经营一家最赚钱的餐馆超市服装店全集

出版时间:2012-9  出版社:电子工业出版社  作者:谭慧  

内容概要

随着社会就业形势日益严峻,越来越多的人选择开店创业,但是如何开店,开一家什么样的店,怎样经营,以及怎样才能赚钱是很多创业者都非常想解决的问题。目前,创业者开店的方向主要分为餐饮、生活和服饰三种,那么如何经营一家赚钱的餐馆、超市和服装店呢?本书将以通俗的语言和丰富的案例传达店铺经营的理念。这是一本为各类创业者提供的人人皆可学、人人有收获的提升店铺经营的行动指南,也是店铺经营者提升经营能力的必备宝典。

书籍目录

第一篇 经营一家最赚钱的餐馆
第一章 怎样为餐馆选择菜品
1 餐馆要做出主打菜和风味菜
2 怎样为菜品起名
3 餐馆应选择利润大的菜品
4 菜品创新的常用方法与技巧
第二章 怎样给菜品合理定价
1 怎样为菜品进行科学的定价
2 菜单价格由哪些部分构成
3 餐馆应为利润而定价
4 餐馆应为销售而定价
5 餐馆应为生存而定价
6 新开业餐馆有哪些定价策略
第三章 怎样设计一个好菜单
1 菜单应根据什么设计
2 怎样设计菜单的规格与字体
3 怎样设计菜单的封面
4 怎样在菜单上表现菜品
第四章 怎样打造餐馆的招牌菜
1 怎样将普通菜打造成招牌菜
2 用传奇的故事点缀招牌菜
3 以养生之名打造招牌菜
4 用文化内涵来包装招牌菜
5 给招牌菜起个好名字
第五章 怎样为餐馆培养回头客
1 怎样变“头回客”为“回头客”
2 制造“要吃饭就早点去”的气氛
3 餐馆对待客户应一视同仁
第六章 餐馆的迎宾服务规范
1 迎接顾客一定要礼貌真诚
2 迎宾员的工作流程
3 为顾客导餐的服务要点
4 怎样安排顾客的座位
5 怎样接待不同类型的顾客
6 怎样在高峰期接待多批顾客
第七章 餐馆应怎样做促销
1 餐馆要掌握的集中促销策略
2 在顾客点菜时进行推销
3 在节假日开展推销活动
4 在淡季开展推销活动
5 用经典菜的品牌效应来推销
6 用菜品轮流降价来推销
第八章 餐馆应怎样做广告宣传
1 广告宣传对餐馆意义重大
2 不同广告媒介的特点和局限
3 餐馆的店面广告宣传策略
4 网络广告的宣传优势
5 电话推销广告的宣传策略
第九章 怎样有效控制餐馆成本
1 餐馆成本控制的重要性
2 怎样控制餐具成本
3 怎样降低食品毛利成本
4 怎样控制烹饪环节的成本
5 怎样控制酒水成本
第十章 提升餐馆的竞争力
1 餐馆选择食材的策略
2 保持食材的野味
3 开发令人惊喜的食材
4 使用天然食品作为调味料
第二篇 经营一家最赚钱的超市
第十一章 怎样进行超市的投资预算
1 开超市前的投资预算很重要
2 超市管理费用的估算
3 超市固定设备费用的估算
4 超市每月支出的费用估算
5 开超市所需的资金额
6 损益分析的内容
7 怎样减少开业初期的投资
第十二章 超市的商品陈列策略
1 合理商品陈列能给超市带来什么
2 商品陈列的原则
3 商品陈列的注意事项
4 怎样规划商品配置表
5 好位置要留给周转快的商品
第十三章 怎样为商品定价
1 商品定价的目标
2 影响商品定价的因素
3 常见的商品定价方式
4 根据薄利多销的原则定价
5 怎样为折扣商品定价
第十四章 怎样盘点超市商品
1 盘点商品的目的
2 盘点商品的原则
3 盘点商品的方法
4 盘点商品的实施流程
5 怎样进行日盘点、月盘点、年盘点
第十五章 怎样管理超市商品库存
1 怎样有效管理商品库存
2 怎样分析库存是否合理
3 维持库存量准确性的方法
4 怎样管理好库存商品
第十六章 怎样提升商品销售
1 订立销售业绩目标
2 怎样订立销售目标
3 怎样提升销售业绩
4 有效进行超市绩效评估
5 介绍商品的几种有效的方法
第十七章 〖HT12.XBS〗怎样控制经营成本
1 控制成本是赢利途径之一
2 怎样编制相关财务报表
3 怎样控制采购的成本
4 怎样控制超市的开支
5 怎样控制商品的损耗成本
6 怎样控制仓储成本
第十八章 如何进行商品促销
1 超市促销的步骤
2 灵活多样的促销形式
3 哪些时期是促销重点
4 现场演示有助于促销
5 满足顾客好奇心的促销方式
6 赠品促销拉近与消费者的距离
第十九章 超市的日常运营管理
1 超市的日常运营流程
2 超市的排班管理
3 超市的清洁卫生管理
4 超市的安全管理
5 超市的仓储管理
6 超市的收银管理
第三篇 经营一家最赚钱的服装店
第二十章 怎样设计服装店整体店面
1 怎样设计服装店的风格
2 怎样装修女性服装店
3 怎样装修男性服装店
4 怎样装修儿童服装店
5 怎样设计不同档次的服装店
6 怎样装修大型品牌服装连锁店
第二十一章 怎样设计服装店的橱窗
1 设计服装店橱窗的注意事项
2 设计服装店橱窗要注意的细节
3 选择超前样品,引领市场
4 怎样搭配服饰
5 怎样设计系列橱窗展示
第二十二章 怎样营造服装店热销氛围
1 营造热销氛围的诀窍
2 怎样用色彩营造服装店气氛
3 怎样规划服装店的色彩
4 怎样设计服装店背景音乐
5 用镜子给顾客造成错觉
6 怎样设计服装店员的服饰
第二十三章 怎样制订切实可行的销售计划
1 拟定事业计划书
2 销售计划的组成
3 制订商品计划的步骤
4 畅销商品的统计分析辨识法
5 制订经营计划的原则
第二十四章 精选货源,领跑市场
1 制订合理进货流程
2 怎样合理地采购服装
3 服装的进货原则
4 服装采购的五个重点
5 服装店的采购渠道
第二十五章 制作传单高效宣传服装店
1 从招揽顾客的角度设计传单
2 标题是传单的生命
3 员工参与传单设计
4 把传单送到目标客户手中
5 有奖回收传单
第二十六章 接待顾客里的大学问
1 顾客有着怎样的心理
2 顾客喜欢什么样的店员为自己服务
3 接待顾客分为哪几步
4 店员要热情妥帖地与顾客打招呼
第二十七章 怎样接待不同行为的顾客
1 怎样接待独自进店的顾客
2 怎样接待老顾客
3 怎样接待同时进店的多个顾客
4 怎样接待直奔某件衣服的顾客
5 怎样接待不喜欢导购在旁的顾客
第二十八章 选好促销手段拉拢店铺顾客
1 选择最佳的促销时机
2 折扣促销提升产品性价比
3 优惠券促销
4 以旧换新带动销售
第二十九章 服装店怎样解决退换货
1 退换商品的一般流程
2 怎样确定退换的标准
3 退换货处理要注意什么
4 怎样处理顾客退换货
第三十章 找出问题,做大做强服装店
1 分析服装店经营失败的原因
2 盲目追求店面规模不可取
3 服装店资金不足
4 如何让服装店快速成长
5 树立正确的经营观念
6 发展分店之前要周密计划
7 提升服装店的竞争力
后记

