我把餐厅搬回家

出版时间：2011-11  出版社：中国纺织出版社  作者：文怡  页数：128  
Tag标签：无  

内容概要

文怡“心”厨房系列图书之《我把餐厅搬回家》即将以全新的开本形式与读者见面，本书延续了系列图书清新、实用的风格，主要介绍了60多道餐厅热卖家常菜的做法。水煮鱼、口水鸡、奥尔良烤翅、毛血旺……这些我们在餐厅常点、百吃不厌的菜品，您是否想自己在家做出这些美味呢。
翻开本书，精确的原料、调料分量，叙述详细的做法，特有的“超级啰嗦”，指导您在家做出餐厅美味零失败。

作者简介

文怡，湖南卫视《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天饮食》、BTV-7《食全食美》主持人，“文怡美食生活馆”的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上最红火的、点击率过亿的美食博客“文怡心厨房”，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版“文怡‘心’厨房”系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》、《从零开始用烤箱》。

书籍目录

【7】大拌菜【8-9】
蓝莓山药【10-11】泡椒凤爪【12-13】口水鸡【14】凉拌爽口芹菜
【15】 话梅手剥笋【16-17】凉拌黑木耳【18-19】芥末堆儿
【21】
纸包鸡翅【22-23】奥尔良烤翅【24-25】辣子鸡【26-27】
孜然辣烤鸡翅【28-29】香辣鸭脖
【31】老北京的爆肚【32-33】炖羊蝎子
【34-35】家常炖腔骨【36-37】农家小炒肉【38-39】毛血旺【40-41】水煮牛肉
【42-43】香酥牛柳粒【44-45】涮羊肉火锅底料【46-47】麻辣火锅【48-49】麻辣香锅【50】麻辣烫
【52-53】 避风塘虾【54-55】豆豉烤鱼【56-57】
剁椒鱼头【58-59】酸菜鱼【60-61】酸汤鱼
【62-63】香辣水煮鱼【64-65】咸鱼烧茄子【66-67】香辣蟹【68-69】鱼头泡饼
【70-71】泡椒牛蛙
【73】香辣土豆丝【74-75】炝炒圆白菜【76-77】清炒豌豆尖【78-79】西芹炒百合【80-81】干锅茶树菇
【83】香菇滑鸡煲仔饭【84-85】过桥米线【86-87】牛肉拉面【88-89】
肉丝炒乌冬面【90-91】酸辣荞麦面【92-93】海南鸡饭【94-95】鸡肉饭【96-97】石锅拌饭
【98-99】春饼【100-101】鸡蛋灌饼【102-103】鸡丝春卷【104-105】老北京鸡肉卷【106-107】香酥手抓饼【108-109】墨西哥鸡肉卷
【111】炸薯条【112-113】紫菜三文鱼寿司卷【114-115】彩色汤圆【116-117】蚝仔烙【118-119】锅贴【120-121】水煎包【122-123】鲜肉烧卖【124-125】大酱汤【126】香浓玉米汁【127】香甜水果捞
【128】杨枝甘露

章节摘录

版权页：插图：做法1、白菜洗净后，放入开水锅中焯烫（图1）。烫时先烫白菜帮，约烫30秒，再烫白菜叶，约5秒即可。2、将焯烫好的白菜马上放入凉水中过凉沥干，用厨房纸巾擦干表面的水分备用（图2）。3、取一片烫好的白菜平铺在菜板上，用刀横着片下鼓起的白菜帮（图3），使剩余菜帮的厚度与菜叶一致，这样既方便卷成卷儿，又不会因菜帮过厚，而不入味。4、将白醋、糖、黄芥末放入一个碗中，倒入温水拌匀（图4），放入开锅的蒸锅中蒸5分钟。5、密封盒内平铺上一片白菜，把拌好的芥末均匀地铺在白菜上（图5），再放一片白菜、铺一层芥末，直到所有的白菜都铺上芥末。盖好密封盒的盖子，放入冰箱冷藏室内腌制2天。6、取出腌好的白菜，横着切成5～7厘米长的条，从根部开始卷至菜叶（图6），芥末堆儿就做好了。

编辑推荐

《我把餐厅搬回家》编辑推荐：餐厅美食回家做，分步详解零失败。

用户评论 (总计163条)

