饮食须知
出版时间：1988-11 出版社：人民卫生出版社 作者：（元）贾铭
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- 《饮食须知》，今本八卷，题元贾铭撰。现存版本以《学海类编》本为最早，且仅此一刻，再未见翻本。民国间，商务印书馆曾影印《类编》本，《丛书集成初编》亦据《类编》本排印。解放后，《历代中医珍本集成》曾再影印《丛书集成初编》本。而近二十年来，此书又多次被整理出版，其中比较有代表性的是人卫点校本和中华去年新出的评注本。知网上也有几篇研究此书的文章，但都是谈养生思想、食疗保健的。以上这些点校本和研究论文，对此书的真实性均未置疑，皆以为是元人贾铭的著作。实际上，这又是一本《学海类编》编者托名伪撰而成的书。
《四库全书总目提要.子部.杂家类存目》曾总论《学海类编》中伪书之多，云：
《学海类编》 编修程晋芳家藏本
旧本题国朝曹溶编。溶有《崇祯五十宰相传》，已著录。此编裒辑唐、宋以至国初诸书零篇散帙，统为正续二集，各分经翼、史参、子类、集馀四类，而集馀之中又分行诣、事功、文词、纪述、考据、艺能、保摄、游览八子目，为书四百二十二种，而真本仅十之一，伪本乃十之九。或改头换面，别立书名，或移甲为乙，伪题作者，颠倒谬妄，不可殚述。以徐乾学《教习堂条约》、项维贞《燕台笔录》二书考之，一成於溶卒之年，一成於溶卒之后，溶安得采入斯集？或无赖书贾以溶家富图籍，遂讬名於溶欤？
又云：“《学海类编》真伪糅杂，有谬至不可理解者，颇为读者所诟病。”
《学海类编》所收诸书，经过清人和近现代学者辨伪研究，确认为伪书的已经不少。但《饮食须知》一书则蒙了不少人，不用说以上点校本和论文的作者了，连四库馆臣和钱大昕以及相当一部分的清人著录都相信这是元人的著作，如：
1、《四库全书总目提要.子部.谱录类存目》云：
《饮食须知》 编修程晋芳家藏本
元贾铭撰。铭，海宁人，自号华山老人。元时尝官万户，入明已百岁。太祖召见，问其平日颐养之法，对云：“要在慎饮食。”因以此书进览。赐宴礼部而回，至百有六岁乃卒。书中所载自水火以及蔬果诸物，各疏其反忌，皆从诸家《本草》中摘叙成书。自序谓：“物性有相反相忌，《本草》疏注各物皆损益相半，令人莫可适从。兹专选其反忌，汇成一编。”然别无出于本草之外者，不足取也。
2、钱大昕《补元史艺文志.卷三.子部医家类》：“贾铭《饮食须知》八卷。海宁人。
3、《八千卷楼书目.卷十二.子部》：《饮食须知》八卷，元贾铭撰。《学海类编》本。
4、《续通志.卷一百六十一.艺文略》：《饮食须知》八卷，元贾铭撰。海宁人。
5、《续文献通考.卷一百八十一.经籍考》：贾铭《饮食须知》八卷。铭，海寜人，自号华山老人。元时尝官万户，入明已百岁，太祖召见问其平日颐养之法，对曰：“要在慎饮食。”因以此书进，赐宴礼部而还。
四库所收《饮食须知》底本无疑即《学海类编》本，而钱大昕，我猜测他恐怕并未见过此书，只是照着《四库提要》录到《元史艺文志》里（以钱氏之学，若读一遍此书，不会误收的）。后续的几种目录里，八千卷楼也是《类编》本，续《通志》、《通考》全抄《四库提要》。由此可知，清人凡以为是元贾铭撰的《饮食须知》，都是《学海类编》本。
实际上，《学海类编》本《饮食须知》，基本上是全部照抄了清初人朱泰来（本中）的《饮食须知》，撤去原序，伪撰了一篇贾氏自序，依托而成。朱泰来的《饮食须知》，可查到的著录情况如下：
《千顷堂书目.卷九》：朱泰来《饮食须知》一卷。
《明史艺文志》：朱泰来《饮食须知》一卷。
《文选楼藏书记.卷六》：《饮食须知》二册，国朝朱泰来著，不著里居刊本。是书分饮食类入门，详刊品殊。
《中医图书联合目录》：《饮食须知》 朱本中（泰来、凝阳子撰） 清康熙十五年丙辰贻善堂刻本
