妈妈做的菜

出版时间：2009-7  出版社：中国大百科全书出版社  作者：贝太厨房工作室编  
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前言

妈妈的菜＝家的味道妈妈做的菜是最好吃的菜！妈妈们用心煮出来的饭菜带着任何人都模仿不出的亲情密码。用最精心的选料，最不怕麻烦的步骤，代代相传围着锅沿的祖传秘方，汇合成桌上的每一道看似普通实则神奇的佳肴，更汇合成我们这本充满爱的书！ 离家开始一个人生活，不用为每天在外吃饭找借口，也不必担心晚归有人责备，但总在下雨的寒夜里想起妈妈温情四溢的热汤面，想念着家的味道。每个人都有属于自己的家味道，是放学回家扑面而来的香气，是怎么吃都不觉厌倦的口味，是所有外卖累积起来都无法替代的感觉。每当心倦了，任繁华浩浩荡荡呼啸而过，回家看妈妈在蒸气氤氲的厨房里忙忙碌碌，做一餐我们最爱吃的饭菜，静静感受家赐予我们的爱和勇敢渗进身体的每个细胞，心就会坦然安定。不同的生长背景有不同的记忆和故事，但口味和我们的生长环境紧密联系。在岁月的累积中，我们看着妈妈将小小厨房变成魅力舞台，在烹饪中将充满故事的味道传达给她最重视的亲人——终于明白，美食最重要的是真，真材实料，真正用心，一点马虎不得，就像妈妈爱我们的人生。我们不经意间传承了妈妈的衣钵成为一名快乐煮妇，把记忆中的味道变成现在进行时，做给爱人吃，做给孩子吃。厨房就是我们的魔法城堡，手中挥舞的铲勺是化腐朽为神奇的魔棒，在生活里为家庭增添温馨情味，收获着不可复制的自豪与快乐。 续《从小爱吃的菜》热销之后，我们再次与儿时记忆深情相拥，把我们心里永远排第一的经典家常菜式，携满温情的带给我们最爱的读者。此书献给那些为我们日夜操劳的妈妈们，让我们永远记住这爱的味道，家的味道。美食最能体会人生的幸福滋味，让带有阳光气息家的味道美食萦绕在我们爱的人身边。幸福生活从家开始，从厨房开始！

内容概要

　　妈妈做的菜是最好吃的菜！妈妈们用心煮出来的饭菜带着任何人都模仿不出的亲情密码，用最精心的选料，最不怕麻烦的步骤，代代相传围着锅沿的祖传秘方，汇合成桌上的每一道看似普通实则神奇的佳肴，更汇合成我们这本充满爱的书！     离家开始一个人生活，不用为每天在外吃饭找借口，也不必担心晚归有人责备，但总在下雨的寒夜里想起妈妈温情四溢的热汤面，想念家的味道。

