家常养生粥

出版时间：2010-2  出版社：轻工  作者：家常美食丛书编写组  页数：216  
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内容概要

最常吃、最经典的家常美食，最全面、最深入的菜品解析，营养知识，烹饪技法，厨事窍门，集权威专家与身边百姓共同的智慧，倾力打造出让你一学就会的家常菜谱！

书籍目录

养生粥概略
　粥的养生功效
　粥的适用人群
　煮好粥，选好器
　煮粥用水的讲究
　制粥火候的掌握
　煮粥的方法及注意事项
　煮好粥的小窍门
　常见原料的营养及功效
　制粥配料介绍
　制粥调料介绍
　喝粥也有讲究
　煮粥时药材的应用
家常美味粥
　清粥
　　大米粥
　　小米粥
　　二米粥
　　薏米粥
　　玉米面粥
　　玉米楂子粥
　咸粥
　　紫菜丝瓜粥
　　莲藕嫩姜薏米粥
　　猪肉末紫菜粥
　　皮蛋瘦肉粥
　　榨菜肉片粥
　　丝瓜骨香粥
　　生滚排骨粥
　　花生猪骨粥
　　生滚猪肝粥
　　艇仔粥
　　状元及第粥
　　时蔬牛肉粥
　　羊肉胡萝卜粥
　　羊腩苦瓜粥
　　鸡丝香粥
　　土豆鸡肉粥
　　什锦鸡翅粥
　　姜母鸭丝粥
　　蛋花粥
　　成蛋香粥
　　生滚鱼片粥
　　鱼丸粥
　　墨鱼粥
　　生滚鲜鱿粥
　　虾肉成粥
　　草菇明虾粥
　　鲜虾芹菜粥
　　菠菜虾皮粥
　　文蛤萝卜粥
　　海带紫菜粥
　甜粥
　　桂花南瓜粥
　　番茄粥
　　核桃山楂粥
　　桂花粥
　　银耳冰糖粥
　　莲子荷叶粥
　　百枣莲子粥
　　水果甜粥
　　二米红薯粥
　　黄瓜雪梨粥
　　糯米莲子粥
　　桂圆糯米粥
　　椰肉四喜粥
　　百合荸荠粥
　　蜂蜜雪梨粥
　　八宝粥
　　红枣山药薏米粥
　　甜芋粥
　　红豆莲子粥
　　南瓜紫米粥
　　松仁核桃香粥
　　黑米大枣粥
　　杏仁绿豆粥
　　百合绿豆粥
适合不同人群的养生粥
适合不同体质的养生粥
各种常见病养生粥
适合不同季节的养生粥

章节摘录

插图：沙锅保温性能好，适合制作老火粥，这类粥需要长时间煲煮，通常用来煲煮一些不易煮，烂的食材和药材，例如猪骨粥、人参粥等。利用沙锅的保温性能，宽汤宽水做出的老火粥，滋味浓厚、口感绵滑。另外做粥底也要用沙锅。将大米洗净，入水泡约半小时，放人沙锅中，加入适量高汤煮沸，再转小火熬煮约1小时，直至米粒软烂黏稠。有了这晶莹饱满、稠稀适度的粥底，再加入其他食材滚熱，就成了广东人所说的生滚粥。生滚粥粥底绵滑、味道鲜香，十分可口。但需要注意的是，沙锅最怕冷热变化，如果急速遇热或遇冷，会减少沙锅的使用寿命。煮粥时，上火前要擦干锅外的水分，然后用小火热锅，如果中途加水也要加温热水，以免爆裂。电饭锅。用电饭锅煮粥是一种省事的好方法。电饭锅火候易掌握，且不易粘锅。电饭锅可用来煮快粥，例如北方人常煮的大米粥、小米粥等。只要按合适的比例加入米和水，按下开关就可以了，非常省事。而需要长时间煲煮的粥則不适合用电饭锅。用电饭锅煮粥，米与水的比例在1：6左右。

编辑推荐

《家常养生粥》：日常保健，对症食疗不同人群，不同体质，不同季节只需一碗好粥，轻松养护全家健康营养分析烹饪技法厨事窍门权威营养专家，烹饪大师，精明主妇联合奉献！吃出健康品出美味为都市白领提供最倾心的美食享受

用户评论 (总计164条)

