美味鸡肉菜

出版时间：2007-10  出版社：中国人民解放军总后勤部金盾出版社  作者：孙宝和  

内容概要

这是一本专门介绍怎样烹制鸡类菜肴的大众菜谱书。书中以鸡肉及其头、脖、翅、腿、爪、内脏为主要原料，详细讲述了各种鸡类菜肴的用料配比、制作步骤和成菜特点。全书分为25类，共303个菜例。本书内容丰富，技法可靠，科学实用，既适合广大家庭阅读使用，也可供中小餐馆、饭店经营参考。

书籍目录

整鸡   香酥鸡   锅烧鸡   酱鸡   熏鸡   扒鸡   棒棒鸡   清蒸整鸡   春笋炖整鸡   瓦罐奶汁炖整鸡   罐焖鸡   啤酒脆皮整鸡   油淋整鸡   什锦果脯糯米鸡   芝麻高丽鸡方   奶香脆皮整鸡   锡纸包烤整鸡   五仁高丽鸡   栗子烧整鸡   桂花焖整鸡   沙锅滋补鸡   蒸米粉全鸡   八宝童子鸡   叫化鸡   八宝葫芦鸡   香酒糟整鸡   水晶鸡   白斩鸡   铁扒童子鸡   传统盐焗鸡   金华玉树鸡   吉力奶香鸡 鸡头   卤水鸡头   酱鸡头   熏味鸡头 辣味鸡头   鸡脖   酱鸡脖   番茄鸡脖   叉烧鸡脖   麻香鸡脖 鸡翅   香辣鸡翅（麻辣鸡翅）   酸黄瓜酿鸡翅   面包鸡翅   黑芝麻鸡翅   双味鸡翅   黄焖鸡翅   杏仁鸡翅   椒盐鸡翅   炸熟鸡翅   黑椒鸡翅   黄瓜芥末拌鸡翅   怪味鸡翅   葱爆鸡翅   米粉蒸鸡翅   糯米鸡翅   香辣鸡翅   糖醋鸡翅 鸡腿   铁扒鸡腿   干烧鸡腿   黄油鸡腿   干炸鸡腿   金钱鸡腿   红烧鸡腿   蚝油鸡腿   香酥鸡腿   茄汁鸡腿   面包鸡腿   芝麻鸡腿   叉烧鸡腿   炸葱头鸡腿   生菜鸡腿   乳香鸡腿   杏仁炸鸡腿   纸花鸡腿   黑椒鸡腿   脆皮鸡腿   拌酸黄瓜鸡腿 鸡爪   蒜泥凤爪   麻辣凤爪   葱香凤爪   麻香凤爪   盐水凤爪   泡椒凤爪   玫瑰酒凤爪   咖喱凤爪   姜丝凤爪   沙律凤爪   米粉凤爪   黄瓜拌凤爪   糟卤凤爪   芥末拌凤爪   蹄筋烧凤爪   黑椒凤爪   乳香凤爪 鸡心 鸡胗 鸡肝 鸡杂 鸡肠 鸡蛋 鸡块 鸡丁 鸡丝鸡片 鸡卷 鸡条 鸡排 鸡球 鸡饼 鸡糕鸡串 鸡羹汤 鸡血 鸡类小常识