家常鱼虾

出版时间：2006-8  出版社：中国轻工业出版社  作者：“现代人·大众美食系列”编写组  

内容概要

“现代人大众美食系列”——让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！ 本书为“现代人大众美食系列”中的一本，从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲解家常鱼虾的原料和原料加工，然后把家庭中最常见的鱼虾菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。

书籍目录

Part 1 炒的学问什么是炒炒的种类生炒熟炒滑炒小炒肉料的炒前处理化整为零增嫩入味肉小炒的其他窍门火候高汤勾芡Part 2 家常肉小炒63道炒肉片木樨肉青椒炒肉片回锅肉蘑菇肉片萝卜干炒腊肉酸菜汆白肉什锦锅巴农家小炒肉麻辣肉片菜心肉片肉片焖扁豆芙蓉鸡片菠菜面筋肉片肉片豆腐卷菊花炒肉片芝麻肉片熘肉片葱爆羊肉黑椒牛柳蒜香牛柳香辣鸡胗熘肝片熘鱼片五花肉炒泡菜炒肉丝青椒墨鱼肉丝榨菜肉丝鱼香肉丝京酱肉丝尖椒炒肉丝蒜苗肉丝魔芋肉丝肉丝拉皮冬笋雪菜肉丝……

章节摘录

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　　“现代人大众美食系列”——让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！ 本书为“现代人大众美食系列”中的一本，从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲解家常鱼虾的原料和原料加工，然后把家庭中最常见的鱼虾菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。