新手家常菜

出版时间：2005-1  出版社：北京轻工业出版社  作者：梁琼白  

内容概要

简单食材轻松做，新手入厨也从容
豆皮炒油菜
材料：油菜300克，豆皮6个，蒜末1小匙
调味料：料酒1大匙，盐1小匙，清水3大匙
做法：
1  油菜一片片剥下，洗净，切小段。
2  豆皮整片用2杯热油炸黄后捞出，切四方小片。
3  用2匙油先炒香蒜末，加入油菜炒熟，再放入所有调味料和豆皮同炒入味，然后盛入盘内即可。
提示
1  切好的油菜最好将梗和叶分开，炒的时候先炒梗，后放叶，炒出来的软硬度才平均。
2  如果买的是炸过的豆皮，直接切小片炒即可。