金陵美肴经

出版时间：1988  出版社：江苏人民出版社  作者：胡长龄  
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内容概要

本书总结了南京菜形成以及制作工艺特色,对烹饪技术要领、风味、传统工艺等方面,作了详细介绍。

作者简介

胡长龄，77岁，南京市人，特一级厨师。