一学就会的家常面食

出版时间：2011-6  出版社：中国纺织  作者：李孟静//青露馒头  页数：96  
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内容概要

每个人都在感慨城市生活的快节奏，而如今，和“慢”相关的生活方式成了我们生活的亮点，李孟静的这本《一学就会的家常面食》，正凝结了对生活的爱和对家乡传统小吃和点心的美好回忆。
本书精选了数十款原料取材容易、操作简便易行的家常面食。书中不仅有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤加以图片分解说明，让您更直观、更轻松地选择习作。

作者简介

做了多年的电台美食节目DJ，目前已经在南京美食界小有名气，拥有众多”粉丝”。天生就和美味结缘，从9岁开始就爱上了厨房。因为工作需要，短短五年内，几乎吃遍了南京大大小小的各式餐厅。不仅爱吃也爱做，由于工作的关系，结识了众多饭店大厨，并跟他们学到了各式美食的做法。每次做菜都是享受，每次请朋友吃饭都有快乐，对待任何食物都有耐心。
青露馒头，蒸煮类早餐连锁解决方案专家，立足于发展长江三角洲地区的中式早餐点心的连锁门店，以中国江南消费者的口味为基础，将馒头、包子、粗粮点心等这些千年来中华民族的传统美食进行传承、改良，结合现代人对口味、配方、健康及便利的追求，用心打造了一系列产品。带给顾客美味、健康、温馨的享受……
青露精挑细选原材料，与实力雄厚的专业原材料供应商合作，加上严格的原材料检验流程，确保原材料的新鲜与品质上乘。每一家青露馒头的门店，设计清新，充满人性化，服务专业周到，现制现售的产品，口味、品质上乘，已经融入到很多消费者的生活中。

书籍目录

制作面食的基本工具
基础发酵面团的做法
快速发酵面团的做法
油酥皮的做法
PART 1 蒸
　山东馒头
　荞麦馒头
　红糖开花馒头
　营养五谷豆渣馒头
　夹心馒头
　刺猬馒头
　糖三角
　花卷
　南瓜馒头
　杂面菜饽饽
　鲜肉包
　香菇青菜包
　粉丝包
　破皮鲜茄包
　黑芝麻包
　奶黄包
　小汤包
　肉龙
　红枣卷
　干层卷
　香肠卷
　香菇烧卖
　红枣发糕
　荷叶饼
　烤鸭饼
　寿桃
PART 2 煮
　小馄饨
　韭菜虾仁猪肉水饺
　绿豆旗
　海鲜猫耳朵
　手擀凉面
　蒜泥宽心面
　炸酱面
　三色蔬菜面
PART 3 煎炸烙
　葱油饼
　手抓饼
　鸡蛋饼
　韭菜饼
　韭菜鸡蛋锅贴
　萨其玛
　胡萝卜水煎包
　鸡蛋包
　麻叶
　麻花
　油果子
　油条
PART 4 烘烤
　凤梨酥
　红豆抹茶酥
　枣泥菊花酥
　桃酥
　萝卜丝油酥饼
　酒酿红豆饼
　广式莲蓉蛋黄月饼
　京式五仁月饼
　苏式榨菜肉月饼
　黄桥烧饼
　麻酱烧饼
　油酥烧饼
　腊汁肉夹
　肉烧饼

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《一学就会的家常面食》：花卷鲜肉包香菇烧卖韭菜鸡蛋锅贴红枣发糕小馄饨炸酱面胡萝卜水煎包腊汁肉夹馍

用户评论 (总计36条)

•   这本书对于刚开始学做面点的我来说，非常不错，里面从面粉发酵到各种馅的配制，都有很详细的配比，还有需要注意的地方也有特别说明，只要按照指引来做，一定能做出各种好吃的面食。好期待自己做的美食。
•   家常面食 这书不错，算是学会。
•   不错，家常面食，可操作性很强
•   书中的面食都是家中可以很方便的完成的内容，做法介绍详细，图片清晰，全彩页！喜欢！
•   面食很全面，用量和工具都很详细，都是彩图的看着动手也比较有动力，爸爸也喜欢，抢去了，准备再买一本
•   非常好的一本书。书中青露小提醒非常温馨。
•   买了那么久才来评论！真心有用的书啊！跟上面的步骤做了很多次了 挺喜欢的 妈妈也有跟我一起看哦~书的纸质也很好 印刷也不错！喜欢这样有图有说明的书呢！
•   比想象的好，图片，步骤都很详细
•   不错，看了它之后，学到不少。
•   书不错，好好看看，里面有很多好吃的！！！
•   老妈很喜欢这本书！
•   说的很详细，图文并茂，推荐
•   好书，还来买！谢谢！
•   蛮有用的。喜欢
•   非常详细的讲解易懂易学好书
•   图文并茂，很详实，初入门者及煮妇们适用
•   我在书店看到的，很贵，就在这里买了，喜欢
•   喜欢美食，喜欢自己动手做，过程就是一种享受。这本书教了好几种面食的做法，有细节、有过程，就需要我们来实践了。希望能做的和书上一样好，带给家人美食的享受。
•   买时看中既有馒头包子做法，又有月饼点心，比较全面，可能细节有些欠缺，总体不错
•   宝宝对这本书特别满意，选了好多要吃的品种，准备一一实践。需要的材料也不复杂，挺实用的
•   很实用，照着做就行啦
•   给妈妈买的，她很喜欢，还不错
•   初学面点制作，可以逐步悟出一些常识，提高操作技能
•   容易，轻便，实用。
•   实在是品种比较少，而且每个占篇幅太大，一个面点就占一页，书也很薄，结果就是信息不多。贵了！
•   在亚马孙网站订的东西送货很快，我要的这本书很实用，很喜欢！
•   写的很含糊，同时买了另一本孟老师的中式面食，比之详尽多了，并且实践做出来都很好，这本书里的实践了一些，均失败，这本书很失败。
•   做馒头之类的比较多，做面条的种类比较少，这个是不足之处吧，内容很详细，步骤很详细
•   有的配方感觉不对！自己调整了一下才好了！
•   开本大，字图都大，不错，适合全家看，全彩色的，很实用。
•   家常面食还可以
•   简单易学，推荐！
•   购物便捷省心
•   一学就会的家常面食
•   没有用的一本书
•   很好，很实用，值得学习和体会