章节摘录

  2.细莱精做 川菜中的“极品菜”——开水白菜,就是细菜精做的典型代表。所谓“开水”,并不是普通的白开水,乃是用多种原料吊出来的汤,汤汁清如白开水,没有半点油星。选来吊汤的鸡一定要是土母鸡,不肥也不能太嫩,宰杀后剔尽腹油,加鲍鱼片、火腿、菇丝等吊鲜,再加清水足量、姜、葱节烧开,改小火炖三四个小时,后将整鸡取出同净瘦肉和鸡脯肉一起煨制,最后用细纱布滤出汤汁。汤吊好后,取白菜发黄的嫩心氽至断生,漂冷去腥后置于盆内,倒人清汤,上蒸笼蒸制七八分钟,取出即可食用,味美胜过鱼翅。这就是细菜精做的工夫所在。用传奇的故事点缀招牌菜 相传,光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等十多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。几名秀才也慕名到聚春园来订了“福寿全”,去野外聚餐。既是春游,也是吟诗会。但是菜冷了,只有用火煨热。因而香四溢,飘进了田野,飘进了寺院,飘人了僧人的肺腑。寺里的僧人禁不住诱惑而偷偷跳墙出寺,和秀才们共享美酒佳肴。一觞一咏,情尽乐极。一秀才吟出:“启坛菜香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从而使“福寿全”改为“佛跳墙”沿袭至今。这个菜名可谓贴切之致,恰到好处。这就是著名的佛跳墙的传奇故事。佛跳墙这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百多年历史。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。著名的湘菜三层套鸡,为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。相传鲁涤平主湘,其侧室沙夫人患头痛,医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡,用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子,鸽子内放一麻雀,麻雀之内放天麻、枸杞之类,三物套蒸,制成三层套鸡而名噪一时,颇受上层人士赞赏。佛跳墙和三层套鸡都是许多大酒店和餐馆的招牌菜,并且经久不衰。除了味道鲜美、保健养生的功效之外,其栩栩如生的传说也是它们能够保持旺盛生命力的重要原因。这些传奇故事赋予这些菜品无形的附加值,能够满足顾客的心理需求,使顾客在享用美食的同时,还能得到一种精神享受。所以,要推出本店的招牌菜,为它寻找一个美丽的传奇故事加以点缀,将会起到锦上添花的效果。

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用户评论 (总计5条)

 
 

  •   这本很好,一起买的六本,有两本是封面很脏。
  •   新手必看的书
  •   这书还有一定的帮助!还可以!
  •   内容不够充实,具体的操作性很弱,只是提供了一点思路而已
  •   书本的内容与期望值有差距,都是些纸上谈兵的大道理,退了。
 

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