•   文怡“心”厨房系列图书之《我把餐厅搬回家》即将以全新的开本形式与读者见面，本书延续了系列图书清新、实用的风格，主要介绍了60多道餐厅热卖家常菜的做法。水煮鱼、口水鸡、奥尔良烤翅、毛血旺……这些我们在餐厅常点、百吃不厌的菜品，您是否想自己在家做出这些美味呢。 翻开本书，精确的原料、调料分量，叙述详细的做法，特有的“超级啰嗦”，指导您在家做出餐厅美味零失败。
•   介绍了60多道私房美味家常菜及20多个厨房窍门，原料简单常见，制作方便，过程图一目了然，图文并茂，菜品诱人食欲，步骤图详细，文字叙述通俗易懂。 指导读者在做出美味菜品的同时，轻松解决厨房难事儿。
•   翻开本书，精确的原料、调料分量，叙述详细的做法，特有的“超级啰嗦”，指导您在家做出餐厅美味零失败
•   在一个朋友的介绍下我接触到了文怡心厨房一系列的烹饪书，对其中三本非常中意，《我把餐厅搬回家》就是其中很喜欢的一本，这本书里罗列了好多我们在餐厅吃的佳肴，而且食材准备不难，烹饪步骤清晰，大爱，很适合我这样的新手。
•   一直很喜欢文怡，本来想买个系列的书，但是看到家常菜就有3本，不知道有没有重复。最后选择了把餐厅搬回家。总体来说，书还是不错的，尤其适合重口味的童鞋们。嘿嘿。
•   喜欢文怡，关注她的微薄，也买了很多本她的书。这一本里有很多在餐厅中常吃到的菜，文怡的菜谱简单易学。买来收藏不错，其实去她的博客里看菜谱也是不错的，最近还有一个她的厨蜜网，可以找到很多美味的食物（我不是广告，只为分享）
•   有了文怡的这本餐厅食谱，看着都好有食欲的，动手试了几样菜，简单易学，不错我喜欢在家也能享受餐厅美食了，哈哈哈
•   最近一直在看文怡的书，觉得很家常，做法也没那么难，里面的菜都是餐厅里常见的，有空的时候试着做一下，会做菜也是一件很美的事
•   这一本里有很多在餐厅中常吃到的菜，文怡的菜谱简单易学，买来收藏不错，
•   本人在淘宝文怡心厨房购买的带签名版的,这是推荐给同事帮她代买的,这次的版排得很大,看着舒服,跟着文怡学做菜,SO EASY~
•   文怡写的书很适合像我这种下厨房的菜鸟级看的，没一步都有图文说明的，很详细，菜式也新潮的哦
•   拿到书后，真的是很惊讶，文怡竟然把我喜欢的菜品都写在菜谱里了！！超级喜欢！嘿嘿~0~~看到书里写的步骤都很详细，下面决心自己回家好好尝试一下。加油！！支持文怡！
•   网上买了好多做饭的书，但是都不是特别感兴趣，随手翻翻就扔到了一边，自从买了文怡的几本书后，顿时觉得做饭好简单，而且有意思，并且胃口大开，这半数图文并茂，叙述详尽，很容易学着做，而且图片配的很漂亮很鲜艳，让人看了就欲言欲滴，我依照他的方法做了几道菜不错，很实用。
•   在刚结婚的时候还没下过厨房，就是靠看文怡的书一点点学会了做饭。文怡的书讲解非常细致，还有很多生活的小窍门，无论是菜鸟级的人还是经验丰厚的人都值得一看。
•   非常喜欢文怡出的书，各种菜式简单易懂又美味。适合我们
•   一本非常好看，而且令人垂涎欲滴的书，看到书中得图片，你就有一种马上要吃到美食的冲动，今年的年夜大餐我家就全指望它了，结果那是相当的满意，受到家人的一直好评，我也非常高兴，家人的开心就是我收到的最好的新年礼物，所以在此感谢@文怡，我会一直作你最忠实的读者和“饭丝”。
•   书的画面不错,就算不做,看着也舒服,经常看文怡的博客,学做过她的菜,写菜谱的多了,能把过程说得简单仔细又生动有趣的不多,让人很有动手的欲望,所以支持文怡.
•   第一次买的是文怡零开始学下厨的，感觉比之前买的其他的菜谱都实用，就陆陆续续又买了几本文怡的菜谱，很喜欢里面的内容。
