蔬菜糕点小食品制品774例

出版时间：2003-4  出版社：科学技术文献出版社  作者：张文玉  

内容概要

本书收集了蔬菜糕点小食品制品共计774个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：菜饼，菜糕，菜包，菜脯，菜蜜饯，菜酥，菜排，菜馅，菜环等。     可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

书籍目录

一、菜饼 二、菜糕 三、菜包 四、菜饺 五、菜盒、菜角 六、菜夹 七、菜卷、菜环 八、菜球、菜果 九、菜圆、菜团 十、菜丸、菜蛋 十一、菜脯、菜蜜饯 （略）