单纯从著录上看这两种同名的《饮食须知》，年代、作者、卷数等相差悬绝，并不像是一书。然而，要是细读两书内容就会发现，二书除了书前序言不同外，内容基本全同。朱书或著录为一卷，或著录为不分卷，而其中分饮食诸物为八类。《学海类编》的八卷，就是依照此八类而分的。
既然知道了两书内容其实为一书，就要分出到底是谁抄谁的。其实这也不难，稍加思考分析就可得知，《联目》所载的康熙十五年刊本，是一定早于《学海类编》的编印刊刻年代的。同时，《千顷堂书目》的著录也是一定早于《学海类编》的，两条刊本实物和著录的证据，加之《学海类编》一贯作伪的伎俩，则《学海类编》本为托名伪撰无疑。至此，此书绝不宜再称“元贾铭撰”，也绝不能再谬种流传，认为是元人的著作。宜恢复其编撰者为朱泰来，此书的性质也由此可判定为是一本清人根据历代本草著作编写而成的饮膳卫生书。
在搜集上述材料前，本以为上文中所述《类编》本《饮食须知》全抄朱泰来本《饮食须知》是独得的发现，但随后搜索到知网上的一则提要：
《饮食须知》两种：
本草著作。题元贾铭(文鼎)撰。选食物250余种，分水、谷、菜、果、味、鱼、禽、兽8类，简述诸品性味宜忌。然书中载有15世纪末以后才传入中国之物品(落花生、南瓜等)，且引有明代陶节庵之语，故当为托名之作。据考此书及节略明薛己《食物本草》而成。今有清《学海类编》本。
食疗著作。清朱本中(泰来)辑于康熙十五年(1676年)。录饮食物367种，分水火、谷、菜、兽、禽、果、鱼、味8类。其分类及药物条文与明薛己《食物本草》多同。清《学海类编》所载《饮食须知》(题为元贾铭撰)亦与此书相近。今有数种清刻本，被载入《贻善堂四种须知》。
这则提要不知道是哪位先生写的，但他已从分析《类编》本《饮食须知》的内容，论证出《类编》本不可能是元人著作的事实，并点出了《类编》本基本全同朱本。但是并没有论定《类编》本和朱本的源流关系，也没有辨误清人的种种著录错误，所以本文题目称“再说《学海类编》本《饮食须知》之伪”，以示不掠原创之美。
还想提出一点疑问，《四库提要》虽然没有直斥《饮食须知》之伪，但已经点出了此书“别无出于本草之外者”，这是十分正确的。而四库提要对贾铭生平的简介，则为后来的各种《饮食须知》整理本以及知网上的几篇所谓研究论文采用，无出其材料之外者。（其中还有误解了《提要》意思写错了的，如人卫版《饮食须知》的内容提要。）不过，四库提要这段叙述是根据什么书来的，则很有些疑问。更换关键字，检索几遍古籍库，都没查出来。这段贾铭见明太祖并献《饮食须知》的事，所据史源为何，很成一个问题。不过，既然《学海类编》的编者能托名贾铭，则是自然知道贾铭是元末明初寿者，有医名，所以《四库提要》说的想来是有所根据的。
最后说一点《中医古籍联合目录》关于《饮食须知》的著录问题。《联目》还是将这两种《饮食须知》分别著录，编号分别为02740（《类编》本）、02759（朱本），但将《类编》本系统的《丛书集成》本在朱本下也著录了，这是不对的，不知道新的《总目录》是否改正了。不过，在弄清楚了这两本《饮食须知》其实是一书后，以后再进行中医古籍编目时，即应标明互注，或归入同一条目之下了。 - 此书逗煞人，足使人笑翻了肚皮，那是相当地适合厕上悦读。小引几段先，如下：
一、《卷三／菜类／苋菜》：“……取鳖肉如豆大，以苋菜封裹，置土盖之，一宿尽变成小鳖也。……”
这无疑提供了一个快速养鳖致富的小法门。近来粮菜价格虽说见长，但区区苋菜的那几毛小钱，比起王八价来还是不值一提。就用他这小法门，狠狠心买个斤把重的小王八，再捎带几捆小苋菜，然后如法炮制，只须静待一宿，也只有一宿，卖鳖致富的好日子就来喽。俗话说得好：抢劫不如炒股，炒股不如养鳖，养鳖还得苋菜养鳖。
二、《卷八／兽类／羊肉》：“……凡猪羊血食久，鼻中毛出，昼夜长五寸，渐如绳，痛不可忍，摘去复生。惟用乳石、硇砂等分为丸，临卧服十丸，自落也。……”
