爱上葡萄酒

出版时间：2011-6  出版社：化学工业出版社  作者：姚汩醽  页数：238  
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前言

　　用心品饮葡萄酒　　赵凡　　著名葡萄酒专栏作家，中国第一位英国著名葡萄酒与烈酒学位（WSET Diploma Level 4）证书持有人。　　对于葡萄酒，心底都有自己的感受；可惜的是，绝大部分人不愿意将自己的感受表达出来。因为什么？或许是好面子怕贻笑大方，或许是国人传统式的“低调”，或许是有怕“枪打出头鸟”的顾虑。不论怎样，太多的人喝酒的时候顾虑重重，生怕自己犯了什么错误，而被那些所谓的“专家”滔滔不绝的形容词震慑得手足无措。扪心自问，此时的自己，喝到了一款酒，当着周遭的人群，听着飘渺的品酒词汇，可曾感到些许快乐？　　会有无数的人谈论品酒，如何看，如何闻，如何尝。诚然，品酒需要我们用我们的眼睛，鼻子，嘴，去看，去闻，去品尝，但是我们的眼睛、鼻子和嘴巴可曾有过思想和感情？葡萄酒是有生命的液体，没有喝到她的时候，她也仅仅是液体而已，是我们用我们的头脑和心灵，赋予了葡萄酒生命，未曾被欣赏的酒，如同食品包装袋上的成分表，就算将酒精度、单宁、酸、糖、甘油等等列出来，谁又知道她好喝还是不好喝？只有进到人的嘴里，才会变成“女性化的”，“强有力的”，“天鹅绒一般的”……　　欣赏葡萄酒，具有专业的知识当然更好，不过更紧要的却是用心。一颗平静，懂得欣赏，宽容的心能弥补大量葡萄酒知识方面的不足；反之纵有很多葡萄酒方面的知识，浮躁、炫耀、虚荣的心，也会让人对酒的感受产生种种偏差。饮酒如是，读书亦如是，葡萄酒的书籍亦不乏浮躁、炫耀、虚荣之作，初读似有所得，复读便有如鲠在喉。　　与汩醽相识数载，始终见她以平常心待人接物，凡事努力而不强求。随后又出版几本重量级的葡萄酒书籍译作，而这一次则是她在数年来积累葡萄酒心得的总结。虽然其中不见如何高深理论，却是信手拈来，说得轻松悠闲，读着愉快自在，能有此成果，无他，心无杂念，乐得与大家分享她个人的点滴体验，而作为与著者熟识的一位读者，也乐得同享。　　神之水滴　　曾丹　　LA RVF法国葡萄酒中文版创意策划总监　　“是葡萄酒改变了我的生活方式和生活态度！以前我是喝白酒的，这样喝！”他豪迈地举手、仰头，模拟酒桌上“感情深一口闷”的架势，动作夸张，表情豪放。“现在，喝红酒，我是这样的……”慢举右臂，三指轻捏，仿佛力气大了高脚杯的杯颈会碎一样，连笑容和语音语调一并细腻起来。观、嗅、品、两颊鼓动、最后吞咽，所有的动作节奏舒缓而有控制。模拟完品红酒的全套动作后，眼见着这个北方大汉从鲁智深化身肖恩·康纳利。“慢下来，慢下来才能体会每一滴葡萄酒每个细节的美好。”他脸颊泛红，好像真的喝了酒，“因为葡萄酒，我学习体味生活，体会生活中蕴含着的感动。即使现在我再喝白酒，也试着慢慢品味白酒的韵味，果然喝出了不一样的感受……”　　坐在老板台后的这个高大汉子是我的boss，《La Revue du Vin de France》法国葡萄酒杂志中文版总编汪云志，被葡萄酒--确切地说，是千变万化的法国葡萄酒--征服，舍弃在IT业界十余年的积累，转身做起了这样一本以红酒为线索的生活方式类杂志。　　但这样的变化我并不惊奇，类似因邂逅葡萄酒而改变人生轨迹的人和事例我见过很多，比如学土木工程的投身红酒文化的推广，汉化了酒鼻子；原本在投行上班挣高薪的为酒痴迷，改行做红酒网站，还免费邀请小区的邻居们酒聚；游历了一圈法国酒庄，就辞去公职，用一年时间在法国专门学习红酒知识，而后从事红酒贸易和侍酒师行业培训的工作……　　翻动这本书的读者们，你们的人生也会因这被誉为“神之水滴”的天赐之物而醇醉、滋养，改变生活态度和生活方式，甚至是生活轨迹吗？看过这本《爱上葡萄酒》就会有答案！

