三明治·面包

出版时间：2003-01  出版社：中国轻工业出版社  作者：(日本)竹野丰子编、李京华译  页数：95  字数：144  译者：李京华  
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内容概要

三角形的三明治，既便于看清里面的内容物，又便于单手拿着吃，对于买卖双方来讲，都为汇报会为一种理想的形式。近几年来在不经意间，方面包本身正在悄然地一点一点地发生着变化，因此，方面包的选择也顺理成章地成为影响三明治销售的一大因素了。比如说，年轻人经常光顾的面包店，就应该把面包片切的厚一些，给人以量足的感觉。因此，使用的方面包应选择口感暄软，容易咀嚼的那种。而在油炸馅比较受欢迎的地区，选择比较有韬性的方面包，就很配油炸馅上浇的沙司。总之，应根据店铺所处的地理环境和位置，选择与之相匹配的方面包，这也是业内人士的一条人同经验。　　本书从基本手法入手，介绍了十种面包和三明治的做法，并配有简明扼要的销售手段，对于西餐厅及各种专业店都有极高的参考价值，可通过此书大大丰富品种的数量，制作出具有世界各地风味的三明治或条例面包，提高专业店的品牌及声誉。

书籍目录

一、使用方面包制作基本的大众三明治二、使用英国面包制作三明治三、使用热狗面包、奶油卷等制作的调理面包四、使用英国黄油甜松饼制作夹在心面包五、使用羊角面包、丹麦面包制作夹心面包六、使用布尔、天然酵母面包制作夹心面包七、深受女性喜爱的意大利夹心面包八、土司三明治 热三明治九、PAPTY用明治十、用于三明治的奶酷调味酱的制作方法十一、最受瞩目的健康三明治十二、今后的亮点 新式三明治十三、盒装三明治大荟萃

用户评论 (总计8条)

•   不光有吐司做三文治的很多范例，更有用各种面包做三文治的例子，给我很多启发。。
•   日本人写的书,美观,实用简单A4大小,容易看,材料也好找让人有想试着做的心情
•   已经根据里面的介绍做过好些三明治，出来的效果都不错。
•   很好吃的样子，很详细的内容。
•   我喜欢做三明治,但是书中的内容要么太简单,要么材料不好找,觉得有点不够实用的样子.However，三明治是个好东西，我的拿手好戏呢。如果一向都没有做三明治习惯的同学可以买这本书学习一下，别的就不用了
•   在家做实用性一般般，都是一些一理通百理明的做法。
•   书的内容不错,不过感觉很久很脏,是因为打折的缘故吗?
•   刚收到书，简直比图书馆里的书还要破旧，不知道当当为什么会出现这样的问题。