如果想陷害哪个花样美男，不妨忽悠他多食猪羊血——依常识，只须告诉他猪羊血“味甘性热壮阳”，不怕他不上钩。
三、《卷八／兽类／猪肉》：“……凡花猪、病猪、白蹄猪…俱不可食……中病猪毒，烧猪屎为末，水服钱许，三次可瘥……”
一次一钱，总共三钱，数量不算多。只是可怜的城里人，在他漫长的生命里，虽说没吃过猪肉的不多见，但见过猪走路的，即使按最乐观的估计（意思就是按最新的统计数字现在全国每年新增城市居民１８００万），也仅是城市里的一小撮人。形势如此，有机会搞到猪屎，并且有耐心烧猪屎为末的，大概齐也就那么一撮里的一小撮了，比起有机会拿到法人股的那一小撮人，人数应该更有限。这也从一个侧面证明，咱们的社会的确正象高速列车，飞速地由农业社会向工业或后工业社会滚滚而去咧。
依同卷《解诸肉毒》条，吃了病猪肉、中了毒的解法还算简单的，更复杂的办法是：“解诸肉毒：伏龙肝末、本畜干屎末、黄蘖末、示小豆烧末、东壁土末、头垢一钱，起死人。……”理所当然地,“本畜干屎末”还是必不可少的一味药或者药引子。
另外，这本小书提供了一些别开生面的小偏方，亦可让有志减肥、壮阳的人士眼前一亮。至于效果，就只有象本山大叔说的了，谁用谁知道。
- 牛X 顶了先~
- 响应你的不唯唯否否的中医文献学主张！响应野兽派文献学家王季老的包袱要响！
- 好奇LZ是怎么发现这两书内容一样的。《学海类编》原来是个巨大的阴谋啊~sigh
- 那個是徐乾學《教習堂條約》麼？
- 复制的提要，改了。
- 响应伯陽父通知不唯唯否否的文献学主张！响应野兽派文献学家王季老的包袱要响！
- 今天有這麼好些知識要學習啊，難道又要晚睡了么！！！
- 仲和三条又完全失效了！
- 他心裡肯定特想劈了這幫不聽話的病人！！！
- 这样说吧，中医古籍中托名之作不计其数，林林总总，考订源流之时，更需明辩内容，清代是托名最多的时期，大多都是抄来抄去，换个名而已。
- 呵 中医古籍中 就算不是伪书的 内容其实也大同小异 理论稍微变化 方药略为加减 或写几个偶中的病案 即可名家 真正能有创建 卓然自成一家的 甚为稀有
- 医生本质都靠病人不听话活着 如果病人都知道保养 知道节制 那医生岂不是大部分都失业了
所以医生看到病人不听话，就可以想见将来财源滚滚，应该开心才对。。。 - 您真想的開
- 我们每天面对的大部分都是这种患者 要是不想开了 自己就该生病了
- 所以 给季修的建议还应该加一条 就是凡事要往好处想 就算没有好处也要想一个出来
- 我一直觉的，医患心理学，应该出本教材。古往今来医患之间的斗争，都能写本资治通鉴了
- 类推一下
搞文献的也是 看见所谓的教授“都是屁”（季修曰） 学生都不好好念书... 也可以很开心 你想，聪明人这么多，要是大家都好好念书了，咱们这些人还怎么混呢 - 呵 中医古籍中 就算不是伪书的 内容其实也大同小异 理论稍微变化 方药略为加减 或写几个偶中的病案 即可名家 真正能有创建 卓然自成一家的 甚为稀有
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其实如果认真读下中医古籍，也许你真的不回这样说了 - 报告一下 我每天都在读 可能不够认真
- 楼上这位仁兄，其实中医发展到今天，无不是 “理论稍微变化 方药略为加减”，使用药物慢慢增加，临床方法慢慢增多的过程，若论治病的水平，从在一些方面上，张仲景未必如现代一般医家，这其实就是医学的一种进步。
但对于伪书而言，托名之作和作伪之书还是有差别的。特别是中医文献具有应用性质的文献，并非毫无学术价值，但对于这篇换个名字的书，就另计了。 - 看不懂楼上的言论 自愧弗如 闪了~
- 兄弟你说笑了....
- 伯阳父。。。。是非医攻博的把。。。。。。。
- 是直接考博的 学的医史文献 北中医已经没有非医攻博了