5分钟上菜

出版时间:2009-1  出版社:中国纺织出版社  作者:柯俊年,黄景龙 著  页数:95  
Tag标签:无  

内容概要

本书用非常详细的步骤图片逐一对每道菜详加引导说明,让你绝对能依样画葫芦端出美昧菜肴。皮脆内软的米血大肠、酥炸豆腐,酥香下饭的丁香花生、咸酥虾,独特蛋炒馨香的金沙鲜菇,都是你不可错过的必尝佳肴。此外,做菜的基本知识、事前准备、海鲜食材处理、各种烹调技巧等,都一一列举介绍,只要看过就能轻松下厨。

书籍目录

基本计量知识轻松目测100克蔬菜料理基本功PART 1  判断油温、认识火候、烹调前处理PART 2  学会刀工PART 3  肉类、海鲜处理法PART 4  熬锅高汤PART 5  快炒、炸烤、蒸煮的技巧Chapter 1  快炒  南煎猪肝  炒螺肉  塔香海瓜子  丝瓜蛤蜊  生炒墨鱼花  咸酥虾  丁香花生  辣炒鱿鱼  炒蟹脚  葱爆羊肉  糖醋鱼块  苦瓜咸蛋  青蒜回锅肉  咸菜鸭肠  炒剑笋  红烧筋参  姜丝大肠  空心菜炒牛肉  泡菜虾球  米血大肠  金沙鲜菇  宫保虾仁  翠香牛肉Chapter 2  炸烤  炸牡蛎酥  酥炸香菇  炸多春鱼  盐烤秋刀  咸酥鱿鱼  烤味噌鱼  客家成猪肉  酥炸豆腐  脆皮肥肠  烤羊小排Chapter 3  蒸煮  荫豉鱼肚  树子蒸鱼  清蒸活虾  豆瓣鲜鱼  五味小章鱼  咸蚬子  五更肠旺  红烧豆腐  蒜泥白肉  红烧鱼下巴  蒜泥牡蛎Chapter 4  饭、面、汤  麻油、蛤蜊面条  牛肉炒面    延伸变化  什锦炒面  虾仁萝卜干炒饭    延伸变化  火腿蛋炒饭  金瓜米粉    延伸变化  肉丝炒米粉  蛤蜊鲜汤  味噌鱼汤  咸菜肚片汤  海菜牡蛎汤  荇菜银鱼汤

章节摘录

插图:

编辑推荐

5分钟美味上桌,节省时间就从这里开始!《5分钟上菜》教您如何判断油温、认识火候、烹调前处理;让您轻松学会刀工,肉类、海鲜处理法,以及快炒、炸烤、蒸煮的技巧。详细的图解步骤教您数十道可口小菜,皮脆内软的米血大肠、酥炸豆腐,酥香下饭的丁香花生、咸酥虾,独特蛋炒馨香的金沙鲜菇,都是你不可错过的必尝佳肴。可谓一书在手,美食无忧!

图书封面

图书标签Tags

评论、评分、阅读与下载


    5分钟上菜 PDF格式下载


用户评论 (总计3条)

 
 

  •   感觉就是蜻蜓点水讲了一点,不是很容易操作,选的一些内容也不是适合所有地区的,比较适合海边城市
  •   我一点也不会做茶,以前一直是老妈做的,现在自己有小孩了,想自己做菜,买了很多本菜谱,这本是一点都没用的,里面基本都是油炸的,至少我买来到现在一页都不想看,给不会做菜的一个建议,至于高手我就不敢这么说了,也许他们觉得不错吧!
  •   内容不错,步骤详实,实用、简单!值得买!
 

250万本中文图书简介、评论、评分,PDF格式免费下载。 第一图书网 手机版

京ICP备13047387号-7