餐饮卫生管理教程（上册）

出版时间：2008-1  

内容概要

《食品安全培训教材系列:餐饮卫生管理教程:餐饮原料采购与贮存的卫生管理(上册)》共分为三大部分：有关食品的卫生法律法规与标准；餐饮食品原料的采购与贮存的基本方法；各类食品的采购、运输与贮存。书中所列出的食品分类、食品的感官要求、食品的感官鉴别方法、食品的贮存要求与保质期等都是食品卫生标准或其他相关标准所规定的。