酒吧服务员岗位作业手册

出版时间：2008-8  出版社：人民邮电出版社  作者：腾宝红 编  页数：146  字数：120000  

内容概要

本书从酒吧服务员岗位工作的实际出发，系统介绍了其岗位职责、酒吧服务作业程序和作业内容及酒吧服务过程中用到的日常英语等。    本书主要适合于酒吧服务人员或欲从事此类工作的人员，以及酒店旅游培训机构人员参考使用，并为其提供了可以参照执行的工作标准及工作规范。

书籍目录

第1部分　酒吧服务员岗位要求  1-1　酒吧服务员素质要求　    一、职业道德　    二、基本素质　    三、专业素质　  1-2　酒吧服务员日常礼仪　    一、服饰礼仪　    二、仪容修饰    三、仪态礼仪　    四、语言礼仪  1-3　酒吧服务岗位的岗位职责和工作程序　    一、调酒师　    二、服务员　  1-4　酒吧服务员作业内容　    一、营业前的准备工作　    二、营业中的服务工作　    三、营业结束后的清理工作　第2部分　酒吧服务作业  2-1　了解酒吧用具　    一、酒吧杯具　    二、调酒用具　    三、装饰用具　    四、饮料服务工具　    五、酒吧设备使用要求　  2-2　做好营业前的准备　    一、着装准备　    二、领取物品　    三、清洁卫生及检查相关物品　    四、擦试杯具　    五、准备调酒装饰物　    六、准备冰块　    七、各服务岗位的具体准备工作　    八、参加班前会　  2-3　做好杯具擦拭　    一、准备工作　    二、擦拭杯具　    三、摆放杯具　  2-4　摆放好相关物品　    一、摆放酒水单　    二、摆放酒水　    三、摆放吧台用具　    四、摆设酒吧操作柜　  2-5　准备酒吧插花　    一、插花前的准备工作　    二、插花　    三、插花注意事项　  2-6　托盘服务知识　    一、托盘服务程序　    二、托盘使用注意事项　  2-7　迎接客人服务　    一、问候客人　    二、引领客人至吧桌　    三、为客人拉椅让座　  2-8　为客人点酒水服务　    一、准备酒水单　    二、客人点酒水 　    三、开单　  2-9　酒水服务　    一、向客人问好　    二、上酒水　    三、客人再次点要酒水　  2-10　结束酒水服务　    一、为客人提供最后一次点单服务　    二、为客人结账　    三、送客　    四、营业结束后的收尾工作　  2-11　啤酒服务　    一、介绍啤酒及为客人点单　    二、上啤酒　    三、添加啤酒    四、啤酒服务注意事项　  2-12　烈性酒服务　    一、准备酒杯及相关用具　    二、准备烈性酒　    三、上烈性酒　  2-13　葡萄酒服务　    一、红葡萄酒服务　    二、白葡萄酒服务　    三、玫瑰红葡萄酒服务　  2-14　香槟酒服务　    一、准备香槟酒　    二、开启酒瓶　    三、上香槟酒　    四、香槟酒服务注意事项　  2-15　咖啡服务　    一、准备器具    二、制作咖啡　    三、将器具摆上餐台　    四、为客人斟倒咖啡　    五、咖啡服务注意事项　  2-16　茶水服务　    一、红茶服务　    二、柠檬茶服务　    三、中国茶服务　    四、茶水服务注意事项　  2-17　冰水及软饮料服务　    一、冰水服务　    二、软饮料服务　  2-18　特色饮料服务　    一、夏季奶昔服务　    二、夏季刨冰服务　    三、夏季水果冰治服务　    四、冬季特饮服务　  2-19　食品服务　  ……第3部分　附录参考文献

章节摘录

　　第1部分　酒吧服务员岗位要求　　1-1　酒吧服务员素质要求　　一、职业道德　　为了能更好地提供优质的服务，每一个酒吧服务员都必须具备一定的职业道德，具体如下。　　（一）热情友好，客人至上　　“热情友好，客人到上”是酒吧服务员职业道德中一项最基本的道德规范，是酒吧真诚欢迎客人的直接表现，也是酒吧服务员敬业、乐业精神的具体体现。

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　　丛书特色：　　模块化编写，让培训课程计划安排更加灵活；　　职业素质要求和作业流程细节相结合，同进提升服务人员的专业水平和做事效率；　　丰富的案例和要点提示，让服务作业中的关键环节更加容易掌握。　　适用范围：　　酒店餐厅对其基层服务人员进行的内部培训；　　服务人员提升自身职业竞争力、做到一专多能的自我培训指导手册；　　各相关岗位职业测评考试的参考书。　　配套增值：　　各岗位职业英语汇编，为读者适应新时代背景下的酒店服务要求，提供了有效的工具。

用户评论 (总计2条)

•   内容可以，讲得很详细，比较实用
•   错了，我要的是英语书，怎么全是中文的啊！？