爱吃肉100道

出版时间：2006-8  出版社：中国纺织出版社  作者：尚锦文化  页数：95  

内容概要

本书是尚锦100系列丛书之一，是一部关于肉菜的实用菜谱，全书分排骨、瘦肉、五花肉、猪蹄、咸肉、其他几个部分，分别介绍了100道色菜味俱全的肉菜的制作技巧，是你居家的好帮手。     想要快速、便捷地掌握健康美味的日常饮食？那就选择这本全彩色、价格超低的家常菜谱吧。书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。你爱吃肉吗？爱吃的话就一定不可错过这本书了。

书籍目录

排骨　椒盐排骨　酱汁排骨　糯米蒸排骨　柴把排骨　香煎猪排　黑婆婆秘制叉烧骨　生炒奶香骨　毛豆烧排骨　冬瓜排骨　瑶柱烧排骨　西施排骨煲　玉米煲排骨　莲藕炖排骨　牛蒡排骨汤　大豆排骨　淡菜小排骨　萝卜大排汤　白果小排汤　萝卜排骨汤瘦肉　京酱肉丝　橙汁肉丝　土豆炒肉丝　青椒里脊丝　回锅肉　滑炒肉片　菠萝咕咤肉　蜜汁叉烧　山东蒸丸子　芝麻肉条　软熘里脊　白煮肉　蜜枣香肠　田参猪肉煲　花夏猪肉煲　莲百猪肉煲　沙锅白肉　干豆条肉煲　肉酿面筋煲　淡菜煨猪肉　翡翠肉圆汤五花肉　红烧肉　东坡肉　干煸回锅肉夹馒　干豆角烧肉　农家小炒肉　碗扣肉糕　马蹄黄瓜肉　河蚌狮子头　旺蛋烧肉　香芋焖肉　成鱼烧肉　粉蒸肉　糯米斩肉　梅菜烧肉　慈姑烧肉　百页结烧肉　红烧狮子头　豆豉千张肉　西兰花回锅肉　鸳鸯灯盏　兰花干烧肉猪蹄　红烧猪蹄　盐水蹄子　走油蹄髂　脆猪蹄　水晶肴肉　黄豆猪蹄煲　腐乳猪蹄煲　淡菜炖猪蹄　双豆猪蹄　莲藕猪蹄　黄精猪蹄　猪蹄茭白汤　百合炖猪蹄　红烧猪蹄筋　丝瓜猪蹄煲　曦肉咸肉　青蒜炒腊肠　萝卜干炒腊肉　农家刀板香　冻豆腐风干肉　岳母家咸肉扣蒲菜　春笋咸肉冻豆腐　时蔬炒腊肉　腊味合蒸　干豆角炒腊肉　青蒜慈姑炒咸肉　咸肉冬瓜　清蒸咸肉 　玉米咸肉煲　笋瓜咸肉煲　腊肉莴笋煲　咸肉豆腐汤　咸肉河蚌汤其他　炒耳丝　耳丝莴笋　干焖咸猪脸　猪头肉　清蒸小香肚　香油红肠　糖醋猪脑肉

章节摘录

书摘椒盐排骨　　原料　　猪小排4O0克，红辣椒、芹菜各少许　　调料　　椒盐、葱、姜、料酒、色拉油、南乳汁、海鲜酱各适量　　做法　　1 猪小排用温开水洗净，剁成段，用葱、姜、料酒、南乳汁、海鲜酱腌渍。　　2 锅中加油，烧至约160摄氏度时将腌渍过的排骨入油锅炸制，待色泽金黄时捞出装盘，撒椒盐，装饰红辣椒、芹菜即可。　　酱汁排骨　　原料　　猪排骨1000克　　调料　　盐、料酒、白糖、八角、桂皮、酱油、红曲粉、葱、姜、色拉油各适量　　做法　　1 将排骨剁成块，用酱油、料酒、葱、姜略腌，投入热油锅中炸至金黄色捞出。　　2 锅留底油，下葱、姜煸香，再下料酒、盐、排骨、八角、桂皮、清水，烧开后下红曲粉，小火烧至入味，大火收汁，加白糖炒匀即可装盘。　　P4-5插图