高校21世纪经济学类管理学类课程系列教材

出版时间：2010-4  出版社：陕西人民出版社  作者：谢立仁，杨倩，张明亲，郑宽明 编  页数：246  

内容概要

　　《高校21世纪经济学类管理学类课程系列教材：现代企业管理（第2版）》共分九章，内容为现代企业管理概论、经营管理、生产管理、质量管理、新产品开发、现代企业市场营销、现代企业物流与设备管理、现代企业人力资源开发与管理、现代企业管理信息系统。全书由谢立仁（西安工业大学教授）、杨倩、张明亲（西安工业大学教授）、郑宽明（陕西理工学院教授）主编。

书籍目录

1　现代企业管理理论学习目标§1.1　企业的起源与发展§1.2　管理及其管理原理§1.3　企业管理及其现代化本章主要概念本章案例本章复习思考题2　企业经营管理学习目标§2.1　企业经营及其职能§2.2　企业经营环境与条件§2.3　企业经营战略§2.4　经营决策与方法本章主要概念本章案例本章复习思考题3　现代企业生产管理学习目标§3.1　生产系统和生产管理§3.2　生产过程组织§3.3　现代生产管理技术及模式§3.4　现代生产管理的发展趋势本章主要概念本章案例本章复习思考题4　现代企业质量管理学习目标§4.1　质量管理及发展§4.2　常用的质量管理方法§4.3　ISO9000系列标准及质量认证§4.4　质量管理的发展趋势本章主要概念本章案例本章复习思考题5　现代企业新产品开发管理学习目标§5.1　新产品开发概述§5.2　新产品开发评价§5.3　新产品开发管理§5.4　价值工程在新产品开发中的应用§5.5　产品创新新观念本章主要概念本章案例本章复习思考题6　现代企业市场营销学习目标§6.1　市场与市场营销§6.2　目标市场营销战略§6.3　市场营销组合策略本章主要概念本章案例本章复习思考题7　现代企业物流与设备管理学习目标§7.1　企业物流管理概论§7.2　生产物流管理和控制§7.3　储备物流管理和控制§7.4　第三方物流§7.5　设备综合管理概述§7.6　企业设备的选择§7.7　企业设备的使用和维护修理§7.8　企业设备的改造和更新本章主要概念本章案例本章复习思考题8　现代企业人力资源开发与管理学习目标§8.1　人力资源开发与管理概述§8.2　人力资源规划和工作分析§8.3　人力资源吸收——员工招聘§8.4　人力资源开发与培训§8.5　绩效考评§8.6　薪酬管理本章主要概念本章案例本章复习思考题9　现代企业管理信息系统学习目标§9.1　管理信息系统概述§9.2　系统分析§9.3　系统设计§9.4　系统实施与评价本章主要概念本章案例本章复习思考题参考文献

章节摘录

　　攻稻稻谷加工水稻收割后，就要把谷粒从稻秆上取下，叫做脱粒。脱粒的方法有两种：一种是手握一把稻秆拍打取粒；用牛拉石在空地上碾稻秆取得谷粒的，是另一种。用手拍打稻秆脱粒，会拍打在木桶或石板上。收获时如果碰上阴雨天，田里和稻谷都很潮湿，稻谷不能运到晒谷场，就用木桶在田里脱粒。天气好并且稻子也干燥时，用石板比较方便。牛拉石在晒谷场脱粒，比用手拍打要省力很多。但留作种子的稻谷，用这方法怕会磨掉保护谷粒的壳尖而降低发芽率，因此南方种稻的农家，晒谷场上的稻谷多数利用牛力，而要留待来年作种子用的就在石板上以拍打方式脱粒。最好的稻谷，有九成是颗粒饱满结实的，只有一成是空壳或颗粒瘦小的，俗称秕谷。如果该下雨的时候没有下雨、施肥拔草时机不对，稻子可能就只有六成饱满的颗粒，而有四成的不良品。去除质量轻的秕谷，南方都用风车把轻的秕谷吹掉。北方稻子少，用扬法，就是用扬麦子和黍子的方法来把稻谷扬干净，但总不如用风车方便。稻谷去壳使用一种叫砻的工具，去皮则是用舂或碾。但是用水碓去舂，还兼有砻的作用。干燥的稻谷用碾加工也可以不用砻。砻有两种。一种是用木做的，锯下一尺多长的原木，大多是用松木，砍削加工制成大磨的形状，有上下两片，两片都凿出纵排的齿状，下片装上一根轴心贯穿上片，上片的中间要挖空用来装稻谷。木砻磨米两千多石后才会损坏。用木砻加工，如果不是十分干燥的谷也不会被磨碎，因此缴给朝廷的军粮和官粮，不论是要大量漕运或是要储藏的，都要用木砻加工。另一种是土砻，用竹片编个圆筐，中间用干净的黄土填满，上下两片都镶上竹齿，上片装个竹片漏斗来装谷粒，能装比木砻多一倍的谷。但是稍微湿的稻谷用土砻加工，米粒容易断碎，土砻磨米二百多石以后就不能用了。木砻必须靠强壮的人来使用，土砻即使是力气不大的妇女和儿童也能胜任，老百姓吃的米，都是靠土砻加工的。稻谷经过砻磨去壳之后，再用风车吹掉谷糠和空谷，然后倒进筛子里转动。没有破壳的稻谷会浮在筛面上，收集好再倒人砻中去壳。筛有两种：大筛周边长五尺，中间稍微隆起，是给壮丁或力气大的人用的；小筛周边长约二尺五寸，边高二寸，中心稍凹，是妇女们用的。稻米过筛后，再放人臼里去皮，这个步骤俗称舂。臼也有两种。成员有八人以上的家庭，一般是挖地埋上石臼。大的臼能装五斗，小的装两斗半。另外用一根横木，前端插入碓头、碓嘴，碓嘴是铁做的，用酿醋的残渣黏合，用脚踩着横木尾部来舂。舂的程度不够时，米质就粗；要是舂得过分，米就碎了。精米都是用臼加工出来的。人口不多的家庭，就把米放进木头或石做的臼，拿着木头做的手杵来舂。舂完之后，皮膜就变成粉，叫细糠，用来喂养猪、狗。歉收的荒年，人也可以吃。细糠被风车吹干净之后，留下来的就是精米了。水碓是住在山区靠河边的人们所使用的。用它来加工稻谷，要比人工省力很多，因此人们都乐意使用。利用水力带动水碓舂米，跟用筒车引水灌溉是同样的道理。要放多少臼并没有一定，如果水量少而地方狭窄，就放置两三个臼。如果水量大而地方又宽广，即使并排放十个臼也不成问题。江西上饶一带造水碓的方法非常巧妙。要使用水碓，怕的是埋臼的地方万一地势低了会淹水，地势高了水又流不到。上饶一带的造法是用一艘船当做地面，打根桩把船绑住固定，然后在船里填满土，埋进臼，再在河中筑个小石坝，水碓就造成了，打桩筑坡的劳力也可以省掉了。水碓还有一举三用的，利用水流的冲击来转动轮轴，第一节带动石磨来磨面，第二节带动水碓舂米，第三节引水灌田，这是规划得十分周密的人所制造的。在使用水碓的河滨地区，有些人一辈子也没见过砻，那里稻谷的脱粒去皮都是用石臼，只有使用风车和过筛的方法没有什么两样。碾是用石块砌成的，碾盘和石磙都是用石做的。由牛或马拉都可以。用牛碾，一天可以比得上五个人力。但是要放进石碾的稻谷必须非常干燥，稍微有一点湿气，米就容易碎。P37-42