实用水果雕切新作

出版时间：2007-8  出版社：中国轻工  作者：王西俊  页数：104  
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内容概要

食品雕刻是中国饮食百花园中的一朵奇葩。随着时代的发展，餐饮业也越来越注重食品雕刻艺术的展示，这已成为饮食文化的一种崭新体现。        《实用水果雕切新作》一书集中了作者近几年的创作精华，在原有的花鸟虫鱼、飞禽走兽、吉祥人物等作品的基础上，增加了具有传统意义的十二生肖的花式水果拼盘，造型独特、栩栩如生、富有灵气，具有很强的实用性和艺术观赏性。本书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触，很好地展示出现代食品雕刻艺术，相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。

作者简介

王西俊，百度酒吧连锁机构·杭州连锁店出品部经理，致力于吧台管理10余年，酒水知识丰富，技术全面，先后在多家大酒店担任过中餐厅、西餐厅、KTV、俱乐部、咖啡厅、酒吧负责人。其食品雕刻技术和创新的管理风格在同行中享有较好的声誉。

书籍目录

第一章  基础篇  什么是水果拼盘  常用水果拼摆品种  制作水果拼盘的注意事项  制作水果拼盘的常用辅助工具  西瓜刀的使用方法  球心挖勺和雪糕勺的使用方法  10种水果的基本切法第二章  制作篇  阳春三月  艳若桃花  风雨同舟  姐妹花  收获  玫瑰  翩翩起舞  两小无猜  雄鹰展翅  思念  可爱小象  吉祥鸟  雷峰塔  金达莱  一枝梅  情人节快乐  海底世界  南极之乡  龙爪菊  荷塘一景  勿忘我  合苞欲放  寻找  伴  轰炸机  幸福生活    ……

章节摘录

插图

用户评论 (总计4条)

•   图文精美,但是步骤太笼统了,不明细,应列出雕切步骤,方便个快的学习与接受,现在都讲就效率的不是吗?
•   没什么实用价值，纯属骗钱。
•   不适用，无操作步骤，再也不会买了
•   果盘的造型有些落后了。