与数据处理，原子吸收分光光度分析，微生物检验知识；粮油及其制品的检验，糕点糖果的检验，乳及乳制品的检验，肉蛋肉蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有技能训练实例和复习思考题，书末附有与之一配套的试题库和答案；以使企业培训、考核鉴定和读者自测自查。本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材，也可作为高级技术、技师学院、高职、各种短训班的教学用书。
•   此书对从事食品检验的人很有帮助。
•   书不错，一下子买了两本，一本送给同学的，内容比较笼统，讲解的不太细，毕竟内容多呀，
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•   还没看。完。。。
•   还行吧，替同学买的，说是挺详细的
•   收到觉得很不错！！！！
•   才看一些 就发现了里面的公式错误
•   有一定基础或在职人员不要买，不好