经典家常肉小炒

出版时间：2010-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：《经典家常肉小炒》编写组 编  页数：92  

内容概要

不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。    “现代人‘经典家常菜”丛书从“家常”  “基础”人手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜饭汤水，照顾好家人的肠胃和身体。    10元定价，精彩呈现。  “现代人·经典家常菜”由热爱美食、热爱烹饪的、热爱生活的人们写作完成。实践出真知，书中款款美味佳肴活色生香，都是我们寻常人家爱吃的常吃的菜式，健康、美味、解馋、不贵!　  简单阅读，轻松入厨。  　动静之间，畅想快乐。    “现代人‘经典家常菜”丛书首先推出《经典家常川味小炒》《经典炒饭烩饭》《经典家常烧肉》《经典家常肉小炒》四册，本本不俗、页页精彩。

书籍目录

PART 1  6炒的学问　什么是炒　炒的种类　　生炒　　熟炒　　滑炒　　小炒　肉料的炒前处理　　化整为零　　增嫩入味　肉小炒的其他窍门　　　火候　　高汤　　勾芡PART 2　16经典肉小炒　炒肉片　　木樨肉　　回锅肉　　酸菜汆白肉　　什锦锅巴　　农家小炒肉　　五花肉炒泡菜　　青椒炒肉片　　蘑菇肉片　　麻辣肉片　　白菜炒肉片　　百合炒肉片　　苦瓜炒肉片　　菜心肉片　　肉片焖扁豆　　肉片豆腐卷　　菊花炒肉片　　芝麻肉片　　熘肉片　　菠菜面筋肉片　　萝卜干炒腊肉　　青笋炒腊肉　　熘肥肠　　熘肝片　　芙蓉鸡片　　香辣鸡胗　　葱爆羊肉　　芥蓝牛柳　　黑椒牛柳　　蒜香牛柳　　熘鱼片　炒肉丝　　仔姜炒肉丝　　三椒炒肉丝　　香干肉丝　　青椒墨鱼肉丝　　榨菜肉丝　　鱼香肉丝　　京酱肉丝　　尖椒炒肉丝　　蒜苗肉丝　　魔芋肉丝　　肉丝拉皮　　冬笋雪菜肉丝　　肉丝烂糊　　龙爪肉丝　　瓜皮肉丝　　豉椒肉丝　　钱江肉丝　　芫爆肚丝　　干煸牛肉丝　　牛肉炒粉丝　　五彩鸡丝　炒肉丁　　炒三丁　　荸荠肉丁　　酱爆肉丁　　辣子肉丁　　文山肉丁　　咖喱肉丁  　　银杏肉丁　　麻辣肉丁　　什锦肉丁　　山楂肉丁　　油爆里脊丁　　糖醋里脊　　咕咤肉　　豌豆辣牛肉　　孜然羊肉　　辣仔鸡　　宫保鸡丁　炒肉末　　炒肉丁　　雪里红炒肉末　　豇豆炒肉末　　泡菜炒肉末　　麻婆豆腐　　冬菜肉末　　蚂蚁上树　　肉末榄菜四季豆　　肉末酸豆角　　肉末豆腐　　肉末炒玉米　　成菜炒肉末　　酿辣椒

章节摘录

插图：

编辑推荐

《经典家常肉小炒》：少油旺火，锅铲翻飞，肉小炒闪亮出锅。轻松生活生活可以很隆重，也可以很简单可以很粗放，也可以很细微但无论如何要轻松，不能太累

用户评论 (总计9条)

•   哈哈，厨艺进步不少。
•   简单好做
•   操作简单，易懂.........图片丰富，纸张的材质也不错。
•   非常好,全彩页。
•   写得详细具体，值得拥有。
•   没看呢…
•   买了这本书还是很实用，配料也不是很贵，做起来也很方便。
•   可以试着做看看
•   已经照着上面写的烧了几个菜，还不错，实用。