•   文怡的套菜谱很丰富，印刷也精美，不过菜式好象偏江浙系，有好多得放糖吃不惯的朋友可以少放或不放吧。正在研习中，希望也能做出几个拿手菜来
•   相比较之前文怡的几本美食书，这本的封面和内容清爽了许多，选菜没有什么出彩。因为是文怡的书，所以评价的起点也高。还是很好的一本书
•   一直很喜欢文怡，觉得她写的东西通俗易懂，让我这个对做饭一点儿都不了的人，对做饭有了很大的期待，希望有一天可以做出像文怡一样美味有丰富的饭菜~
•   厨房教材啊，文怡的最好上手。
•   一直很喜欢文怡，家常菜就有3本了。
•   特别喜欢文怡做的菜，以前想做什么，经常会去她的博客上去找，所以也会买她的书，讲得很仔细，图片漂亮，细节处理的也很好。送给老妈，很有用哦！
•   文怡的菜谱，这本的重心“餐厅”是我的兴趣所在。
•   文怡这本做菜的书很实用，买回来照着做了几道感觉很好，书中内容很详实，而且都是我们在饭店经常看到的菜，这回看了书我也会做了，有强烈的满足感！支持！家庭必备！
•   喜欢文怡有段时间了，这本书上很多菜都是在外面常吃到的，有时间一定试试，从蓝莓山药开始。
•   我一直跟看文怡的书学做菜，做出的味道很不错
•   喜欢文怡的书，只是这本上去有食欲，不少菜做起来稍微复杂！
•   很喜欢文怡的书，每一道菜做法都写得很清楚祥细
•   没有买过食谱的，可以买。文怡的食谱最好的一点事，跟着她做，做出来的菜跟她写出来的没什么差距，很有成就感，容易上手，合理。看过别的食谱，跟着做，差得远。她的烘培系列也写得很好。
•   非常喜欢文怡的书，让浓浓的爱润进菜里带给所爱的人、所爱的生活。
•   按着做文怡的菜，味道都会很好
•   文怡的NC粉，当然要支持了，不复杂，又美味，我最喜欢了
•   一口气买了好多美食书，文怡和胖星儿是首先。使用起来得心应手
•   这本书应该算是还可以，但个人觉得不是很喜欢，里面的菜式口味都太重，不太适合我这种家里有大人有小孩一起用餐的家庭。文怡的粉丝，所以还是要给5分支持一下！
•   特别喜欢文怡 喜欢她的字里行间 喜欢她做什么事都认真的态度 喜欢她拍什么照片都漂亮 很好的一本书 可惜大多数菜都是辣的 现在哺乳期不能解馋啊 啊 啊
•   很喜欢看文怡的书，基本上都买全了，很适合我这样的新手学做菜用，这本也打算尝试一下。里面有好多爱吃的菜，要是都能做成功的话就真的太幸福了
•   文怡的书一直都是不错的，这次这本书的内容也是相当的有意义。菜式也是很多。
•   很大一本但是不是很厚，照片照的好大，看着都好有食欲，大致翻了一下，步骤也分解的很详细，注意事项也有的，总的来说非常满意，看了这本书有打算买文怡的其他书来看看
•   文怡写的非常详细 做法简单明了 照着做的可以了 照片拍的很好 印刷不错
•   易操作，配料大众化，印刷和排版也很舒服。文怡的菜谱一直适合主妇们在家操作，感觉给心爱的做做饭，是件多么美好的事情。
•   文怡的书我收藏很多本了，这本书爱吃辣的朋友可以买
•   虽然介绍的菜式不是很噱头，但是却是一本很实用的书，从需要准备什么工具，到调料，到最基本的如何看油温，各种食物的刀法都介绍的很详细，对于刚进厨房的人来说是打基础的好教材，不错，推荐大家看看，了解点下厨的基本知识。
•   文怡的书很好，里面还有一些生活小窍门，喜欢文怡
•   图文并茂，已经是文怡的第三本图书了
•   文怡姐姐这本书是比较近的，其他书也很好，看着舒服，学着好上手，超爱。
•   文怡的菜谱我基本上都购买了，觉得很实用，介绍的很详细但又不繁琐！是我操作起来很简单！
