湖南菜家庭套餐

出版时间：2001-3  出版社：中国轻工业出版社  作者：李信贤  页数：96  字数：87000  

内容概要

湖南菜成长于物产丰富的鱼米之乡——长江流域，经过2000多年的演绎，菜色普遍来说以腴滑肥润为主，并以辛辣著称。当地人多将辣椒当主菜食用，不但兼有南方的甜与北方的咸，更巧妙地融入了当地特色的辣与酸。最大的特色是清、脆、香、嫩、口味重。特殊的当地调味佐料则有：豆豉、辣油、茶油、辣酱、茴香、花椒、桂皮等。其最具特色的食材以腊肉、豆鼓与朝天椒为代表。

书籍目录

家庭享受篇 四菜一汤，适3～5人共享  左宗棠鸡套餐    左宗棠鸡（主菜）    青韭鲜鱿    辣油耳丝    家常豆腐    冬瓜蛤蜊汤（汤品）  豉椒肉丝套餐    豉妃牛腩（主菜）    酱味箭笋    雪菜鱼柳    冬菜扣鸭    紫菜豆腐羹（汤品）  贵妃牛腩套餐    贵妃牛腩（主菜）    油爆双脆    木须肉    冬菇扒豆苗    凤梨苦瓜汤（汤品）  柴把鸭套餐    柴把鸭（主菜）    左公虾球    芥蓝腊肉    珊瑚苦瓜    木耳子鸡汤（汤品）  湘味豆腐套餐    湘叶豆腐（主菜）    四季牛柳    桂花蹄筋    竹荪排骨汤（汤品）    鸡汁芥菜  南乳鸡翅套餐    南乳鸡翅（主菜）    油辣肚丝    清炒芦笋    彩虹鱼丁    冬菇肉片汤（汤品）  冬笋肚尖丝套餐    冬笋肚尖丝（主菜）    柠汁炸鸡    鼓椒生贝    丝瓜烩洋菇    什锦海鲜羹（汤品）  湖南腊肉套餐    湖南腊肉（主菜）    蒜苗牛腱    椒麻里脊球    荷兰豆烩三鲜    蛤蜊豆瓣汤（汤品）  爆炒羊肚丝套餐    爆炒羊肚丝（主菜）    泡椒鸡丁    清炒山野菜    磨菇浓汤（汤品）    茄辣虾球朋友小聚篇 五菜一汤一小点，适6～８人共享贵宾莅临篇 七菜一汤一小点，适８～10人共享

用户评论 (总计11条)

•   非常好，可读性很强，很受益
•   非常实用的一本书
•   好学易懂
•   值得一看，里面的菜谱在家可以一试
•   刚开始，看了那麽多评论，都讲它不好，可是到了手以后，觉得不错，菜品很全，还有我一直想学的苹果拔丝，图片也没那么糟。我觉得蛮值得。
•   玩EXCEL这本书，确实很有作用，书中的很多小技巧实在是便捷！
•   送人的，应该还好吧，就是大众的样子。
•   书还不错，但是照着这个书，做不出好吃的菜。
•   有兴趣的，可以学学
•   七凑八凑出来的，堆堆的一大堆放在眼前，有点后悔啊。印刷不错，图片的质量不错，内容不太好啊。每桌菜有图片，之后是每个菜的介绍，大概2面，这2面里面的菜的图片是采用减色度来的，有点朦胧的感觉。或许排版的想突出文字，但是那个图片实在就不好看了撒。
•   垃圾书,千万别买.