好吃易做重庆菜（套装共5册）

出版时间：2008-04-01  出版社：重庆出版集团，重庆出版社  作者：陈夏辉，陈小林 编  

内容概要

　　《好吃易做重庆菜（套装共5册）》主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。

作者简介

　　陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。　　陈小林，重庆市某大型国有饮食集团监事会主席，重庆中华食文化研究会高级研究员、《四川烹饪》杂志特约撰稿人、重庆电视台《食在中国》栏目特约撰稿人。从业36年，长期致力于饮食文化的研究、策划；主编或与人合编，出版了《川菜厨艺大全》、《干锅菜》、《重庆火锅》、《重庆江湖菜》、《家庭快餐》等10余部烹饪图书，1994年作为主要执笔人参与了《川菜烹饪事典》的修订工作；2000年编写了《重庆火锅调味师培训教材》一书。　　陈业希，重庆“阿悦食府”总经理，国家特级烹调师，从厨17年。曾先后在重庆“小滨楼名特小吃中心”、北京“田三酸菜鱼店”、广州“小洞天酒家”、北京“重庆饭店”、日本西胁市“小洞天酒家”任厨。

书籍目录

《家常小炒》回锅肉酱爆肉干煵肉丝鱼香肉丝家常肉丝白油肝片火爆肚头宫保腰块火爆腰花锅巴肉片合川肉片江津肉片辣子肠头水煮牛肉野鸡红牛肉丝炒杂办子姜羊肉丝碎米鸡丁小煎鸡宫保鸡丁鲜溜鸡丝家常鳝鱼干煸鳝鱼鱼香脆鳝火爆鸭肠鱼香兔花泡椒兔姜爆鸭丝家常美蛙年糕炒腊肉尖椒鱼丁泡椒鱿鱼仔青椒爆甲鱼辣子泥鳅宫保虾仁泡菜鲜虾火爆鸡杂干煸四季豆肉末泡豇豆蚂蚁上树《花样豆腐》《素材精做》《得意小吃》《沸腾盆景》