食品工业手册

出版时间：2002-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：(英) M. D. Ranken, R. C. Kill, C. G. J.  译者：张慜  
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内容概要

本书是美国现代食品科技系列中的一册，全书共分19个部分，内容涉及肉和肉制品，水产品及其制品，乳制品以及食品工厂设计和管理、质量保证与控制作业等等诸多方面。
    本书内容丰富，编写形式新颖，信息量大，它可使我国的有关专业技术人员启迪思路，开阔视野。对中国的食品工业迎接WTO的挑战，迅速与国际接轨具有重要的桥梁作用。