豆制品工艺师

出版时间：2012-4  出版社：中国劳动社会保障出版社  作者：中国就业培训技术指导中心 编  页数：194  字数：240000  

内容概要

吴月芳主编的《豆制品工艺师(国家职业资格)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材，题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·
豆制品工艺师》(试行)要求编写，是豆制品工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《豆制品工艺师(国家职业资格)》介绍了一级豆制品工艺师应掌握的能力要求和相关知识，涉及豆制品生产工艺管理及品质控制、豆制品企业改造及技术创新、豆制品产品开发、培训与指导等内容。

书籍目录

第1章  豆制品生产工艺管理及品质控制
  第1节  国外豆制品生产工艺介绍
  第2节  豆制品生产过程控制：HACCP的应用
  学习单元1  豆制品生产环节的一般卫生管理事项
  学习单元2  制订豆制品HACCP计划
第2章  豆制品企业改造及技术创新
  第1节  企业改造
  学习单元1  豆制品工厂设计要求概述
  学习单元2  豆制品工厂工艺设计
  学习单元3  豆制品工厂非工艺设计
  学习单元4  动力配备
  第2节  技术创新
  学习单元  编写技术创新项目的可行性研究报告
第3章  豆制品产品的开发
  第1节  市场预测
  第2节  豆制品新产品的研发
第4章  培训与指导
  第1节  培训
  第2节  指导

用户评论 (总计1条)

•   了解政府现况想法，和自己的工作结合，满贴切的。