新编大众菜谱

出版时间：2002-1-1  出版社：金盾出版社  作者：苗大林  
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内容概要

内容提要
这是一本为大众提供服务的烹饪参考书。它从寻常百姓家的实际
需要出发，为大家提供最实用的烹调技术。本书在继承传统的基础上，
博采各地厨师的新鲜经验，力求能体现当今烹饪技艺的新水平。书中介
绍了316种菜肴的烹调方法，充分考虑了南北各地的不同口味和需要，
并扼要介绍了造型菜的花样和常识，可供家庭和餐饮业人员学习参考。
第3次修订版经作者进一步校订，并对部分菜目作了调整和充实。

书籍目录

一 蔬菜类
1 姜汁扁豆
……
二 豆制品类
1 油焖豆腐
……
三 肉类
1 炒肉丝
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四 水产品类
1 红烧鱼
……
五 禽蛋类
1 清炖鸡
……
六 水果类
1 拔丝苹果
……
七 造型菜
1 烧三素
……