百姓厨房

出版时间：2011-9  出版社：化学工业出版社  作者：董国成  页数：138  

前言

　　前言　　巧做家常菜，让您不再为下厨烦恼！　　蔬菜水果豆制品，米面肉禽河海鲜，百姓餐桌上的家常食材，每天都要买，怎样选购才正确？　　煎炒烹炸熘煮炖，百姓家常菜，每天都要做，怎样做最好吃？　　不仅会选菜 还要会做菜，讲起每道菜的营养保健功效来，还能头头是道，这样您的餐桌及您的家人才能更安全更健康！　　本丛书突出“巧”字，从食材巧选购、营养巧搭配、巧学厨艺三大方面入手，由专业厨师及营养师为中国普通家庭量身打造，根据实际需要不同，分为《巧做家常菜》、《巧做家常肉小炒》、《巧做家常汤煲》、《巧做家常素小炒》、《巧做家常鱼虾》、《巧做家常凉拌菜》六种，每本书贴心安全饮食400招。全书精美彩图，每道菜品均配有详细步骤小图，操作更简单。

内容概要

　　本书是一本非常全面而又实用的巧做家常鱼虾的宝典。全书共分为水鱼虾类和海水鱼虾类。其中水鱼虾类有大家非常熟悉的鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，海水鱼虾类有鲈鱼、带鱼、比目鱼等。《百姓厨房:巧做家常鱼虾》中的每种鱼作者都贴心的为您介绍了如何能够挑选新鲜的、每种鱼的营养成分是什么，还有在烹饪每种鱼时的烹饪技巧。
　　本书还用分步详解图的方式为大家展示了每道鱼的详细制作过程，精心为您搭配了每道鱼的配菜，并且还告诉您每道鱼的保健功效，让您吃得美味、吃得健康。

书籍目录

1 淡水鱼虾类
　?鲫鱼
　　01 豆瓣鲫鱼
　　02 红烧鲫鱼
　　03 葱油清烧鲫鱼
　?鲤鱼
　　01 油泼鲤鱼
　　02 清蒸鲤鱼
　　03 糖醋鲤鱼
　?鲶鱼
　　01 平锅鲶鱼
　　02 鲶鱼烧茄子
　　03 特色烧鲶鱼
　?黑鱼
　　01 烧黑鱼腰
　　02 辣烧黑鱼片
　　03 黑鱼烧嫩豆腐
　?草鱼
　　01 水煮草鱼
　　02 滑炒鱼片
　　03 饼子草鱼
　?花鲢鱼
　　01 姜芽炖花鲢
　　02 水煮花鲢鱼
　　03 辣妹子煸花鲢
　?白鲢鱼
　　01 白鲢煲日式豆腐
　　02 酸辣鱼腰
　　03 麻椒煮鱼块
　?黄鳝
　　01 翡翠鳝鱼
　　02 红烧鳝鱼片
　　03 辣煸鳝鱼
　?武昌鱼
　　01 红烧武昌鱼
　　02 清蒸武昌鱼
　　03 油泼武昌鱼
　?河鳗
　　01 香辣河鳗
　　02 家常烧河鳗
　　03 梅菜笋丝烧河鳗
　?河虾
　　01 香脆河虾
　　02 清炸河虾
　　03 油焖河虾
　?青鱼
　　01 汆油青鱼
　　02 麻辣烫泡青鱼
　　03 干煸青鱼腰
2 海水鱼虾类
　?鳘鱼
　　01 清蒸鳘鱼
　　02 油泼鳘鱼
　　03 干烧鳘鱼
　?鲳鱼
　　01 糖醋鲳鱼
　　02 西湖醋鱼
　　03 红烧鲳鱼
　?鲅鱼
　　01 红烧鲅鱼
　　02 蒜子冬菇烧鲅鱼
　　03 鲅鱼炖豆腐
　?鲈鱼
　　01 清蒸鲈鱼
　　02 浇鲈鱼
　　03 鸳鸯鲈鱼
　?带鱼
　　01 煎带鱼
　　02 清炸带鱼
　　03 红烧带鱼
　?加吉鱼
　　01 清蒸加吉鱼
　　02 辣泼加吉鱼
　　03 五丝烧加吉
　?小黄花鱼
　　01 红烧小黄花鱼
　　02 黄花鱼炖青菜
　　03 干炸小黄花鱼
　?比目鱼
　　01 巧烧比目鱼
　　02 辣炒比目鱼丁
　　03 葱白蒸比目鱼
　?红头鱼
　　01 家常烧红头鱼
　　02 红头鱼煲豆腐
　　03 辣煸红头鱼
　?银鳕鱼
　　01 煎银鳕鱼
　　02 小炒鳕鱼丁
　　03 果银鳕鱼
　?鼓眼鱼
　　01 脆炸鼓眼鱼
　　02 辣烧鼓眼鱼
　　03 醋烧鼓眼鱼
　?舌头鱼
　　01 干烧舌头鱼
　　02 豉清蒸舌头鱼
　　03 功夫舌头鱼
　?黑头鱼
　　01 黑头鱼煲豆腐海带
　　02 清蒸黑头鱼
　　03 陈皮烧黑头鱼
　?海鳗
　　01 辣炒海鳗
　　02 盘龙海鳗
　　03 酱爆海鳗
　?老板鱼
　　01 老板鱼煲豆腐
　　02 麻椒煨老板鱼
　　03 酸汤老板鱼
　?沙丁鱼
　　01 清炸沙丁鱼
　　02 玉米渣沙丁鱼
　　03 黑白芝麻裹沙丁鱼
　?面包鱼
　　01 两吃面包鱼
　　02 柱候酱烧面包鱼
　　03 煎面包鱼
　?黄骨鱼
　　01 山药煲黄骨鱼
　　02 丝瓜滑炒黄骨鱼丁
　　03 焖烧黄骨鱼
　?面条鱼
　　01 面条鱼鸡蛋炒青瓜
　　02 面条鱼煲豆腐
　　03 锅巴面条鱼
　?鲍鱼
　　01 壳鲍鱼
　　02 奶汤鲍鱼
　　03 肉末烧鲍鱼
　?砺虾
　　01 辣烧砺虾
　　02 铁板砺虾
　　03 椒盐砺虾球
　?基围虾
　　01 葱姜蒜子焖基围虾
　　02 薯丝基围虾
　　03 蓝莓基围虾

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《巧做家常鱼虾》彩色分布详解，营养美味一本全。巧做家常菜，让您不再为下厨烦恼。不仅会选菜，还要会做菜，讲起每道菜的营养保健功效来，还能头头是道，这样您的餐桌及您的家人才能更安全更健康！本丛书突出“巧”字.从食材巧选购、营养巧搭配、巧学厨艺三大方面入手，由专业厨师及营养师为中国普通家庭量身打造，根据实际需要不同，分为《巧做家常菜》、《巧做家常肉小炒》、《巧做家常素小炒》、《巧做家常鱼虾》、《巧做家常汤煲》、《巧做家常凉拌菜》六种，每本书贴心赠送安全饮食400招。全书精美彩图，每道菜品均配有详细步骤小图，操作更简单。

用户评论 (总计2条)

•   适用的一本书，可按做出可口的鱼虾
•   可以当作生活帮手，比较实用