家庭烘焙精解

出版时间：2011-8  出版社：化学工业出版社  作者：李光  页数：76  

内容概要

　　本书介绍70余例适合家庭制作的烘焙点心的制作图解。在简单介绍工具、原料基础知识后，分蛋糕类、面包类、西式点心类、中式点心类四部分详细介绍制作过程。本书所选品种适合家庭制作，原料易得，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助美食爱好者迅速掌握操作技巧，让您在家轻松体验烘焙的美妙滋味，做个烘焙达人。

书籍目录

蛋糕类
水果海绵蛋糕
瑞士海绵卷蛋糕
提子海绵蛋糕
杏仁双色蛋糕
蜂蜜蛋糕
妙芙蛋糕
绿茶蛋糕
咖啡蛋糕
轻松蛋糕
戚风卷
抹茶蛋糕
黄油蛋糕
果馅蛋糕
布朗尼
纯巧克力蛋糕
蓝莓乳酪蛋糕
咖啡乳酪蛋糕
红茶乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕
黑森林蛋糕
黄金条
面包类
家庭制作面包面团
汉堡坯的制作
热狗坯的制作
豆沙餐包
牛肉汉堡
原味鸡腿汉堡
鳕鱼汉堡
沙拉热狗
维也纳香肠热狗
德式香肠热狗
火腿三明治
金枪鱼三明治
樱桃椰蓉卷
奶酥面包
墨西哥面包
提子菠萝面包
小比萨面包
花生卷面包
牛奶吐司面包
西式点心类
奶油曲奇
芝麻薄饼
巧克力小西饼
核桃曲奇
法式普通曲奇
一口酥
燕麦饼干
凤梨酥
蛋黄派
奶香芝麻饼
瑞士樱桃饼
清酥面团制作
蝴蝶酥
拿破仑
蓝莓酥
椰蓉条
起酥樱桃派
淡奶蛋塔
葡式蛋塔
中式点心类
小酥饼
蛋黄酥
自来红月饼
酥皮制作
豆沙老婆饼
香葱酥
香妃酥
芝麻烧饼
糖火烧
螺丝转

编辑推荐

这是本烘焙魔法书，面粉、鸡蛋、糖、奶油、水……加上无穷的想象力，配合热情般的炉温，您也可以做出一款款饱含温馨幸福的烘焙小点，轻松烘焙美好生活！    由李光主编的《家庭烘焙精解》介绍70余例适合家庭制作的烘焙点心的制作图解。

用户评论 (总计1条)

•   这本书中有些材料应该是西点店中常用的，有些添加剂家庭制作不太合适，对人身体不好，家庭自制时就不知道该怎么增减配方