•   ‘最常吃、最经典的家常美食，最全面、最深入的菜品解析，营养知识，烹饪技法，厨事窍门，集权威专家与身边百姓共同的智慧，倾力打造出让你一学就会的家常菜谱！’
•   最常吃、最经典的家常美食，最全面、最深入的菜品解析，营养知识，烹饪技法，厨事窍门，集权威专家与身边百姓共同的智慧，倾力打造出让你一学就会的家常菜谱！
•   家常养生粥－现代人（营养专家杨月欣、烹饪大师焦明耀及精明主妇联合奉献！全彩印刷，一菜一美图）内容还没看，质量不错
•   “不同的人群，不同的体质，不同的季节，只需一碗好粥，轻松养护全家健康！”每个人都可以通过此书了解到，简单易学，非常实用！推荐
•   今天书到手就立刻翻看了，因是营养学家、烹饪大师以及资深“煮”妇联合写就，其营养分析、烹饪技法及厨事窍门面面俱到，令人印象深刻，感到是本非常实用的好书！
•   适合各类人群，适用于不同的季节，不但有烹饪方法还有营养分析和主妇的实用小窍门，非常不错！
•   很值得购买，这个系列请了营养师、厨师和主妇从不同的角度介绍食材的营养价值和烹饪技巧还有生活小窍门，很实用，而且印刷精美纸张很优质，比有些白纸黑字字大行稀还卖很贵的书强太多了。
•   家常养生粥－现代人,书很好，很实用。
•   全彩页，分不同季节、各类适合人群和各种体质来介绍每一款粥品的作用。拿到就让我爱不释手，恨不得每一款都试一下。 对初学者和上班族来说，这是一本方便、全面、易懂的书，值得拥有！
•   家常养生粥－现代人这回干活按照书上就可以了，方便
•   家常养生粥，我比较喜欢吃粥
•   食谱目录是按照春夏秋冬、各种体质、各种病症列出的。方便查阅。 图片很清晰，做法很详尽，每款粥的功能都介绍的比较清楚，非常实用，真的适合摆在厨房里随手翻看。书页的纸很厚实，彩色的图看起来就有食欲！也适合送给初级小厨娘，哈哈。
•   很实用的家常养生粥书，试着做了，很好用。
•   这本书很全面，针对各种人群，各种季节的需要，教大家很多美味粥食的作法，内容详细，纸张很好，是居家厨房必备的用书。赞一个~
•   粥是一种养生必备品 好喝 对于我们要减肥的MM来说是很好的东西 营养丰富 又不至于长肥 很喜欢 会好好学习
•   家常养生粥这本书很实用哦！也很全面！
•   好！平常爱吃粥，有了这本书就可以变着花样煮粥了，家常粥，很实用！
•   家常粥让人感觉亲近，养生又是当前生活的重要一部分，书挺实用！
•   刚收到书，全彩页，每款都注明了热量；值得一提的是，除了营养方面的介绍，还有贴心的“主妇心得”和“大厨支招”以方便大家选购到优质食材或提醒大家在烹饪中应注意事项。
•   这本书总的来说很实用，图文并茂，关于粥的材料、调料、做法都很详细也比较容易学，还有根据不同季节应该喝的粥以及大厨支招、主妇心得、营养师叮咛，连每个粥的热量都有，真的很到位实用。就是书角不是很平整，估计寄来的时候没有包装好。
•   老公感慨粥都可以写这么厚的一本书啊。细看之后发现内容真的很充实，专家意见、主妇心得让我收获很多买菜、食物搭配的知识，也纠正了一些错误的生活常识，对于刚自己过日子做饭的新手很有帮助啊
•   家常养生粥，老人小孩子必备！
•   有了《家常养生粥》，从此家人的保养多了一条捷径
•   这本书非常适合上班族。早晨起床后就把原料放到锅里，可以边洗漱边熬粥。现在生活压力那么大早饭一定要吃得有营养。
  很简单的食材却能做出非常美味的粥。
  这本书真的不错，我也给朋友推荐了很多次。
•   有制作方法，食料一般都能买到，并且写了所含热量，配了图片，而且还有适宜各类人群和专用养生粥的制作，是家庭主妇的好帮手。收到就看了，看后觉得这本书买对了。
•   绝对家常粥！绝对很多你没吃过！
•   针对不同的季节、体质、疾病保健或需要等，介绍了很多款粥的做法，内容很丰富
•   女人还是要学会一些厨房的技巧哦，书的内容不错，纸质和图片都不错，再且，学做粥也不会有太多的油烟，吃起来又营养，很建议大家学习一下
•   简简单单，实用，材料容易找，都是家常粥，分类清晰，印刷精良，色彩柔和，看着很舒服！已经介绍朋友买了！
•   这本书讲得挺详细的，很适合 家庭主妇做出营养的粥。呵呵，我也会 做的。
•   非常好，营养、烹饪技艺、主妇心得的完美组合
•   每天晚上喝一碗养生粥或者煲一碗汤，整个一天的疲惫都没了，真好！
•   很详细，还有主妇心得和营养师叮咛。开始学做养生粥。
•   很喜欢，介绍很详细，还有各种粥的滋补功效和适宜体质人群，每种粥的做法也很详细，学着做了几样，挺不错，很喜欢
•   买回来，照着做了一碗粥，家里人都说好吃。水平马上提高。书中介绍的食材都很容易找全。
•   书里分了清粥，咸粥，舔粥，老人男人女人儿童，春夏秋冬，各种体质，各类病症，这么多类别，写得非常好，简单易懂，好学好做，原料也是市面上很容易买到的，为了家人健康真的很值得购买
•   拿到这本书真是很兴奋，印刷很精美，全铜版纸印刷，让人看上去就很有食欲，各种粥的做法都有，全家都很适用，为了健康，好好学习。
•   粥的种类很多哦，分类也很细致，关键是真的家常，材料都比较容易买到，每日一粥都可以不重样了，呵呵
•   很不错哦，家常粥都在里面哦，不买会后悔哦
•   这个挺好的，家常粥可以随便弄，经常用得到
•   书是全彩页，分不同季节、各类适合人群来介绍每一款粥，真想每一款都试一下，哈哈！比较实用！
•   买了这本营养靓粥书后，每周能吃到不同的做法
•   粥是好东西，经常喝粥真的可以长寿。买这本书可以很全面的了解粥的营养和作用，介绍的很详细。每天做晚饭前翻翻计划一下，很方便，建议购买。
•   可以跟着学习做，一年都不吃重复的粥，很好，推荐单身，或者小家庭买，营养粥就是一顿全面的美味
•   粥的分类很细致，各个种类都有，也比较全面。
  书的纸质很好，厚实。喜欢每页的“大厨支招”和“主妇心得”
  14块多买这书感觉挺值的
•   炎炎夏日，没有食欲，喝粥是不错的选择，有时会不知道吃什么好，看了这本书就多了很多食谱
•   本人家里就非常的喜欢夏天煲粥，现在自己在外离开了妈妈的照顾，就不怎么会做。所以在网上特地找一本教怎么煲粥的食谱，收到的时候觉得这本书很不错，很齐全，还有养生知识。还是彩色有字有图标示，非常适合我。
•   工作之余，下下厨房，给家人做一碗养生粥，很惬意。
•   非常好的一本书 很多做粥的方法 很详细 有营养价值解析 还有一些建议 非常不错的
•   感觉得到写书人的用心，书中分为几大类型的养生粥，分别归纳适合的人群，很不错，蛮意外的。。
•   内容很丰富，根据不同作用分了类，适合各种体质人群尝试制作。爱喝粥的朋友不妨买一本试试。
•   学会很多粥的烹饪
•   这本书里面分类尤其详细，区分季节、分不同年龄不同阶段、不同功效，也有适合大众的粥类。的确很实用。妈妈看了，很喜欢。一直遵照程序操作，果然美食！
  