书籍目录

最爱还是家常菜  预备！跳——跳水鱼片  咸昧后面淡淡甜一爱吃地三鲜  姜味渗透之姜汁时蔬  快乐就像一盘宫保鸡丁  猪肉荠菜包，好吃不在褶上  温情滋补——葱爆羊肉  超级人气早饭——火腿笋干饭  口味“至尚”——锅盔回锅肉  层层铺开的鲜——青椒干丝  滑爽入口——肉丝拉皮  寻“枣”幸福——栗子面枣糕  巧手妈妈做出两吃空心菜  京酱百变出美昧——京酱鱿鱼丝妈妈为我开小灶  悠长回味的秘方——麻辣牛肉干  爱不爱由你定——凉拌折耳根  清甜润心——当归枸杞鸡汤  大名鼎鼎的粉蒸排骨  天下无双——木耳莴笋肉片  我和夏天有约——豆角卤面  无法复制“家香”味之腊肉萝卜干  恰到好处的鲜——韭菜炒蛏子  看似平淡的香滑鸡汁粥  幸福的滋味——糊塌子  满盘尽带尖尖角——熘肝尖  心情复杂的吃乐趣——火爆鸡杂  美昧包不住——三鲜馄饨延续的家传美味  最亲切的家滋味——猪肉炖粉条  快快趁热吃——门钉肉饼  当粽子穿越千年而来  香入骨髓的红烧带鱼  愿做它的忠实粉丝——虎皮尖椒  广东人必修课——花生杂豆鸡脚汤  朴实玩味——羊肉泡馍  自由随心炒三丁  小人物的理想——肉末粉丝煲  和和美美的茄盒  袅娜的春——香椿拌豆腐  甜蜜的粘黏——豆面小窝头  内外兼修——腐乳肉我也做妈妈了  繁花似锦——凤尾豆腐  至IN味觉组合——豉椒墨鱼仔  踏踏实实做出一碗西红柿炖牛腩  诱惑串起来——消暑烤虾  吃不够的主打菜——酸菜鱼片  绝对冲击波——芥末春笋  无所不能的鸡蛋——玉米煎蛋饼  开始美好生活——番茄鸡蛋面  愉悦起舞的盛馔一什锦炒饭  给你妥帖的温暖——虾仁米粉  闻香下马——口味虾  平凡美味——葱油蛋羹  挚爱大餐——香草牛排家中有客来  千娇百媚素什锦  嫩黄翠绿心向往——蒜香鳝丝  山之珍味——小鸡炖蘑菇  无法拒绝的吸引——-酸甜樱桃萝卜  婉约江南——小炒杭椒牛肉  炸出外焦里嫩锅包肉  酒香浓郁醉腰花  温润靓汤——海带老鸭汤  美昧千千结一千张烧肉  简约却绝不简单的糖醋小排  混搭出的完美——菠萝古老肉  餐桌娇客蟹黄豆腐  酸甜中的秘密——橙汁山药  超赞的家宴大轴——东坡肘子妈妈主厨年夜饭  绝佳赏味——油焖大虾  鱼与松鼠兼得——糖醋鱼  甜美粉糯——芋头扣肉  大个头出品大美昧——四喜丸子  多彩多福——五彩豆腐  素雅也能成为焦点——丝瓜桃仁  细致香滑海参栗子鸡  别样的清淡——青笋肚条  丝丝入昧——金针菇拌黄瓜  我自持鳌向天笑——毛蟹炒年糕  真过瘾！——魔芋啤酒鸭  沁人心脾什锦八宝饭  华丽装扮——白菜蒸饺  咬出美妙一瞬间——甜蜜元宵妈妈大厨房里的小学问  跟妈妈玩转厨房之砧板  跟妈妈玩转厨房之玻璃瓶  妈妈厨事妙招  妈妈的爱心糖水我们的团队《贝太厨房》已出版图书介绍

章节摘录

插图：

编辑推荐

续《从小爱吃的菜》热销，《贝太厨房》将我们心里永远排第一的80道家常菜式归集成又一本与儿时记忆深情相拥的经典美食，携满温情带给读者。那些日夜为我们操劳的妈妈们，在厨房中不仅操持出特殊的节日盛宴，更多时候是为我们备下百吃不厌的小菜，让长大离家的我们魂牵梦萦。美食最能体会人生的幸福滋味，让我们一同享受妈妈味道带来的幸福和温馨，永远记住这爱的味道，家的味道。做一桌《妈妈做的菜》，让带有阳光气息家的味道萦绕在我们爱的人的身边。

用户评论 (总计148条)

