一定要学会的美味泡芙和奶油卷

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织出版社  作者：隈部美千代  页数：108  译者：刘晓静  
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内容概要

　　制作泡芙及奶油卷看似困难，其实它所使用的材料非常简单，制作过程更是有规律可循，最后只要搭配各种香甜的酱料，如蛋奶酱、香草酱、冰激凌、水果果酱等，再加上泡芙膨胀而成的优雅外观，最后撒上一层糖粉，这就是一道完美的成品了！如果把它卷起来切成小块的奶油卷，更能深深地打动人心，漂亮的奶油卷就是小朋友或上班族的最佳早餐。在本书中，我使用最简单的材料，如蛋、奶油、砂糖、面粉及其他材料，经过简单的搭配和非常详细的步骤图解说明以及奶油的小贴士，教会你制作各种美味的泡芙及奶油卷。希望每一位喜爱泡芙及奶油卷的人，都能和家人、朋友一起分享它的魅力，体验视觉与味觉的双重享受。
　　泡芙及奶油卷是最基础且非常容易上手的小西点，只要学会基础的制作技巧，再通过自己的发挥搭配不同的材料，就能轻松变化出各式美味泡芙及奶油卷。本书的宗旨就是教你如何用最天然的方法取代人工添加剂，这样做即使成本高一点，也要作为首选方法，因为家人的健康永远是最重要的。

作者简介

　　隈部美千代，主持开办了以“礼物糕点”为主题的糕点制作培训班Sweet
Ribbon。除了制作糕点外，还潜心指导工具加工、糕点包装等工作。除了以初学者为对象开办的入门课程外，从理论上学习糕点制作的研究班也非常受人欢迎。本书在介绍食谱、点心制作之外，还着重强调了造型的重要性。

书籍目录

Part　01　泡芙制作入门及
　基本泡芙种类
　基本工具
　基本材料
　泡芙制作入门
　关于泡芙
　失败！为什么？
　夹心泡芙类
　松软泡芙
　芝麻泡芙
　巧克力泡芙
Part　02　泡芙与奶油卷的完美组合——花式甜点
　欧培拉泡芙
　草莓泡芙
　香橙泡芙
　树莓泡芙
　樱桃开心果泡芙
　苹果派泡芙
　柠檬泡芙
　香槟菠萝泡芙
　蜜汁香蕉片泡芙
　花生泡芙
　抹茶泡芙
　红糖泡芙
　蒙布朗泡芙
　南瓜泡芙
　甜土豆泡芙
　花式泡芙酥球
　玫瑰泡芙
　提拉米苏泡芙
　果仁泡芙
　鲜乳酪泡芙
　糖衣泡芙球
　杏仁奶油卷泡芙
Part　03　梦寐以求的法式泡芙甜点
　圣安娜
　迷你圣安娜
　双球包奶油蛋糕
　巴黎车轮饼
　三色奶油卷——　开心
　果、巧克力、咖啡
　法式泡芙塔
Part　04　使用泡芙材料制作的另类甜点
　法式泡芙卷
　泡芙薄脆饼
　蝴蝶酥
　冰激凌泡芙
　松露巧克力球
　适合宴会招待的泡芙甜点
　宴会用泡芙点心
　乳酪泡芙球
　泡芙比萨饼
　奶汁烤菜泡芙
　芝麻奶酪泡芙

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《一定要学会的美味泡芙和奶油卷》它是糕点中的精灵，烘焙中人气直升的甜点王。百变的馅料、充满创意的做法，制作和品味的过程乐趣无限日本热销美食好书原版引进！卷起袖子，学会制作人气直线上升的美味泡芙和奶油卷。这个过程充满欢乐，无论是做的人、吃的人都笑逐颜开！和全家人一起享受独一无二、健康好吃的美味泡芙和奶油卷！日本超畅销的烘焙圣经。

用户评论 (总计33条)