•   非常好的一本书，可以每天换着样的做粥喝，而且里面还有小贴士说明营养，非常好。
•   不错，各种食物的营养价值分析的很好，粥的制作过程也比较详细！
•   粥是家常便饭中的重要一部分，能烧好烧的有营养的未必能做到。学学看。
•   一拿到书就看起来，里面的粥都很诱人。很有做一碗好粥的欲望呦！
•   特意买的养生粥这本书的，因为我本人也挺喜欢喝粥的，里面有好多我没有见过吃过的粥，我想等我周末有空就要按照书上写的买材料回来自己煮粥喝！
•   在现在这个压力大的环境中，可以为自己和家人做一份营养餐是很健康的，里面的内容很丰富，很详细，每个步骤都很详细，可以很轻松的做出自己喜欢的美味的粥！可以让自己身边的人更加的健康！
•   很好，图文并茂，学习养生粥的做法，为家人健康。
•   印刷不错，因地制宜，对症喝粥，很实用！
•   很不错哦 针对不同的人群 不同的养生粥
•   写的很详细，每道粥除了有详细的做法外，还有心得及注意事项。这是我目前在当当上买到的菜谱中最满意的一本了。唯一有点不满意的地方就是刚收到就发现又降价了。看来以后在当当上买书不急于那么快下手哦，最好是先收藏个十天半个月的才下手为好。
•   书的质量很好，还有说明
  