•   要想学做菜就看文怡的书吧，一定能让你成为一个做菜高手！
•   文怡的书在生活上帮了我大忙
•   一直看文怡的博客，这次刚好当当有活动就买了，买了发现还是看书舒服，书的质量还有版面都不错
•   一直很喜欢文怡的博客，现在有了书可以更好地学习啦！
•   文怡的书一直很不错，家里有三本做菜的书，简单，明了，中午照做了一个大酱汤，材料是根据家里现有的东西做的，味道还不错
•   非常喜欢文怡的书，贴近生活，浅显易懂
•   本人我一直是文怡的粉丝，常看博客。
•   这个超喜欢，常年在新浪追着文怡的文字看，很实用，很不错~~~~
•   跟着文怡老师学做菜。
•   我买了一套书，是文怡的粉丝，希望能从她学到很多厨技
•   只要是文怡的书，毫不犹豫的收藏，书的质感非常棒，图文并茂，非常详细。
•   挺好的一本书，文怡一个会生活的女人
•   书非常好，已经照着做了，得到家人的好评喽，非常喜欢文怡
•   文怡的教学书写的恨详细，按照书上的教程，做出来也很成功。
•   感谢文怡和君之的奉献，枯燥的生活因此变得生动起来。
•   文怡的书，一向支持，这本也不例外。里面的内容很实用，手把手的教，图文并茂
•   文怡的书我很喜欢，因为简单实用，对不怎么会做菜的人都可以很简单的操作
•   文怡的书我全买了，她的书很直观简单、易学、易做
•   很喜欢文怡的书！也一直都在关注她！这本书里菜谱都是家常很实用的才！有家常的味！也有老北京的味！喜欢！
•   买了一系列文怡的书，喜欢有每个步骤的插图。
•   一直蛮喜欢文怡的菜谱，讲的很详细，小贴士也很有帮助
•   文怡的书我都买了，很值得，向大家推荐
•   喜欢文怡的书，纸好，图片文字都清晰，内容也很好。喜欢这种做事太度！
•   非常实用，非常喜欢，已经快把文怡的书都买全啦
•   文怡老师的书买了二本，都很实用！
•   很喜欢文怡，很实用的书
•   文怡的书，一如既往的精美与实用！
•   喜欢文怡的风格，不知道能不能学会，但是看着也心情舒畅！
•   文怡的书一直是我的最爱。
•   我是文怡的老顾客了，简单易学，怎么样都不会难吃的
•   文怡的书写的很棒，简单易学，食村材好找！如果把一些用的器材附图就完美了。因为每家的用具规格不同，所以对于本人料理盲来说这是唯一不足的地方！谢谢文怡的分享，本人大爱
•   文怡的每一本都不错 已全部收齐
•   很喜欢文怡，实用，值！
•   喜欢文怡，她的每本书，特点都是很详尽，细节交代很清楚，妈妈很喜欢。
•   一直喜欢文怡，这本书操作性很强的
•   一连买了文怡的好几本书，买多了，差不多
•   文怡的每一本书几乎都收全了~这本买的晚了一点~但是也一并收入~喜欢她~支持她！！！
•   话说我从2001年，就从搜狐的吃喝论坛中知道“丑瓜“--文怡的，这么多年过去了，文怡走的很扎实，每本书我都买了。
•   最爱文怡！
•   很喜欢文怡，大多都是家里需要或能用到的，虽然下载了她的APP，但是还是忍不住买了书~
•   文怡写的书还是满细的，很适合买来学习！
•   文怡的书我差不多都买过了，这本依旧是好~
•   喜欢文怡的书，充实厨艺！
•   文怡的书都还是不错，这本川菜偏多些很适合我
•   文怡的书都赏欣悦目
•   文怡的书都很精致，很好
•   文怡的书蛮适合初学者看的。
•   文怡的书几乎都买了，本本都精彩
•   这次买了文怡的好多书，每本都很喜欢
•   文怡姐的书，一定要支持
•   文怡的书买了很多，一如既往的高质量
•   一直喜欢文怡的书，很温暖很开心