新版糖果巧克力配方

出版时间：2002-4  出版社：中国轻工业出版社  作者：蔡云升  

内容概要

本书共分四章：第一章原辅材料，除了介绍传统的原辅材料外，增加了近年来开发的新型甜味料和功能性甜味料，以及各种胶体等内容。