巧厨娘快手料理65招

出版时间：2012-1  出版社：中国纺织出版社  作者：石玉发  页数：127  

内容概要

　　家有巧厨娘，做菜不彷徨，《乐享彩书榜：巧厨娘快手料理65招》有以下特色：
　　特色小炒，10分钟让你品味美食诱惑
　　美味料理，微波炉帮你一快到底
　　快手料理，10分钟就能喝到美味靓汤
　　精致套餐，10分钟就可以轻松搞定

作者简介

　　石玉发
　　国家级高级烹饪师
　　“北京饭席名师”荣誉称号获得者
　　尤擅粤菜、鲁莱、官府菜
　　国内名厨中少壮派代表人物
　　从业经验：
　　2000以前：学习、实践，积累；遍求名师，刻苦研修；先后在昌黎海鲜、泓盛花园等大型餐饮机构就职
　　2002年～2003年：在老牌名店，有着“粤菜旗舰”之称的顺峰饮食酒店管理股份有限公司出任厨师长
　　2003年—2005年：俏江南餐饮有限公司 厨师长
　　2005年—2007年：北京龙脉宜和酒店 厨师长
　　2007年～2009年：北京紫金府酒家 中餐主管
　　2009年～2010年：浙江宁波龙湾酒店 中餐厨师长
　　201 0年至今：北京金泰万博苑餐饮管理有限公司万博苑食府行政 总厨

书籍目录

Part 1 特色小炒,10分钟，让你品味美食让你品味美食诱惑
　如何速炒西蓝花
　双菇炒西蓝花
　炒四季豆时如何保证清脆且快速熟软
　四季豆炒山药
　鱼香四季豆
　豉香四季豆
　肉末四季豆
　家常四季豆
　如何炒出脆嫩菜花
　西红柿炒菜花
　鸡肉炒菜花
　香菇炒双花
　韭菜如何炒才不会太烂
　韭菜干丝
　核桃仁炒韭段
　韭菜炒河虾
　韭菜炒鸡蛋
　韭菜炒猪肝
　如何炒出美味空心菜
　蒜蓉空心菜
　素炒空心菜梗
　空心菜炒牛肉
　炒土豆时，如何使其快速软熟
　醋溜土豆丝
　西芹土豆炒豆干
　土豆丝滑炒里脊
　怎样炒丝瓜可使其不变色
　枸杞炒丝瓜
　丝瓜炒鲜虾球
　丝瓜炒鸡蛋
　芹菜怎样炒才能快速熟软
　芹菜炒豆腐皮
　爆炒十香菜
　芹菜泡椒牛肉丝
　如何缩短烹调牛肉的时问
　双冬炒牛肉
　口味黄牛肉
　蒜薹牛柳丝
　胡萝卜炒牛肉
　尖椒爆腊牛肉
　如何才能使炒出来的鸡肉嫩而香滑
　尖椒碎碎鸡
　宫保鸡丁
　酸辣鸡丁
　如何让花椒快速产生麻辣的味道
　椒麻腰花
　如何在短时间内炒出滑嫩的里脊肉
　焦炒里脊肉
　怎样快炒美味鱿鱼
　双鲜炒三丝
　如何快速炒出香醇的海螺
　海螺炒韭菜
　如何才能使贝类快速吐沙
　爆炒海瓜子
　快炒虾仁时，如何炒得大粒又可口
　泡菜炒虾仁
　炒鳝鱼时，如何使其快速软熟
　五彩鳝鱼
　韭菜鳝鱼
　西芹鳝鱼丝
　如何才能让鱼肉快速入味并保持味道鲜香
　鱼香肉片
　如何使香菇快速熟软而又能保证口感
　香菇杂烩
　怎样使金针菇快速熟软
　青红椒炒金针菇
　金针菇炒芥蓝
　什锦金针菇
　如何让炒出的豆芽清脆爽口
　蟹肉炒银芽
　火腿黄豆芽
　肉丝绿豆芽
　如何快炒豆腐而使其不碎
　干炒豆腐松
　炒腐竹时怎样使其快速熟软而又滑嫩
　芹菜炒腐竹
　快速炒熟豆泡有什么招术
　油豆泡炒小白菜
　
Part 2 微波料理：10分钟帮你一快到底
Part 3 快手料理，10分钟就能美味靓汤
Part 4 精致套餐，10分钟就可轻松搞定
　　

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《巧厨娘快手料理65招》编辑推荐：快手料理有门道、省时技巧全公开、分步图解、只需10分钟，好菜端上来！家有巧厨娘，做菜不彷徨！

用户评论 (总计7条)

•   本人自认为不是一个勤快的人，一向都喜欢简单、实用性的东西，当然做饭也不例外，只追求省时省力。于是朋友推荐了《巧厨娘快手料理65招》这本书给我，说是很适合我看，里面都是教授如何快速炒菜、做汤和做套餐的方法。
  买回后认真 翻阅了一下，书的质量那是没的说，很不错，图片拍摄也很精美。尤其是各种烹饪技巧的讲解，让我茅塞顿开，原来炒韭菜是要后放盐才能保证其脆嫩的口感，之前总是先放盐，再继续炒啊炒，结果炒出来的韭菜又软又烂的，看着就没有食欲。而且，原来做套餐也可以那么快呀，看来我以后不用再为做饭而发愁了。
•   买了整套的乐享彩书坊，非常满意！回家试试，不知能不能做得色香味俱全！
•   这本书不错，照着书上说的去做菜很好吃
•   还没拿到手，猜着应该不错的
•   不错。学些菜式，比较喜欢里面教做套餐的内容。
•   不错的，就是没时间去看
•   哈哈，可以做一些可口的小菜吃啦！