•   全彩铜版纸印刷，封面有硬度，质量较好，￥14.90买的。只要是妈妈做的菜，永远在我心里排第一——这条评论来自一个还未动手实践这本食谱的人，所以不要想从这条评论里看这本书是否实用，但是书我还是蛮喜欢的，我看过的食谱很少，贝太厨房算是我买的第一套菜谱了，已经买了5本了。家里有菜谱，感觉很有家的氛围，就算是要学做菜，也不会一筹莫展，食谱也是有不同类型的，未必符合每个人的要求。商品评星级，这个真没准！
•   《贝太厨房·妈妈做的菜 》很好的一本书，彩图很漂亮，让人看了就有食欲。内容讲解也详细，菜谱都很实用，做法也很简单，每道菜的步骤不多，原料也比较简单，也很容易买到，很适合家庭制作。推荐
•   翻开书时看到熟悉的菜品，想起妈妈小时候做的菜的味道
•   妈妈做的菜，如今我也当妈妈了，嘎嘎，当然要有两把刷子才行，以后给我家宝宝也做香喷喷的饭菜。买了三本贝太系列的书了，觉得都挺不错，赞！
•   书的设计很喜欢，就像一页一页台历似的，看这个妈妈做的菜想起了自己妈妈做的菜。
•   妈妈做的菜 听着就很温馨的，找时间试着做吧
•   无论长到多大，始终觉得妈妈做的菜最好吃啊
•   果然是妈妈做的菜，边做边能回忆起很多小时候的事情
•   妈妈做的菜，自己成家前并不觉得有什么特别的。但是现在确无比怀念，简单但是不会吃腻的菜肴。
•   妈妈的菜实用贴心，很喜欢
•   贝太厨房系列一直都很喜欢，简单易学，已经学做过好几道菜了
•   贝太厨房的书，我都喜欢，几乎本本都买了。就是不会做菜，看到那么精美的图文，就有想学做菜的冲动。更重要的是，这本书上的菜还不太复杂！很适合我！赞一个！
•   就为了一道我爱吃的菜买的，哈哈。
•   熟悉的味道，尽管很多菜都会做，看着都能嗅出香味来。
•   刚买回来的时候，我抱着书看，儿子抢过来说，我看看，翻到油闷大虾那页，小家伙咽了口口水，妈妈，咱们吃这个虾吧。经过一番锅枪勺战，儿子的评论是，真好吃。呵呵
•   挺温馨的菜，一直都喜欢贝太厨房系列
•   这本烹饪书特别有感觉，不仅仅是书名，里面很多菜都特别有旧时的感觉，步骤也一目了然，很不错
•   经常没有时间和心思弄菜吃，都是随便炒炒，看图索骥，简单的方法，吃到不同以往的饭菜，很开心。
•   贝太这一系列的书都相当的不错，百味豆浆啊，清粥小菜啊，从小爱吃的菜啊，上面的做法学了一半，家里人已经好丰盛了。特别是这本书后面一些小窍门，真的相当实用。
•   是妈妈的味道
•   真的是妈妈的味道。
•   妈妈的味道，很简单还帮同事带了一本
•   从小到大，妈妈为自己烹制了无数美食，快过母亲节了，自己也要做出母亲味道
•   太有妈妈的味道了，值得推荐的一本书！
•   包装精良、内容易懂。可以更好的学习一些自己喜欢吃的菜。
•   盼这本书和另一本《从小爱吃的菜II》已经很久了，很实用的，给个好评。
•   菜谱比《从小爱吃的菜》难一些，但总体上还好
•   和《从小爱吃的菜》一块看，学习了不少，家常又美味！
•   买了书后，做了二次菜。家人一扫而光。非常满意。书上标明菜肴准备需要多少时间，制作需要多少时间。这点非常好。
•   正在学着做书上的菜，这本书很精美，超值。
•   一直很喜欢贝太的书，很喜欢看着书，做上面的菜。
•   书中的菜基本上都做过，真的不错。值得购买！
•   帮同事买的书。她是厨房菜鸟。但是这本书对她而言就像是一块敲门砖。她已经照着做过好几个菜了，据说还挺成功。接下来就是轮到我去她家评鉴的阶段了。
•   非常有幸福的味道，开始怀念小时候的菜式了。值得拥有的一本好书。
•   每一道菜都很熟悉，做法也不复杂，很实用。
•   很好，都是些可以在家自己做的菜，很实用的一本书。
•   内容很棒，菜式也容易做，
•   可以给家人做一下好吃的菜了
•   单就每道菜的成品的图片来说，找不出一点点儿不好。可是家里有几位能做到这成色？
•   基本上我是拿来当点餐单用的，哈哈，这是送给妈妈看的，我是最大的收益者，哇哈哈~纸质很好，颜色够鲜艳，看了就很有食欲，很不错~还有那些小窍门，很有用呀~
•   很好的书，里边的菜很家常，很有生活气息，好好学习中
•   书的包装特别精美，内容很实用，现在正在努力学习书中介绍的菜，哈，期待早日成为做菜高手