•   很难得的制作泡芙的专门书，彩图很漂亮，制作也很详细，如果喜欢泡芙的话，确实值得购买。
•   这本书很好啊 是泡芙书里难得一见的好书 里面原料以及工具介绍的很详细 做法也很详细 还有光碟 可以照着学
•   这本书对新手来说挺不错的。在前面有清楚介绍做甜点需要的工具，和每一步怎么做。等你做熟练后，可以参考很多花样的泡芙款式去学。
•   本来想开泡芙店的 没开成 不过写的很好 值得一买 送给朋友了
•   很喜欢泡芙，这本书很不错，上面提到的配方直接用就已经可以做出很不错的泡芙了，不过烤箱温度则需俺按实际烤箱情况而定，唯一可惜的是送的光碟中做的人不是作者本人
•   泡芙烤出来比较硬，不添加高粉口感不好，这书从配料上说对泡芙的诠释并不全面
•   想学做泡芙的童鞋，一定要买！！
•   书比较薄，但内容很有参考价值，喜欢泡芙的人可以看看
•   很全面，系统的介绍了泡芙的各种做法，值得买！
•   万变不离其宗，虽然都是泡芙，但是多少还是开拓了一些思路。还是不错的。
•   就是图解不够详细，不过我喜欢一本书专门写一个题材，因为我买的书有很多内容重复了。
•   很不错、我是在图书馆、看了再买的
•   不错的。买了烤箱。等待其他杂件到了就开始烘焙
•   觉得很不错，所以在当当上购买。
•   很喜欢泡芙，这本泡芙书的内容很全只是步骤简单，新手有点摸不着头脑啊！图片很漂亮
•   这本书的印刷质量不错，泡芙已经会做，买来学学作者的创意。
•   家里的小宝，想吃泡芙，没办法，买了一本，正在实践中。
•   被书中诱人的图片所吸引，不过自买来还没有试着做。书中对糕点制作方法介绍的比较详细，类似于《跟着君之学烘培》。
•   书不错，喜欢，只是还没读，大体看了下，真的不错啊。
•   看了就不想再看的泡芙书
•   感觉内容少，泡芙花样也不算多。
•   如果买台版的，那至少要五六十块才能买到，但现在有了内地版，二十不到的价格就入手了而且还配有DVD光盘。书是好书，如果你也和我一样非常喜欢吃泡芙，那这书绝对要入手的。不过，内地版的通病还是没能避免，有错字，甚至文不对题，明明是这个配方的文字或图片，却编到了另一个配方上，虽然这种错误一看就能看出，也不会造成太大的操作失误，但这种低级的愚蠢的错误不止一处。真的让我们这些爱烘焙的读者，和认真用心写这本书的作者感到伤心气愤了。就是因为出版社和编辑的不用心，不仔细，让一本原本完美的书出现那么多的瑕疵，这真的太不应该了！以前人们常说，做文字工作的，做出版工作的人，心一定很细，而且一定是内心细腻，真正爱书的人。可现在，我觉得内地出版社，出版人真的太急功近利了。书不好好出，翻译不认真翻。拿到版权了就匆忙上马赶工。这样的心态，难怪大家宁可多花钱，也要买台版的书了！！！
•   方法简单实用，很值。
•   终于决定买这本制作泡芙的书籍，腾出时间照着慢慢琢磨学着做，既好玩又享受美味还打发了时间，一举多得
•   全部是泡芙类西点，还没做，图片养眼，喜欢。
•   买了这么多书，这本是最不值得买的，也最不值得推荐的，里面的内容感觉都已经过时了，DVD光盘根本就没有
•   价格很便宜，内容也不错，准备照着做做看
•   书不错,只是dvd里演示6中泡芙,只是馅不同,所以看了三个,基本上是一模一样.我猜做基本泡芙的部分一定是COPY了6遍,而且卡碟.所幸不需要看碟,看书就可.碟就可以扔了.
•   超级美味
•   有时间自己做甜品比较放心
•   泡芙！好吃哦
•   步骤详细，适合初学者使用
•   泡芙自己做