面点技术

出版时间：2007-6  出版社：中国劳动社会保障出版社  作者：孙长杰，唐进　编写  页数：73  字数：96000  

内容概要

　　本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。　　本习题册由孙长杰，唐进编写。

书籍目录

第一章?面点制作基础知识第二章?面团的成团原理、调制及运用第三章?制馅技术第四章?成形技术第五章?成熟技艺第六章?面点的组合运用

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