南方美味家常面点

出版时间：2001-4  出版社：金盾出版社  作者：封长虎  页数：249  

内容概要

本书是一本专门介绍南方风味面点如何制作的大众的食谱书，按水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、其他类，分为五大系列，共有409个品种。书中不仅详细讲述了每种面点的用料配比与制作方法，并对操作中的一些要领及注意事项作了明确提示。本书内容丰富，科学实用，所推品种均为家常面点，原料普通，制法简便，易学好做，很适合广大家庭阅读使用，亦可供大小餐馆各类食堂参考。

书籍目录

一 水调面团类
1 银丝面
2 酥羊大面
二 发酵面团类
1 秋叶包
2 柿子包
三 油酥面团类
1 竹节酥
2 菊花酥
四 米粉面团类
1 小绍兴鸡粥
2 腊八饭
五 其他类
1 油煎南瓜饼
2 瓠子饼