•   贝太出版的书就是好,很喜欢,跟着学了好几道菜了
•   共买了8本,很开心的一次购物,内容丰富、实用，图片精美,是妈妈们的首选，想锁住老公和仔仔的胃，看。
•   妈妈很喜欢的一套书
•   我和妈妈都挺喜欢的，装订简洁便于翻阅。
•   图文并茂，一看就很有感觉，是很用心的书，很好，以后还会买贝太厨房系列
•   纸质很好，印刷精美，但自己只是看图，仅操作了两个简单的菜。
•   就是为了让儿子能吃到并十分想吃我弄的菜！
•   很多喜欢的菜，制作方法简单，以后照这个来作！
•   菜式非常精美，有的学了
•   挺详细的。就是刚开始有好多菜你名字还没有明白是什么。也许是地方不同，菜的名字不同吧
•   拿到手翻了一下，图片很好看，希望菜的做法不会太难，很想学会烧给家人吃*
•   还行，不过地域不同，很多菜不是我喜欢的
•   还没看过呢。大致翻了翻，有一些很好的菜。有时间学学。
•   印刷质量很好，菜品样式也很多
•   非常实用，菜的做法也是简单易懂，相信老公有口服啦！只是装订成活页形式想法是好的，可是很多页面粘在一起了，很容易弄坏！
•   本书中的菜看起来都很可口 且较熟悉 图片看起来很美味 不过感觉对初学者 有点难
•   买来后很爱看
  图片精美 印刷质量超级棒
  菜品精致
  是主妇们梦寐以求的精品
  超推荐
•   我也可以做出美味的菜了
•   很不错的一本书,都是我喜欢的菜,呵呵
•   一起买了好多做菜做糖水的书，只有这本我觉得最好。
•   第一次做评论，这书真不错，照着做了，味道很棒，虽然跟我平时做菜的程序不同，但是还是很容易上手的，值得买。
•   贝太厨房系列的书印刷都很精美，早期出的版本排版更好。
•   从书名到内容都很温馨 贝太厨房的书一直不错
•   非常喜欢贝太厨房的书，收藏。
•   贝太厨房系列的书真的值得一看，很实用
•   一看就会。做得有兴趣，吃得有味道
•   贝太厨房的东西一直很喜欢，好吧，我是潜水的粉丝。这本书内容不错，包装更好。
•   内容不错 贝太厨房没错的 第N次买了
•   贝太厨房的菜谱，很经典的
•   看到这本书，心里就暖暖的。一直很喜欢贝太厨房，好书值得收藏。
•   每天都在学做
•   很喜欢这本，环扣容易翻页，书本纸张也很有感觉。内容很清晰，就是不知道自己做出来是怎样的，看着就很想试试。
•   第一本算是家常菜，这本有的有地方特色，在家做有难度！
•   买了一系列贝太的书，喜欢，有了这本书，请朋友吃饭，不发愁了，可以展现自己的手艺了
•   个人蛮喜欢贝太系列的书的，教的东西简单，而且味道也不错
•   书很好，步骤详细，很适合北方人。
•   书很好，以后可以学着做好吃的啦，女儿很感兴趣，当然是希望我做给她吃啰，哈哈。。
•   书不错，学做美食
•   贝太系列的书我已经买了有四本了，虽然还没有按照菜谱来学习做，但是精美的照片和自己印刷效果让我欲罢不能。
  非常喜欢。
•   尝试着按书上的菜谱做了一下，简单，容易上手，也很美味
•   君之的书都特别真实，按照他给的方子严格操作，基本都会成功。不象我买的其他烘焙书，你照着方子做完了，都不知道做的是什么。力挺！
•   贝太的书装订方式很特别，适合翻看，尤其是新手边看边做的时候，不会折上。而且印刷精美，图片很飘零，看着级有食欲啊
•   内容还挺实用，味道也很不错。
•   装订的很精美，有点像小本的笔记本，就是页面有味道，那种印刷的味道！
•   学了粉蒸肉，味道不错，哈哈。
•   这么晚，物流都坚持送货，不错
•   一次买了很多书，这本打算明天看，印刷很精美，不错。
•   买来学着做了，不错。
•   试着做了一些不错试着做了一些不错试着做了一些不错
•   自己买完，按照食谱做过，效果还不错
•   挺好的，学着做呢，儿子也挺喜欢的
•   以后要学着做点好吃的~~
•   看完好想马上冲进厨房，开始动手做一做。
•   已经照着做了好几样了，喜欢。
•   很好,还照着做了一些呢
•   贝太系列基本都有了，很享受翻看菜谱的感觉，照着做过，还不错
•   很实用，会照着做。
•   好吃好做