内容概要

　本书介绍了一切您需要了解的葡萄酒方方面面的内容，葡萄酒文化、葡萄酒与健康、怎样品酒、葡萄酒配餐、葡萄酒鉴、葡萄酒收藏等知识，书中附有大量珍贵精美的图片，既有鉴赏价值又有收藏价值，是葡萄酒爱好者首选参考读本。

作者简介

姚汩醽，原名姚巍，中国最大EMBA首席人脉圈层——中国圈副总裁，曾任健康杂志执行主编。葡萄酒专栏作家，资深葡萄酒摄影师，健康、营养、美食专栏作者。走访、拍摄世界葡萄酒酒庄若干，出版《行走的葡萄》，翻译出版法国蓝带厨艺学院《实用葡萄酒宝典》。北京电视台《你健康了没》长期客座健康专家。

书籍目录

第1 章 文化葡萄酒葡萄酒的诞生
葡萄酒的绘画与雕塑
葡萄酒的文字
希腊酒神节
葡萄酒与艺术家
修道院里的葡萄园美好的享受
中国葡萄酒文化
第2 章 葡萄酒与我们为了健康，喝红酒
葡萄酒是怎样酿成的
学着自己酿酒
真正葡萄酒酿造过程/ 21选择新世界还是旧世界
有机的力量
第3 章 怎样学会品酒地道的品酒室
赴约红酒会所
积淀评酒功力
品酒六阶段
品酒前的准备
需要让酒“呼吸”
相配的酒具
感观专业品酒
知悉各国品酒风格
试试“盲品”
辨识酒标
我们的品酒顺序
速写Tasting Note
品酒三步曲
第1步：看酒
第2步：闻酒
第3步：品酒
多掌握一些品尝术语
辨识葡萄品种
识别好酒和劣酒
第4 章 餐配酒餐配酒准则
基本准则
准则之外的原则
无需走的弯路
中餐配酒
葡萄酒的种类
葡萄酒与场合
餐桌礼仪
从参加品酒会开始
先点菜后点酒
备酒
开瓶
斟酒
饮酒
敬酒
举办品酒会
第5 章 鉴酒——环游葡萄酒世界法国
波尔多
卢瓦尔河谷
勃艮第
香槟
雅文邑
普罗旺斯
意大利
皮埃蒙特
阿尔巴
威尼托
托斯卡纳
德国——在葡萄酒之路上
莱茵河地区
莱茵黑森产区
摩塞尔-萨尔-鲁尔产区
法兹产区
美国——葡萄酒自由之路
加州地区
华盛顿地区
澳大利亚
加拿大——直奔冰酒
南非
中国
第6 章 葡萄酒的收藏专家收藏葡萄酒技巧
葡萄酒体验
索引葡萄酒分类术语
葡萄品种术语
葡萄酒感观评价术语

章节摘录

版权页：插图：用心品饮葡萄酒赵凡著名葡萄酒专栏作家，中国第一位英国著名葡萄酒与烈酒学位（WSETDiplomaLevel4）证书持有人。对于葡萄酒，心底都有自己的感受；可惜的是，绝大部分人不愿意将自己的感受表达出来。因为什么？或许是好面子怕贻笑大方，或许是国人传统式的“低调”，或许是有怕“枪打出头鸟”的顾虑。不论怎样，太多的人喝酒的时候顾虑重重，生怕自己犯了什么错误，而被那些所谓的“专家”滔滔不绝的形容词震慑得手足无措。扪心自问，此时的自己，喝到了一款酒，当着周遭的人群，听着飘渺的品酒词汇，可曾感到些许快乐？会有无数的人谈论品酒，如何看，如何闻，如何尝。诚然，品酒需要我们用我们的眼睛，鼻子，嘴，去看，去闻，去品尝，但是我们的眼睛、鼻子和嘴巴可曾有过思想和感情？葡萄酒是有生命的液体，没有喝到她的时候，她也仅仅是液体而已，是我们用我们的头脑和心灵，赋予了葡萄酒生命，未曾被欣赏的酒，如同食品包装袋上的成分表，就算将酒精度、单宁、酸、糖、甘油等等列出来，谁又知道她好喝还是不好喝？只有进到人的嘴里，才会变成“女性化的”，“强有力的”，“天鹅绒一般的”……欣赏葡萄酒，具有专业的知识当然更好，不过更紧要的却是用心。一颗平静，懂得欣赏，宽容的心能弥补大量葡萄酒知识方面的不足；反之纵有很多葡萄酒方面的知识，浮躁、炫耀、虚荣的心，也会让人对酒的感受产生种种偏差。饮酒如是，读书亦如是，葡萄酒的书籍亦不乏浮躁、炫耀、虚荣之作，初读似有所得，复读便有如鲠在喉。与汩醽相识数载，始终见她以平常心待人接物，凡事努力而不强求。随后又出版几本重量级的葡萄酒书籍译作，而这一次则是她在数年来积累葡萄酒心得的总结。虽然其中不见如何高深理论，却是信手拈来，说得轻松悠闲，读着愉快自在，能有此成果，无他，心无杂念，乐得与大家分享她个人的点滴体验，而作为与著者熟识的一位读者，也乐得同享。

