温润·沙锅

出版时间：2004-1-1  出版社：中国青年出版社，中国轻工业出版社  作者：程安琪  

内容概要

现在我们使用沙锅，一方面是因为它的一些传统上的优点：可以慢慢地炖煮，让食物滋味融合；它锅体厚实，水分不易蒸发，能保留食物的原味；它的保温效果好，上桌后仍能长时间保持热度，留住食物的美味。另一方面也把它当作是美观实用、方便耐用的锅具，沙锅不但能在炉火上直接烧煮，还可以进烤箱、入微波炉或在桌上用电炉直接炖煮做火锅用，实用价值远超过从前。

书籍目录

八珍豆腐煲
鱼露牛腩煲
雪菜茄瓜煲
咖哩海皇煲
荔芋凤翼煲
螃蟹粉丝煲
羊肉沙锅
一品沙锅鸡
日式寿喜烧
北方大锅菜
沙锅排骨酥
沙锅焖苦瓜
酸菜白肉锅
味噌鲑鱼锅
韩式泡菜锅
苦瓜鱼肺沙锅
沙锅哈蜊丝瓜
越南沙锅咖哩鸭
沙锅白果煨白菜
沙锅红烧狮子头
麻辣豆腐肠旺锅
沙锅