  
  粥的功效，人的体质啊。很值得拥有！
•   很好的一本书,图片很诱人,食材也是家常可以买到的,还有写出适合哪类人.很不错.厚厚的一本,印刷质量也 很好.
•   很详细，很好的一本书！它根据不同人的需要和不同季节需要如何注意煲粥的材料和火候，挺不错！～特别是图片也印刷得很有食欲！～
•   这是我买的第三本有关于烹饪的书，图文并茂，图片和讲述的菜是一样的，适合家里有老人，小孩的家庭用。。非常实用哦。我都是喜欢晚上睡在床上看，然后第二天就做准备好的菜系。。。
•   特别喜欢里面的主妇小心得，告诉你怎么把粥做的更好
•   看了这本书之后，学会了怎样煮一碗好粥，宝宝很喜欢里面的粥
•   可以按照书本中的内容，给自己做一碗好粥
•   看后可以做一碗好粥了，简单易操作
•   自从有了这本书，天天早上都煮养生粥。儿子才吃了10多天，脸色明显红润了。
•   煮粥养生，内容挺不错，书的纸质也很好
•   我是一个非常喜欢粥的人，所以买了一本，感觉很好，照着书上做，既美味又养生~
•   从这本书中不但可以学到怎么做粥，还可以知道什么天气适合吃什么粥，哪些人喝什么粥对身体好，太棒啦！
•   这本书很满意，图文并茂，熬粥的步骤、营养成分和医疗上的效果都是一目了然，简单易学，适合我这样的厨房盲，力荐！
•   爱喝粥的朋友们拥有这本书，简单易学，包括营养调理都有了
•   挺好的，很实用，可以知道和学习很多，营养又美味的粥，实用于老年人哦！
•   每种粥的营养价值都写的很清楚哦。
•   可以多学习做一些营养粥，给老公养养胃
•   自己一般只限于普通的家常菜，对于煲粥煲汤的所会不多。最近买了电炖盅，做了些汤和粥，感觉不错。所以搜到了这套书，买了汤煲和粥类的。感觉不错，图片也精美，值得推荐。只是那本汤煲的书，里面关于汤的比煲的要多点。
•   因为胃不大好，粥又是极其养胃的食疗，买来自己研究研究
•   平常多做做养生粥，养出健康身体
•   健康的养生粥
•   一直以来总是想买一本粥书，年轻的时候在食堂吃饭不觉的什么，结婚之后，随着年龄的增加，更喜欢在家吃饭，于是搜集各种菜谱，也买过很多不实用的书。后来在当当上排行榜中看到这本粥书，买回来试了试觉得很不错，我是用高压锅做，上班之前放好，回来就可以吃了，很不错。感谢编者、感谢当当网！
•   图文并茂，内容详细，针对不同的人群有不同的粥，纸张质量好。
•   书的质量没的说，书的内容也很全很细，有适合不同疾病、不同职业的、不同年龄的、不同季节的各种各样粥，很值得购买，我是受益匪浅！
•   书不错，很多粥的样式，还分不同种类给不同需求的人吃。前面还有关于煮粥的小知识，小技巧。
•   很好 增加了生活的乐趣 学会了做一些养生的粥 老婆也喜欢没事研究研究
•   书的质量很好，印刷和字体的大小也合适，粥的种类也还可以，叙述的也很详实，还有一些小心得分享，很喜欢。
•   平时不知道煲什么粥，上面写很清楚每种粥的用处，可以对症煲
•   学到了很多养生粥的做法
•   我已经在这本书的指导下做适合皮蛋瘦肉粥，还是很不错的。书分成了很多篇章，不同人群都有自己合适的。赞一个。
•   ２００多个粥配方，　还有适宜人群。　非常不错的书，家庭必备！
•   针对不同时节，不同需求，都有粥推荐，每种粥都有美图，看着有食欲
•   很好，粥也可以吃得这么艺术……
•   买这本书是为了早餐做参考，各种粥 还可以 想用阿迪锅做，所以这本书对我来讲就是让我准备好材料，让我不用费时间考虑要做什么粥 需要什么好，选出一个，买好材料 然后都扔锅里，预约，早上起来吃粥。很方便。
•   通过它让我了解到更多养生粥的制作方法，我也曾经亲自去尝试过，真的很不错！是一本很实用的书！
•   希望有了这本书我可以从不会煮粥编程一个美味小厨娘
•   物美价廉，实惠耐用，粥是我的最爱