编辑推荐

《爱上葡萄酒》：当一杯酒摆在你面前，你能感受到什么？颜色？香气？味道？不仅仅如此，葡萄酒蕴含着包罗万象的“美”，当你深深地爱上它，一定能体味出那种感动着的感动。

用户评论 (总计38条)

•   相当不错的一本书，介绍了葡萄酒的产生，历史，以及葡萄酒的好处，同时讲述了当今葡萄酒的一些分类，采摘情况，相当不错，值得一看，看了之后你一定会爱上葡萄酒的，真是一种酒文化。
•   这本书很适合入门，想要了解葡萄酒知识的人。涉猎了葡萄酒起源，品种，不同国家产地产区的葡萄酒，以及葡萄酒的学问等，很全面，深度刚好
  
•   喜欢作者的写作方式，连一般不爱看书的朋友，也拿着读，开始研究葡萄酒了。不错的一本书！
•   很不错的一本书！看完真的让我“爱上了葡萄酒”！还立即自酿了一酝呢：）
•   对葡萄酒有了深入的了解
•   可以激发对葡萄酒的热情 内容实际
•   拿到书只翻了一下就喜欢上它了，有很详细的品酒知识。
•   我老婆说自己还处于品酒的初级阶段
•   一本兼具基本知识和评价的书
•   书大概翻了翻，内容很丰富，比较适用。
•   书的内容和封面纸张都不错，靠谱
•   书不错，我和孩子俱喜欢
•   买了之后就借给朋友看了，他说内容很不错
•   内容全面，通俗易懂，值得一看。
•   静静品味是种享受
•   老妈看了，说不错
•   送人很好！
•   知识型还是还不错
•   大概看了看，觉得不错
•   一本普及葡萄酒知识的实用的书。知识比较全面，看后受益匪浅。
  其实我都是自己酿酒的，把自己酿的葡萄酒与几百元的干红比较，其颜色，口感、回味都要胜出几分。懂得自家酿酒知识，动手做做，其乐无穷。如果自酿酒在冰箱存放两年以上，将是上好的干红。午后小酌，温暖的阳光凝聚在酒杯清亮的琥珀红中，一小口一小口轻轻品酌，阳光与红酒映衬着脸上的玫瑰红霞，真是酒不醉人人自醉呀。
•   这本书体现出作者对葡萄酒的热爱之情，内容比较详实，适合初学者一读。
•   买来当 红酒字典看的 有需要的时候会打开查查，
•   葡萄美酒夜光杯,学会享受生活
•   文字清新，图文并茂，值得推荐！
•   书还是不错的，内容挺全面，发现有错别字。
•   对初学者是一本不错的书
•   对于初学者来说，是本受益匪浅的书。
•   有些内容不是很好，但作为基础了解还是不错的
•   内容还行,就是书的纸张有点差,一看就跟不是原版的一样.
•   书的质量不是很好！书内容还好！
•   有些可用的东东。
•   书是旧书，拿旧书欺骗消费者
•   在豆瓣上看了介绍来买的，书到手没有来得及看，今天饶有兴趣来阅读，对书本身的质感非常失望耶~整个书的印刷类似盗版的质感，前10页也都散落一地，不推荐这本了！
•   图文并茂，喜欢红酒的人应该很有用，可以当工具书，配餐方面讲的很细致。
•   我于葡萄酒算个初学者，谈不上学，只是萌生了兴趣。很幸运《爱上葡萄酒》这本书恰逢事宜的出现了，成了我的葡萄酒启蒙。它散发出的气质仿佛将自己升华到了另一个世界，一个有着贵族般奢华的葡萄酒世界！感谢此书引领我走进葡萄酒的世界！
•   书的内容很好，只是纸的质量一般，胶装的也不太结实，前后的页都要掉了
•   这本书能令我进一步了解红酒的文化和知识，希望以后还有相关的书推出。
•   非常好的一本书，深入浅出，读后受益匪浅，期待作者更多新作。曾经看过姚汩醽女士翻译的法国蓝带的《实用葡萄酒宝典》，可作为葡萄酒品鉴的非常强大的工具书，同样推荐！